做漢堡排失敗，跪求指教 - 閒聊

早安

是否有會做漢堡排的板友呢
照著食譜跟教學影片
結果還是失敗了

1.
絞肉跟洋蔥還有各式調味料混合後
雖然努力搓揉但還是沒有出現影片上說的
濃稠黏黏的感覺
反而是過於水水無法成形
是否洋蔥加太多出水造成的?
假設遇到這樣的情況該怎麼補救
多加點麵包粉嗎?

2.
把肉放下去煎的時候是否要先預熱油鍋?
昨天的做法是
A.冷鍋倒油
B.鬆散的肉排擺好
C.開中火慢煎
然後就黏鍋了Orz..
由於第1步驟沒有做好
想翻面的時候整個就鬆散掉
只能熱炒變成漢堡肉燴飯

3.請問會黏鍋是油放不夠多嗎
最近做炒飯時飯都很容易黏在鍋底很可惡耶

本來興致勃勃的準備
結果大失敗之後有點灰心喪志
跪求賜教，謝謝:)


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我在聖馬可廣場看到天使飛翔的特技
摩爾人跳舞
但沒有你 親愛的
我孤獨難耐～～ I.V,Foscarini ~~朱天心.<<古都.序文>>

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