優質窯烤手工披薩 吮指回味 - 台北

優質窯烤手工披薩 吮指回味

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桿麵皮、發酵，接著揉搓與甩麵皮，這些都是製作披薩的最基本功
夫，不過來到這間張老闆的炭烤披薩店，消費者可以吃到多一種的
炭烤香，因為這裡出爐的披薩，都是從這台獨一無二的國王號所生
產的。

老闆 張振華表示，這座窯是特別為了烤pizza而開模打造的，爐壁
特別從國外進口可以耐高溫2000度的耐火泥，半圓形的形狀為了可
以讓披薩受熱均勻，窯爐沒有死角，烤出來的披薩才會外酥內軟。

這座看起來像派大星的石頭家，其實是張老闆砸重資所研發出的石
窯炭烤爐，張老闆為了做出原汁原味的義大利披薩，特別開模打造，
裡頭的烤盤還會自動旋轉，為的是讓披薩受熱均勻，並且就這樣轉
個兩圈，五分鐘的時間就把披薩烤熟，零時差的送進老饕們的五臟廟中。

老闆 張振華表示，這裡的瑪格莉特、沙朗牛肉還有海鮮總匯都很受客
人歡迎。裡的披薩，除了帶有炭烤香氣，就連一般民眾不太愛吃的餅皮，
這裡都可以烤得外酥內軟，令人忍不住一下就吃光，而卡滋卡滋的口感，
搭配上精心挑選會牽絲的起司，品嘗張老闆的炭烤披薩，簡直就是美食中
的藝術品。

炭烤披薩店從去年三月起開始營運，由於張老闆費心的經營，因此很快在
大直實踐大學這一帶打響了名號，很多時間一群同學就這樣坐一桌，分享
不同口味的炭烤披薩，畢竟用這麼專業的石窯烤出的披薩，就是多了那一
份香味，也讓顧客總是聞香而來。

店名：炭為觀止
地址：台北市中山區大直街52巷26號
電話：2533-9048
禮拜一公休


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