健康輕食 冰漩齋喬遷風味再現 - 澎湖

健康輕食 冰漩齋喬遷風味再現
●店內招牌料理和風乾拌麵。（楊景花攝）

　（本報記者楊景花報導）曾經位於馬公市區、菊島之星附近的素食小館冰漩齋，幾個月
前，突如其來的暫時結束營業令許多時常光顧的熟客們措手不及，至今對於店內獨具一樹
的輕食風格懷念不已。終於，冰漩齋又重新回來，以一個嶄新的名字「冰漩居」重現在顧
客們的面前，地點則由喧鬧的市區遷移到緊鄰澎湖科技大學的三多路上，勢必再次鞏固原
有之客戶群，進而吸引更多尚未體驗先前冰漩齋魅力的其他族群，一同感受健康輕食的素
食新概念。
　冰漩居延續一貫廣獲好評的冰漩齋菜單，由於新店面用餐場地比起先前擁有兩層樓的地
點較為袖珍，故菜單種類則以原先頗受歡迎的麵食類、飯類等幾道招牌料理為主，素食香
茅小火鍋與各式冰點、鮮果汁等等菜色便改由其他新研發之料理所取代，相信能夠帶給顧
客另一番不同於以往的新風味。
　老闆表示，「香辣麵」與「和風乾拌麵」、「素香飯」都是店內熱賣的料理人氣王，乾
拌麵以新鮮青菜、牛蒡絲、筍乾為食材，再淋上清爽不黏膩的獨特醬料，色香味俱全，除
了麵食之外，亦可更換為冬粉、麵疙瘩，嘗試不同的口感；而素香飯則是以炸豆包提味、
佐料為豆乾等食材，並且還加上珍貴的銀杏果，讓素食料理不再是一成不變，在吃健康的
同時也能夠品嚐各種美味料理；至於新研發的飯類主食「麻香炒飯」，首先將麻油、薑片
、素羊肉做烹調之後，再與高湯連同米飯一起燉煮，所有環節、每一個步驟都由老闆親自
下廚，且不添加食用味素，在品嘗料理的同時一定可以感受到其中的用心。
　在廚藝方面與料理製作方面下足苦心，老闆可不因此而感到滿足，擁有紮實之內在，外
在的部份當然也要能夠兼顧。為了讓所有顧客在用餐的同時可以享受清新、愜意的氛圍，
從裝潢到裝盛餐點的器皿，老闆紛紛一手包辦，每個擁有禪意、充滿古樸趣味的器皿皆專
程由桃園鶯歌採買；另外，牆面上使人看了心曠神怡的藝術畫作，讓人在填飽五臟廟之餘
，也能保持愉快的心情。老闆認為，素食料理在澎湖幾乎都以自助餐居多，而如果要享用
具有風味的素食料理，單價卻又不是那麼平易近人，所以便整合兩者之優點，冰漩居就是
由這種概念而誕生。原本主攻香茅火鍋之素食料理，但想要兼顧更多消費者的需求，老闆
決定依循「平價卻又不失質感」的理念，期望滿足所有顧客的味蕾，並且做到輕鬆實踐養
生之健康概念。



記者：楊景花報導 / 2008/05/16 10:00:00



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