全家嘉明鮮乳2入69元 - 省錢

看到一些回文不禁跳出來說一些話，本人食品所畢業

對酪農業有些小瞭解，我就明確的說吧

打著小農名義卻發現他賣的比市面鮮乳貴的

根本狗屁，對，沒錯就是屁話

以下為避免模糊焦點針對大廠及小農鮮乳皆不特別指明哪間

以我個人參觀過的為主

首先我們來看看給大型企業收購到販售會有哪些步驟及酪農面臨的風險

1. 每公升收購價約30元(看簽約)
(低收購價)

2. 各牧場集乳，同時各牧場留樣抽驗

注意的是加工過程中各牧場的生乳會先混和，所以要試驗出某牧場出問題

該牧場要賠償其他家牧場，並要接受輔導改善

這部分是酪農面臨最大的風險

同時也是個酪農不敢造次的原因，賠一次大概就準備關門

另外若生乳有問題，乳品廠會予以染色避免流出市面後廢棄

同時這部分也有有利酪農的部分，因為有簽約

乳品廠必須將酪農戶生產的全部生乳收購，若過剩此部分由乳品廠吸收

降低單一牧場酪農戶生產過多的風險

3. 到加工廠後經過標準化(調整乳脂肪含量)，使口味不會差太多
均質化則是將大塊的乳脂肪，施以外力擠碎，避免影響口感

4.殺菌、品檢、包裝、出售

台灣為求口感、氣味、及保存，多使用較昂貴的UHT殺菌

那酪農自售的有什麼不同呢？

1. 免去被低價收購剝削的影響

2. 單一乳源的小廠幾乎不可能買入專業的標準化、均質化、甚至較好的殺菌設備
(拜託一套生產線下來幾乎上億了)

所以只能用基本的LTLT、HTST殺菌，甚至我有看過有牧場現場把生乳煮沸後

就跟你說這是鮮乳的

所以簡單來說，小農的生產流程大致如下

1. 集乳(自家牧場)

2. 殺菌 (二重釜加熱、或是其他簡易設備，少見大型設備)

3. 包裝

少了最重要的加工設備及維護的成本，甚至有些連檢驗都不做

然後售價比一般市售大廠鮮乳貴？唬誰？

甚至食品廠大多有申請鮮乳標章這項成本的支出

整體成本的部分就算稍微賣的比市售的大廠鮮奶便宜點還賺得比較多咧

另外再講個迷思，大廠的鮮奶會加東西？拜託有加的話麻煩你們去搞死他

拜託，這超簡單驗的，擔心的人要不要集資去搞一下你們言之鑿鑿有問題的廠呢？

說真的這種暗示他人不好以抬高自己產品價錢並銷售的____

如某第一代商標是盜用初代假面騎士的XX冰

如X美宣稱自己的苦茶油不用溶劑萃取一樣(全台灣根本沒有用溶劑萃取的苦茶油)

如暗示其他乳品廠添加額外成分的小農

確定要助長台灣這種行銷的風氣嗎？

本文跟省錢版的關係，我想大概是我提出一些論點，讓大家思考

這樣真的省了嗎？還是你只是落入了行銷的陷阱？

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