免費試吃．台北大直市場：20年老 … - 台北

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作者: wiselyview (喜歡拍照更愛美食) 看板: Food
標題: [Wisely食記] 免費試吃．台北大直市場：20年老店許媽肉粽
時間: Mon May 11 20:44:12 2009

網路圖文版：http://wiselyview.net/blog/read-1815.html
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前幾天，Ring媽送了幾個粽子給Wisely試吃．．．
說是她朋友通知她，在大直市場有名的一家肉粽店，今年也開始做起網拍！
所以，她分送了幾個給Wisely嚐嚐，看看合不合我的口味？XD

對於肉粽，其實我自己倒不是那麼地講究，畢竟這也是從小吃到大的東西；
若說要挑，我可能個人會愛湖州粽還多些，台灣粽的話宜蘭有很多家做的很好吃。
不過，這次Ring媽請我吃的粽子，倒是出乎意料之外的美味！！
主要原因就是在於它的糯米飯和裡頭的超大塊滷肉這兩項．．．．．^^

一般來講，粽子在製作之前，配料大都要先準備好，然後再以粽葉包裹處理好。
所以配料的事前準備，其實是滿重要的，尤其是北部粽幾項重點更加重要考究；
而Wisely一直覺得對於糯米飯和肉饀吃起來都差不多，沒什麼滿意的喜好口味。
而這個許媽媽所做的粽子，倒是很合我自已的那挑剔的嘴，而且相當地讚賞！

粽子的糯米飯，其實最重要的就是米飯本身的彈性和Q度，以及肉饀的口味；
兩者缺一不可，而且味道還要能夠相輔相成，配料部份倒是看個人的喜好。
而這個粽子最大的特點，就是它的口感分明，飯粒不會太油而且彈性相當好；
裡頭的饀料，除了五花肉、芋頭、花生、香菇和蛋黃等等，走的是傳統粽的口味。
嚐起來滿是滿滿的饀料，尤其是那滷過的五花肉，還真的讓人覺得驚豔到！
因為它的肉質本身很有彈性，雖然只是放在粽子裡頭，但是嚐的出它很費工；
讓一向不太敢吃太多肥肉的我，也忍不住地大口將它吃進肚子裡頭．．．
如果要打個比喻，那麼它就像是將東坡肉給包在裡頭的美味粽子。
再淋點我自己特愛的「金蘭甜辣醬」和「手工辣椒汁」後，味道更加美味。:P

如果你是不敢吃肥肉的朋友，那麼店家也可以依個人喜好調整肥瘦比例；
有興趣的朋友，不妨上它們的拍賣來看看：許媽肉粽網拍連結。
http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?c=&m=&o=&p=&s=jimmy0424

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