內湖 二訪豚骨家 - 台北內湖區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1E8QQcbe ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 內湖 二訪豚骨家
時間: Sat Jul 16 22:56:36 2011

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29474720
時間：2011/7


與朋友相約來吃豚骨家，這次是中午來，大約11點左右到，拿到的號碼牌是
8號，豚骨家的生意還是一樣好。

隔壁的天達也很好吃，事實上我們今天吃完豚骨家之後，覺得不滿足，又跑
到隔壁天達點了一碗冷烏龍，連續吃了兩天的天達，相當令人回味。

奢華博多白豚骨拉麵＄120

終於點到最貴的奢華版拉麵，比起一般的拉麵多了一片海苔及一顆滷蛋，價
錢多20元，還算划算。有鑑於上次點日本口味的加濃湯頭，覺得太濃稠太鹹
，這次不敢點加濃了。不過不加濃的豚骨家，其湯頭喝起來便少了些味道，
感覺不夠濃郁，沒有日本拉麵那種鹹香又濃郁的味道，不過還是有把豚骨的
甘醇味熬出來。如此吃豚骨家便陷入兩難困境，一方面加濃湯頭太濃太鹹，
另一方面普通湯頭又不夠味，我想可能還是得加濃，然後再加湯，接著自己
調整一下鹹度與濃稠度，事實上也發現蠻多客人是這樣點的，不過這樣就得
再多家30元在湯頭上，就有點失去平價日本拉麵的意義了。

不過對於豚骨家的叉燒，還真是相當滿意，厚度夠，口感佳，雖軟卻不爛，
也無腥味，麵條選用細麵，雖然已經選了第二硬的硬度，但湯汁泡一泡後，
還是顯得有點軟，滷蛋部分，這顆蛋黃稍微有點過熟了，不夠滑嫩呀。

或許是沒加濃的湯頭，吃起來比較沒有飽足感，所以吃完一碗拉麵後還覺得
意猶未盡，又跑去隔壁天達點了一份冷烏龍。看來下次來豚骨家應該要調整
一下，在濃湯與平常口味中取個平衡。

豚骨家 九州博多豚骨拉麵
地址：台北市內湖路一段283-5號西湖市場2樓101號
網站：http://www.tonkotsuya.cz.cc/index.html

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