全聚德烤鴨：礁溪長榮鳳凰酒店客座 - 宜蘭

長榮鳳凰酒店(礁溪) 3F VIP廳 全聚德
訂席專線：（03）910-0588
營業地址：26241宜蘭縣礁溪鄉健康路77號


網誌好讀版：http://anise.pixnet.net/blog/post/42068980


愛吃鬼們的行動力十足的，聽到全聚德烤鴨到礁溪長榮鳳凰酒店客座(3/1~4/15)
馬上逼烤鴨控朋友打電話訂位，就這樣，一群愛吃鬼就飆去礁溪吃烤鴨啦！
烤鴨控朋友前一晚先去試水溫，表示大失所望，烤鴨冷冷也不香，讓我心頭好驚
就抱著姑且一試的心態，隔天中午衝礁溪啦～


全聚德的用餐地點在長榮鳳凰酒店3F，一出電梯就會看到VIP ROOM
中午用餐時段有兩場：11:00、12:30，我們吃12:30這輪
聽說晚上的時段是17:30、19:30兩場
每餐只開放20組訂席，意思是每一輪只開放10組訂席


說實話，一直有想到北京來個烤鴨之旅的願望
這回還沒來得及到北京，就已經有全聚德來台，愛吃鬼如我們當然要衝啊！


時間還滿準的，剛過12:30就能入座啦！
據說這個VIP廳就正好是10桌整，我倒是沒有細算～


用餐環境算舒適，我們被旁在窗邊，正好很難拍照 (一邊黃光一邊自然光 XD)
因為我們吃的是4-6人的套餐，坐這樣的位子當然很棒，想來如果是10人應該會有點擁擠



烤鴨宴有兩種價格

適合4~6人，$4,200+10%
適合10人，$13,800+10%


我們這天只有5人，所以選$4,200的烤鴨宴


全聚德烤鴨宴(4~6人份) NT$ 4,200+10%
* 鳳凰開味四小品 (桂花山藥/醬燒肘子/老醋蜇頭/西芹鴨翅)
* 火燎鴨心/鹽水鴨肝/芥末鴨掌
* 岩盤宫保骰子牛
* 全聚德烤鴨 (荷葉餅/小燒餅/青蔥絲/小黄瓜絲/ 鴨醬/棉糖)
* 全聚德雀巢鴨寶
* 全聚德鴨湯
* 皇城老醬乾燒蝦
* 蟹黃栗子扒白菜
* 京城四少 (驢打滾 /豌豆黄/ 艾窩窩/ 棗泥煎餅)四選二
* 皇城四季鮮果


全聚德烤鴨宴(10人份) NT$ 13,800+10% / 桌
* 鳳凰開味六小品 (桂花山藥/醬燒肘子/老醋蜇頭/全聚德鹽水鴨肝/極品鴨胗/醋溜魚片)
* 岩盤宫保骰子牛
* 全聚德烤鴨 (荷葉餅/小燒餅/青蔥絲/小黄瓜絲/ 鴨醬/棉糖)
* 全聚德雀巢鴨寶
* 蠔皇鲍甫燴鵝掌
* 全聚德鴨湯
* 皇城老醬乾燒蝦
* 青椒水煮雪花魚
* 栗子白菜扒魚翅
* 老北京點心盤 (驢打滾 /豌豆黄/ 艾窩窩)
* 御品鮮四果




茶是不能選的，今天準備什麼就喝什麼
我覺得以飯店的服務來說，這有點太不近人情
像烤鴨控朋友昨晚去，就只有提供菊花茶
烤鴨控朋友不敢喝菊花茶，想要付費加點其他的茶也沒辦法，這邏輯有點難懂
堂堂一個飯店，拿不出第二種茶嗎？ Q_Q

這天我們獲得的是麥茶，沒什麼味道，就熱熱的喝了解油膩這樣
值得稱許的是補茶的速度很快，我們這群水牛就拼命咕嚕咕嚕的喝


鳳凰開味四小品：桂花山藥、醬燒肘子、老醋蜇頭、西芹鴨翅


桂花山藥清清爽爽，吃著有淡淡的桂花香氣


醬燒肘子
對這道菜沒什麼記憶度，只記得我一直想拿它沾底下的醬汁，應該是覺得不夠味


老醋蜇頭
微酸微香，調味也是很清淡
不過水母頭吃起來口感確實不錯，一樣清清爽爽的，感覺很適合夏天


西芹鴨翅
有趣的是這道小菜居然成為我這天的no.1
入味的鴨翅肉已經被剝下不用自己啃、與芹菜一起涼拌很合拍，拿來下酒似乎也不錯(被
打)


火燎鴨心
這道菜似乎很受其他人歡迎，扎實的口感的鴨心，越嚼越香還有著明顯的酒味呢！


鹽水鴨肝
前一晚來吃的小兔表示對這個鴨肝的失望，覺得應該很厲害的呀，卻覺得很普通
嗯，如小兔所說，沒有不好吃，但就真的是～～很、普、通、的、鴨、肝


芥末鴨掌
這道朋友們一致說好，我倒是覺得還好～
鵝掌本人沒有明顯的味道，要靠芥末提味


吃呀吃的，我又看到了一個不該看到的東西........XD
(烤鴨控朋友：妳怎麼吃飯不是吃到鐵絲、就是吃到蚊子、吃到蟑螂、吃到毛，真的很厲
害耶妳！)



因為這是一家知名飯店，我認為我有告知店家的義務
所以我告訴了服務人員有毛這件事，沒料到服務人員只是默默拿走，一句道歉都沒有，出
乎意料之外
然後她補上了一盤桂花山藥給我們...欸，不是這樣啊，我要的不是另一盤山藥
我要的是飯店表示：「很抱歉，以後我們會更加注意！」這類的承諾啊！@@
( 朋友：算了啦！山藥很好吃～吃吧吃吧！ )



喔喔喔，看到小黃瓜、甜麵醬、青蔥絲，表示烤鴨接近了*期待期待*



岩盤宫保骰子牛
烤鴨控朋友前一晚吃的時候就表示，這骰子牛很硬不OK
我心想應該是妳自己帶賽吧 (烤鴨控朋友：最好是～)
這天我吃了就忍不住大笑，唉喲，真的有硬耶！
所幸調味很好(雖然瑪格嫌味道重了些)，又香又辣的很過癮
也還好是我這個大鋼牙牙齒夠好，覺得這盤牛肉越咬越香也是很不錯
只是忽然想喝啤酒(被打)



全聚德雀巢鴨寶
烤鴨控朋友對這道評價很高，所以我也很期待啊～～
不過，那個生菜的水沒瀝乾，實在不討喜耶！這樣旁邊的馬鈴薯雀巢不就潮了嗎？
我上網一爬文，發現其他朋友去吃也有一樣的狀況，盤底濕濕的真的不OK喔！
雖然是細節，還是應該要注意才是...



服務人員說得很快，沒聽清楚有些什麼
約莫是鴨胸、鴨肝、鴨掌等之類的mix，加上紅椒、青椒，伴隨著松子炒香，看起來很誘
人



組合完成！
生菜+雀巢(炸馬鈴薯絲)+鴨寶們～
這道創意菜果然是視覺效果好、口感層次豐富、味道也好
唯一小小的遺憾是，馬鈴薯做的雀巢有點"潤潤"
朋友很好心的說，啊～應該是馬鈴薯炸起來本來就會"潤潤"的吧？ XD



隔壁桌的烤鴨上了！
不只有師傅現場片鴨，還有北京腔的店小二在旁邊說菜耶！
就是因為我想說我們這桌也會有店小二說菜，就沒拍隔壁桌了～
哪知道我們這桌，根本沒有北京腔的店小二說菜 (哭倒)
只有台灣的旗袍妞說菜，啊！！感覺差很多耶～＞＜



我們的鴨也來啦～鴨兒小小的，4、5個人吃果然剛好
聽說這回全聚德使用的鴨，是花蓮來的櫻桃鴨，因為沒辦法把大陸的鴨運來台灣...



年輕的師傅熟練的片起鴨皮來
不知道是不是我們這堆神經病拿著相機對著他
感覺讓他很緊張，真是不好意思啊～ XDD



年輕師傅先片好幾片酥脆的鴨皮，要我們趁熱沾糖快點吃



怕烤鴨冷掉，只許一人拍一張，接著火速的把鴨皮丟到糖裡頭滾一圈拿起來吃
一口咬下我驚得頭皮發麻，啊～～～好油！


想說應該是我本來就比較怕吃油，詢問了一下其他人

有朋友表示：真的是這輩子吃過最油的！！
有朋友表示：烤鴨就是要油才好吃啊！
有朋友表示：沒感覺～～


嗯，果然口味這件事情是很個人的，有人覺得OK，有人覺得太油



師傅繼續努力片著我們的烤鴨，我們則在一旁嗷嗷待哺



看到這荷葉皮我們趕忙數有幾片
因為前一晚小兔來的時候，明明有六個人卻只給了五片皮
烤鴨控朋友他們想加點，服務人員很客氣的表示沒辦法提供加點
大家不禁為之氣結，6人給5片皮還不讓人加點，這又是哪來的邏輯？
昨晚小兔他們6人5片，這天我們5人6片，不禁大笑
烤鴨控朋友他們昨晚真的是太帶屎了！XD



工作人員先示範如何用荷葉皮包烤鴨
我們旁邊也有說菜人，但是是個台灣的服務人員，哭倒～
我們也想要有操北京口音的店小二說菜啦！！
本來想錄影的...這下沒得錄了，嗚嗚！



我漁翁得利，先拿到第一捲烤鴨！喔耶～
其實也是唯一一捲啦，麵皮給得很少，剛好夠一人一個，因為烤鴨其實也不大隻
可是，一咬下去之後我有點小失望，剛剛的鴨皮好油，但這捲裡面的鴨肉卻好柴～
不管是剛剛的鴨皮、或是現在的鴨皮+鴨肉，都沒有讓我吃到該有的香氣...
雖然我對烤鴨沒有烤鴨控朋友那般有研究
我也能體會烤鴨控朋友兔前一琬吃得很不滿意的感覺了！
可能是受盛名所累吧，我們的期待難免會高一些，就～有點失望了！



小燒餅
原以為是酥酥口感的小燒餅，拿起來軟軟的，跟想像中的不太一樣



沒有荷葉皮沒關係，我們還有小燒餅啦！
軟軟的小燒餅，夾上帶皮鴨肉、蔥絲、小黃瓜、甜麵醬
不知道是我這回鴨肉部位挑得比較好，還是搭配小燒餅真的比較好吃
我覺得這個樣的組合吃起來比較美味耶！



第二盤的鴨肉部位不一樣，看起來比較像是紅肉的部分，所以口感比第一盤鴨肉來得好
這盤肉直接吃也很OK，明顯的就沒那麼柴啦！呼，還好喔還好，至少有一盤的肉不柴...



最後服務人端上一盤很奇妙的鴨頭+鴨里肌



全聚德鴨湯



這鴨湯應該是鴨架熬的，喝起來淡淡的
雖然味道不是很明顯，不過涼涼的天氣喝個兩碗暖暖的熱湯倒也舒服
朋友說，這比北京的好一些，北京全聚德的鴨湯清清如水 XDD



皇城老醬乾燒蝦
大蝦個頭很不小，醬料鹹香甜，不過....好像不太受到我們這桌歪嘴雞的歡迎啊！
蝦肉燒得太老了些，吃起來沒有彈牙也沒有鮮甜的感覺，有些遺憾



蟹黃栗子扒白菜
我還以為北方菜會是豪邁的重鹽重鹹，沒想到不是我想像
湯呀，白菜、小菜等，都是清清淡淡的
清淡到吃不太出蟹黃的味道，吃蝦蟹會過敏的姊姊也渾然不覺的吃下去，沒事耶！



京城四少 (驢打滾 /豌豆黃/ 艾窩窩/ 棗泥煎餅)四選二
我們選驢打滾、碗豆黃，一端上桌機車姊姊就皺眉：喔，好醜喔！
雖然沒有要跟京兆尹比的意思，不過這賣相卻實不太好...XD



但相較之下我覺得驢打滾還好吃一些
豌豆黃的味道也好淡好淡，連甜度都沒有，吃起來口感還水水的，不受歡迎！



飯後水果



大家超壞剩下一堆大蝦不吃完，嘖嘖...







結論是
我覺得訂不到的話，真的不要勉強也不要覺得遺憾
畢竟鴨跟北京的鴨不同、爐子想來也不是一樣的技術
要說能做出與北京有7成像應該就偷笑了
但這天吃到的品質畢竟不是很滿意...
我個人覺得，不管是大三元、龍都、翠庭或是宋廚的烤鴨，都還滿值得一嚐
也不用非要吃到台灣的全聚德不可，真的想吃全聚德，還是去北京吧！：）




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