允立吞：居酒屋風格的握壽司 - 台北大安區

圖文：
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允立吞
地址：台北市大安區仁愛路四段105巷7號
電話：(02)2711-2028
時間：12:00~14:00 18:00~22:00 Mon~Sat
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一家標榜站著享用的壽司店，

抵達時才發現其實每位客人都坐在凳子上，

但位子不多所以需要事前訂位。



剛開幕幾個月，同幾位日本料理業的朋友一齊過去。

老闆來自山花，聽說還是阿田師親戚。

店面位於仁愛圓環靠近誠品這邊的巷弄，

外觀裝潢乍看下有些像似林森附近的酒店，

幸好還有立吞兩字在一旁負責漂白。



晚間套餐只提供1500與2500兩種，

初訪沾沾水溫就好，選價位低的。

起先由特製小魚乾與山藥細麵負責打頭陣，

味道不差，但隨後發現上餐速度慢到令人惱怒的過頭，

好比下一道山葵章魚就足足讓我們等了二十分鐘。

轉頭一看，主廚與吧檯日本客人們聊天可熱絡的勒，

看他們吃得開心，餐點一道道上得飛快，

我們這區幾乎是停擺狀態。



終於握壽司登場，依序是：

蜜柑鯛，白甘，金目鯛，干貝，熟蝦，赤貝，比目魚鰭邊與青花。

握功比預期好，風格極為類似居酒屋的醬汁調味偏重，

讓人強烈有不點杯酒來喝肯定與良心過不去的感覺。

大量使用炙燒的後果有好有壞，

好的是香氣，壞的是吃不太出部分魚料應有的個性，

每一貫味道都差不多。



鮭魚卵小缽真的是小缽，海膽非日本貨，應是美加區的，

魚卵醃漬恰到好處，卵膜薄爆漿也不賴，

最後自製的胡麻冰淇淋是亮點所在，在口中細膩地化開，

香氣與花生醬類似。



準備要付帳時才驚覺客人早都走光了，這一餐竟花我們一小時半，

實際上並沒吃到多少東西。

主廚偏心我可以理解，但可以冷落到這地步就有些超過了。

壽司店的價格賣居酒屋的味道，卻沒了氣氛與貼心，

點清酒甚至給的是葡萄酒杯，

這樣會不會有點太煞風景？



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