全家嘉明鮮乳2入69元 - 省錢

※ 引述《ryokoon (蒜)》之銘言：
: 看到一些回文不禁跳出來說一些話，本人食品所畢業
: 對酪農業有些小瞭解，我就明確的說吧
: 打著小農名義卻發現他賣的比市面鮮乳貴的
: 根本狗屁，對，沒錯就是屁話
: 以下為避免模糊焦點針對大廠及小農鮮乳皆不特別指明哪間
: 以我個人參觀過的為主
: 首先我們來看看給大型企業收購到販售會有哪些步驟及酪農面臨的風險
: 1. 每公升收購價約30元(看簽約)
: (低收購價)
: 2. 各牧場集乳，同時各牧場留樣抽驗
: 注意的是加工過程中各牧場的生乳會先混和，所以要試驗出某牧場出問題
: 該牧場要賠償其他家牧場，並要接受輔導改善
: 這部分是酪農面臨最大的風險
: 同時也是個酪農不敢造次的原因，賠一次大概就準備關門
: 另外若生乳有問題，乳品廠會予以染色避免流出市面後廢棄
: 同時這部分也有有利酪農的部分，因為有簽約
: 乳品廠必須將酪農戶生產的全部生乳收購，若過剩此部分由乳品廠吸收
: 降低單一牧場酪農戶生產過多的風險
: 3. 到加工廠後經過標準化(調整乳脂肪含量)，使口味不會差太多
: 均質化則是將大塊的乳脂肪，施以外力擠碎，避免影響口感
: 4.殺菌、品檢、包裝、出售
: 台灣為求口感、氣味、及保存，多使用較昂貴的UHT殺菌
: 那酪農自售的有什麼不同呢？
: 1. 免去被低價收購剝削的影響
: 2. 單一乳源的小廠幾乎不可能買入專業的標準化、均質化、甚至較好的殺菌設備
: (拜託一套生產線下來幾乎上億了)
: 所以只能用基本的LTLT、HTST殺菌，甚至我有看過有牧場現場把生乳煮沸後
: 就跟你說這是鮮乳的
: 所以簡單來說，小農的生產流程大致如下
: 1. 集乳(自家牧場)
: 2. 殺菌 (二重釜加熱、或是其他簡易設備，少見大型設備)
: 3. 包裝
: 少了最重要的加工設備及維護的成本，甚至有些連檢驗都不做
: 然後售價比一般市售大廠鮮乳貴？唬誰？
: 甚至食品廠大多有申請鮮乳標章這項成本的支出
: 整體成本的部分就算稍微賣的比市售的大廠鮮奶便宜點還賺得比較多咧
: 另外再講個迷思，大廠的鮮奶會加東西？拜託有加的話麻煩你們去搞死他
: 拜託，這超簡單驗的，擔心的人要不要集資去搞一下你們言之鑿鑿有問題的廠呢？
: 說真的這種暗示他人不好以抬高自己產品價錢並銷售的____
: 如某第一代商標是盜用初代假面騎士的XX冰
: 如X美宣稱自己的苦茶油不用溶劑萃取一樣(全台灣根本沒有用溶劑萃取的苦茶油)
: 如暗示其他乳品廠添加額外成分的小農
: 確定要助長台灣這種行銷的風氣嗎？
: 本文跟省錢版的關係，我想大概是我提出一些論點，讓大家思考
: 這樣真的省了嗎？還是你只是落入了行銷的陷阱？

本人不是食品系的
參觀過幾次酪農業，也長期在關注食品問題
提出幾個我長期思考的問題，不特定針對誰

至於說不要被輕易釣魚的人，也要請你自己想想
真的有任何人是可相信的嗎?


沒有講錯什麼，小農自售不比大廠商收購處理還要嚴謹統一
畢竟大廠商有的是財力可以投資設備，並長期分攤成本
小農幾乎是不可能做到同等的程度
而若小農要達到同樣的水準，售價一定是突破天際了，而且有隨時倒閉消失的可能

這僅僅是在對於產品的處理上，是這樣的沒錯
但成本還要考量設備、通路、運送、行銷、保險及無形的隱藏成本和風險
大廠商有較大的能力和信用去承擔分攤這些成本
小農則所有事情都得自己來

舉例來說，銀行貸款給小農和大廠商購買乳製品處理設備的可能性及可分攤為幾年償還
如果一台設備那麼昂貴，銀行對於高風險的貸款當然會提高利息
諸如此類的細節成本問題

從畜養產製原料，檢驗、殺菌及均質調整到包裝成產品
對產品的運送、販賣及保險等
大廠從酪農那集乳後，再來進行後續的動作，大量處理以降低成本
小農就是全部自己弄

所以在兩者都對消費者誠實的情況下
小農品質不穩定，而且售價會等同或相對高於大廠商
我是一點也不意外，因為自己在計算成本時就不認為會比較低
我不知道各位怎麼計算成本，我自己是覺得不可能比大量統一處理便宜
而且還有那麼多家酪農可以分攤風險


問題在於謊稱或隱瞞自己產品的品質，並藉由某種名義來提高售價
可以說是一粒屎壞了一鍋粥，一個小農做這樣的行為弄壞了這個名字
搞不清楚現在市面上，小農是否真的實實在在做乳品
這個銷售價格是否真如符合其成本，我支持的到底是小農還是詐欺犯

這些問題在每次買東西時，不論是不是乳品都會想個一兩次
某公司曾有次利用過期的原料製作產品
事件爆發後聲明他們有檢驗過確認原料是安全的才利用
新聞雖然有報，但因為有其他更嚴重的食品瑕疵事件
這件事情就也沒受到重視

我有位念食品的同學，就對這間公司感到相當不齒
自己用過期原料，在事件爆發後才聲明在使用前有檢驗確認安全
因為潮流使然，獲得了媒體發言權就愛在媒體放話

至於大廠會不會有問題，頂新那案子還不夠鮮明嗎
雖然不是乳製品公司，但這案子到底落幕沒，過幾年了?
那個油品到現在是不是有問題? 油品的製造和乳品製造的流程不也很類似嗎?
要搞大公司也不是那麼簡單，驗了老半天，沒有就是沒有

曾經有人質疑臺灣夏天的氣候，怎麼可能有那麼多乳量，那真的是合理的嗎
有些大學自己有生產乳製品，自己賣給自家學生都不夠了，怎麼可能還賣給外面的人
小農呢? 到底要怎麼樣可以做到大量鋪貨?

一個在臺北售價20元，有雞腿、三菜有飯的便當你敢吃嗎?
一個產品該有的合理售價，因為臺灣長期的食安問題，完全摸不出個頭緒
你不曉得便宜裡藏了什麼，每天買個東西還要疑神疑鬼的

要撿便宜，但也要了解撿了什麼東西
不想被行銷手段影響，就要多估算產品價值和合理的範圍、數量及來源等
有時還得考慮品牌的聲譽，真的很難說他是不是有框你…

在現行法律對食品那麼寬鬆的情況下
就算它的售價符合應有成本，也很難保證它是否真的有付出這些成本
只能自己不斷的對產品提出疑問和挑戰，經不起考驗的
心臟大顆點就買，不然就挑個賠可以賠多點的買吧



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