內埔 潮州牛雜湯 - 屏東

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餐廳名稱：潮州牛雜湯
消費時間：2014年/8月
地址：屏東縣內埔鄉文化路326號(文化路與中興路交叉路口)







之前在內埔附近工作過一陣子
這家的牛肉湯、牛雜湯還有熱炒類實在令人難忘
比北部或台南更便宜的價格 卻有著更大的量


招牌很古早 看來也是開了很久的一家店
雖然開在內埔 卻是寫著潮州牛雜湯
平時中午生意很好
常常可以看到很多機車停滿了店門口
可見這家在內埔很受歡迎


他們家的湯頭就靠著這一大鼎撐起
不斷燒滾的牛雜湯
之所以會軟嫩好入口也就是這樣長時間熬煮而得

旁邊放著新鮮的九層塔與薑絲備用


塞滿各式牛雜的櫃子
樣式非常的多 也看得出店家對材料的新鮮很有自信
牛腸、牛肚、牛肝、牛腰或牛心等各色各樣的牛雜應有盡有
除了牛雜湯以外 各種牛雜也都可以用熱炒或涼拌的方式呈現


店內有價目表
基本上價格都不算貴
不管你喜歡的是鮮嫩的牛肉 抑或是樣式多樣的牛雜
還是脆口的心管、牛肚 細嫩味足的牛肝
這份價目表幾乎可以囊括你對牛雜的想像

基本上他們的牛雜類都以醋溜薑絲的方式熱炒
牛肉則有蔥爆或沙茶的炒法


通常點了湯之後
店家都會送上一碟加上薑泥的特製醬
醬的口味屬於鹹甜的豆瓣口味 拌上薑泥之後有些辣口
但是配上牛肉或牛雜則有去腥提味的效果


小碗牛肉湯 90元
我可是沒有將牛肉特別撈起
隨手一拍就可以看到這麼大量的牛肉片
份量可以算是我吃過最多的一家

牛肉片切得算是尚可 與台南的那種細切手法沒得比
但是牛肉本身仍然鮮甜可口

湯頭是牛骨蔬果的口味
配上九層塔來提味似乎是屏東一帶習慣的吃法
而一口喝下後 可以感覺到些許中藥材的尾韻


小碗牛雜湯 90元
這張也只是把湯匙放進去 並沒有特別撈起
牛雜的量多得真的很驚人
內有牛肚、牛腸、牛腩、心管、肚花
可以算是非常豐富的一碗

牛雜都燉得軟嫩易入口
也都是處理得很乾淨 並不會有不好的味道

湯頭與牛肉湯類似
也是以九層塔提味


小盤炒牛肉 110元
光就份量來說就非常超值
牛肉片的量真的很多

這盤炒牛肉主要是以沙茶來調味
佐以新鮮的油菜葉 大火快炒
牛肉本身不會過韌
而油菜本身鮮脆好吃 若是芥藍菜的話會更好(不過夏天好像很少芥藍)

口味算是比較重
但是吃這種熱炒口味不重一點實在不夠過癮
是每次來都必點的一道(個人覺得蔥爆牛肉反而沒這麼出色)


小盤炒牛雜 110元

在點這盤炒牛雜的時候 老闆娘有特別問我是否要與牛雜湯的料稍作區別
為了要吃到各種不同的牛雜料 當下就請老闆娘幫我特別找些湯裡沒有的來炒

這盤牛雜內有牛肝、牛腰、毛肚、牛肚
樣式也算很多 各種牛雜也是處理得很乾淨好入口

這盤是以醋溜薑絲的方式炒
以醋酸與薑絲將牛雜的內臟味淡化
我喜歡這種炒法 可以讓食材變得更開胃下飯 甚至也可下酒

牛肝是稍嫌炒得過老了一點 顯得有點乾澀 但食材本身不差 味道倒也能接受
而牛腰的部分則鮮脆可口 也不會有腥羶味 表現上比牛肝來得更好


兩個人一不小心就點了這麼多
但是這樣一個人才210元 是不是非常經濟實惠?
上次看到有人點了菜單上沒有的炒牛筋 下次也想來試試

建議有機會一定要來這家不起眼的小店嚐嚐
相信一定不會讓你失望


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