公有市場10大滷味名攤 台南這6席「搶攤」 - 台南

媒體來源:自由時報

新聞標題:公有市場10大滷味名攤 台南這6席「搶攤」成功！

新聞內文:

〔記者王涵平／台南報導〕2018傳統市場星級名攤十大滷味，台南囊括6位，最新的南市
滷味美食地圖，南市經發局歡迎大家來品嘗。

南市經濟發展局副局長蕭富仁表示，此次以歷年公有市場（不含攤集區）獲得經濟部三星
以上樂活名攤為參賽對象，邀請美食名家、部落客及餐飲科教授以盲選方式進行評選，分
為「肉品」與「蔬菜」兩種組別，挑選出十大滷味名攤，南市傳統市場獨占六席，小吃之
都的美名實至名歸。

新市市場的「阿燕生鮮雞鴨滷味」，得獎的滷味是滷鳳爪與滷豆干，阿燕曾4年獲三星樂
活名攤，由自治會會長與第二代媳婦共同經營近半世紀，除了販賣各種熟食滷味，也有生
鮮雞肉，並設有雞肉冷藏櫃，生鮮雞肉與熟食滷味也會分開擺放販賣，不僅商品陳列整齊
，標價更用保鮮膜與食物分隔。

虎尾寮市場的「永發霸王雞」，是今年的四星樂活名攤，滷味是茶葉蔗糖燻雞，老闆嚴選
台南的黑羽放山土雞，肉質鮮嫩有彈性，攤位設有玻璃櫃提升食品衛生，並隨時保持整潔
，亦提供低溫冷藏的宅配及真空包裝服務。

鴨母寮市場的「茂爸の麵」已營業30年，是歷屆樂活評核的星級名攤，老闆用特殊配方製
作肉燥，搭配Q彈鹽水意麵，不僅用料實在，口味也很獨特，還有選用新鮮豬肉包成的扁
食，製成麻辣鹹香的紅油抄手是店內招牌，就連小菜也榮獲滷味大賞的青睞，店內的滷豬
頭皮與滷海帶獲得評審一致讚賞。

東菜市市場的「劉記煙燻滷味」，曾獲三星、四星樂活名攤，創立於1972年，滷味的原料
皆是採用新鮮、合格的食品與肉品，標榜不加色素也不加醬油，只用老滷汁滷製，再用台
糖三號紅砂糖煙燻，冷藏冰鎮後風味更佳，煙燻鴨翅更是肉質Q彈、煙燻入味。

新聞連結:
http://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/2631112

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