像牛奶的四神湯-湯頭濃郁料豐富 割包麵皮香肉Q - 基隆

像牛奶的四神湯-湯頭濃郁料豐富 割包麵皮香肉Q

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這碗讓客人讚不絕口的四神湯看起來很特別，因為它的湯頭是乳白
色就像牛奶一樣，造成湯頭白濁的原因是這個業者賴幸煥母親研發
的特製中藥包。

另外湯裡的豬腸也是四神湯好吃的關鍵，因為賴幸煥採用的是工時和
成本都增加一倍的雙層豬腸，因為賴幸煥認為雙層豬腸吃起來比較有
嚼勁。

不過要做出好吃的雙層豬腸可是相當費工，要把豬腸清洗乾淨，再用
手將一條豬腸穿進另一條豬腸內，然後煮熟。

而湯裡的配料-薏仁、蓮子、淮山及芡實則是跟乳白色的湯頭一起熬煮
，吃起來入口即化。

這樣味道濃郁配料豐富的四神湯果然獲得客人喜愛，很多人更是一喝
就上癮。

除了四神湯外，香氣四溢的割包也是許多上班族及學生必點的美食。

不過要做出好吃的割包可不容易，首先是包餡料的麵皮部分，賴幸煥特
別選用手工製的麵皮，而且在蒸籠中炊煮的麵皮還要不時打開蒸籠，才
能讓麵皮保持彈性。

接下來則是割包餡料中的主角-大塊豬肉，賴幸煥採用的是肥瘦適中的三
層肉，而且採取先炒後滷的製作方式。

加上現炒的酸菜及紮實的花生粉及香菜等，讓整個割包餡料幾乎快滿出來
，大口咬下嘴裡滿滿是幸福的感覺。

這家好吃的割包及四神湯專賣店有兩家分店，一間在信二路知名佛寺對面，
另外一間則在復興路消防局中山分隊對面，雖然開店不久，但是靠著香濃料
豐的四神湯及口感紮實的割包逐漸打響名號，每天都能賣出上百個割包及超
過百碗的四神湯，也讓中年從五金行轉業的賴幸煥藉著母親傳承的好味道順
利開創事業的第二春。

(大)割包.四神湯專賣店
地址:基隆市信二路271號/復興路189號前


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