六合夜市不停吃 - 高雄

餐廳名稱：六合夜市海產粥、鹽水意麵、肉圓四神湯、烤肉之家
消費時間：2014/6
地 址：高雄市新興區六合夜市
電 話：無
營業時間：06：00~
價位範圍(每人)：65up
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：海產粥、鹽水意麵、肉圓四神湯、烤肉之家
鄰近捷運：R10、O5美麗島站
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網誌圖文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/57929517


曾幾何時是高雄最大的六合夜市 如今排名早已經讓新崛起的各大觀光夜市給擠到後頭

儘管如此 令人懷念的老味道仍然持續在夜市內飄香 只是現在到這裡來要多忍受對岸阿六的口音環伺


到六合夜市很難忽略自立路端的海產粥 它似乎是與客家鹹湯圓攤子是合併der

20多年前阿木帶敝人到六合夜市都會買一碗湯圓一起吃

現在敝人則是會買一碗海產粥或是一盤蒜蒸北極甜蝦帶回去分享


說是海產「粥」其實不夠精確 它分明就是「飯湯」

米粒都還是粒粒分明的樣子 類似日本茶泡飯、湯泡飯那類的口感

是將白飯放進大火快煮的高湯、海鮮料中 之後迅速熱一下就起鍋

這樣米粒更能吸收海鮮湯的鮮甜 顆顆皆精華這樣

不過要提醒一下老闆不要放味精 不然都像不計成本般的一匙一匙下 光用看的頭皮就麻了更不用說喝

攪拌後發現海鮮料給的還算有誠意 有甜蝦、蚵仔、小卷、蛤蜊、蟹腳肉


敝人最愛北極甜蝦 尤其到吃到飽的火鍋店如果有看到此物必會大吃一斤

什麼尿酸過高啦、痛風啦之類的風險都先丟到一邊去

不過有一次來吃蒜蒸蝦居然端出一般白蝦 說是北極甜蝦缺貨balabala 超失望的那次

還好最近似乎貨源穩定了 只要有營業就有得吃這種每隻頭上都有卵、肉質甜又Q彈的蝦子


再來聽阿木說這家鹽水意麵有二、三十年的歷史了

它的位置就在海產粥、鹹湯圓的斜對面 自立路端數來的第5、6攤

早期的好搭擋、紐西蘭牛排館那些店面式的不說 這攤是少數既擺攤又有店內用餐空間der

賣的東西很單純 就三種米、麵食、湯類及當天店家準備的各種切料這樣

簡單來說就是麵攤版的深夜食堂 從傍晚賣到凌晨

他們家的鹽水意麵是自製der 不是直接去市場買生麵來煮熟後端出來而已

那為什麼敝人會知道呢到底 俗話說無巧不成書

巧到第三代老闆跟敝人一起做兵新訓、分發海巡 當年放假到他家就看見一袋袋麵粉與製麵機器


攤上還有一鍋陳~~~年老滷咕嚕咕嚕地響 這一小鍋可是麵攤的靈魂阿

快速晃著勺子的正是第三代老闆阿潤先生的手 說什麼自己是六合加藤鷹 呿~


米血的口感很札實 是像白斬雞那種用鹽水燙過的味道

燙青菜上頭的肉燥就是來自湯上的那一小鍋靈魂老滷

鴨腸也是稍微燙過就很美味

再來是妹仔每到麵攤必點的生腸 已經到了偏執的情況了 要找一天帶去治療才行

發現了嗎 這裡的切料一律都用汆燙 也就是黑白切中的「白切」喔


鹽水意麵的口感很棒 介於軟爛與有嚼勁之間

最特別的調味是底層有放一匙蒜泥 屬於重口味 超~香~ 然後記得要拌勻再吃

是說已經吃了一碗海產粥還有兩小杯粉圓冰的兩人 再點這樣滿滿一桌合理嗎


然後不科學的事情還沒完...

跟阿潤先生講byebye後 才走沒幾分鐘又要坐下來吃肉圓、四神湯

攤位大概位置是夜市中段 面向中山路的右側邊


對了 南部的肉圓是用蒸der

當年在中部被阿閃帶去吃炸過的彰化肉圓超不習慣 硬是要找出一間蒸的肉圓讓她比較看看

結果得到的評論是「好像鼻涕喔」 好吧~只能說各人小時候的肉圓才是肉圓 對方介紹的都不是這樣


看敝人在拍照 然後蒸籠裡又沒剩下幾顆肉圓 逗趣的老闆娘就說：「要拍我拿這籠給你拍啦」

痾~其實不是什麼東西都要追求徐志摩說的數大便是美 但還是謝謝老闆娘的熱情美意 拍了！


有鑑於適才的進食情況 以過來人的角度苦勸妹仔：不是不胖 只是代謝未慢

最終還好有聽進去而只點一份肉圓與四神湯一起吃


傳說中的"鼻涕"肉圓就是長這樣 少了泡油的步驟所以皮不會太"韌"

內餡就像肉包子一樣的絞肉 與油泡的肉圓差異應該是沒有筍角那類的配料 印象中蒸的都沒有


四神湯裡的豬小腸給蠻多的耶 口感軟而不爛 一點點嚼勁 美賣美賣

吃到一半發現陸續有客人買刈包 剛剛苦勸妹仔的敝人也點了一份全瘦肉的準備外帶


肉圓、四神湯吃完後 不科學的事情還是繼續中 又來斜對向的六合夜市最夯烤肉之家選燒烤串

意外拍到上文提到的紐西蘭牛排館還有營業耶 真是長壽會經營


猶記小時候阿爸阿木都會買隻烤肉之家的大雞腿讓敝人啃

此舉可以換來半小時的耳根清靜 根本當養狗般在養小孩

那時產品沒現在這般多樣化 還賣牛肉串、杏鮑菇、培根捲什麼der

當年大雞腿也只要50、55元的樣子 (糟糕透出年紀)

如今一隻烤雞腿要價80元 快要創下烤肉攤的天價了


會對它念念不忘就是因為當年阿爸阿木買的那隻雞腿的美妙滋味一直在腦海中迴盪

真的是吃到剩骨頭還是有味道 入味到骨髓裡面去了 (謎之音：你真當自己是狗逆)


後來有一大段時期來買都是買到雞皮快要焦掉一半 裡頭還是沒什麼滋味的低水準烤肉

現在看來是有比較好了 畢竟四個人同時顧著烤架上的食材還讓它過焦不入味豈不是太落漆

可是依然沒有讓人想連骨頭都咬碎的衝動港覺 應驗了「舊愛還是最美」這句話


現在選好烤肉後會發放一塊號碼牌 在現場等候就比較不凌亂

也能夠解決店家人手不足的問題 不用再分派一個人在那邊記誰點什麼、要不要辣

不像以前看似在排隊 其實是先喊先贏、先拿先贏 乖乖排隊的人就準備等到屎這樣


這天沒有買令人懷念的大雞腿 看看肚皮還是選些方便食用的雞丁串和雞卡撐、雞心、米血、青椒

最右邊那串牛肉串超級不推薦 又乾又澀 最後一塊還嚼不爛

還是點傳統的雞產品比較穩當
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