俺達の肉屋。日本和牛一頭買進 - 台中

餐廳名稱：俺達の肉屋
電話：04-23250588
地址：台中市西區公益路192-1號
營業時間：17:00~23:00

blog圖文版：https://morrisyu.com/archives/5149

自從開放日本和牛進口後，不到飛到日本也可以大飽口福，雖然在台灣吃日本和牛是貴了
些，不過偶而吃一下也是可以。

在台中要吃和牛的選擇不少，這次挑了俺達の肉屋 和牛專門店，位在公益路上，看了評
價都不錯，就決定來試看看。

店內的空間不大，沒有華麗的裝潢，不過座位間還是保有一定距離，不會讓人覺得擁擠。
在這兒用餐最棒的是，全程由服務生代烤，不用因為自己技術不好而烤差，服務生在代烤
的過程中，也會仔細介紹該品項牛肉的特色，烤的速度也控制的不錯，不會一直烤。

俺達の肉屋的特色是一次買進一頭日本和牛，不過礙於法規無法進口日本和牛內臟類包含
牛舌、橫隔膜、臉頰肉等內臟部位，所這些部位就用澳洲和牛取代。看到這麼多的選擇會
讓人很難下手，所以就直接點社長盛合，由店家依當日品項出餐。

厚切牛舌，使用澳洲和牛，選用部位比較靠近舌根，專業代烤就是不一樣，表面微焦，厚
切的口感外脆內嫩，讓人滿足。

老饕肉，老饕指的就是沙朗蓋，包覆肋眼的部位，非常珍貴，在menu中是鑽石級部分，也
是最貴的，很幸運這天有這道。肉質肥嫩入口即化，店特另外再附上松露可以配著吃，多
了松露的香氣更讓人滿足了。

前腿芯，以薄切的方式，紋路相當漂亮，滿滿的牛肉風味，加點了鹽蔥來搭配，多少可以
消除油膩感。

眼鏡肉，這是臀肉跟骨盆之間稀少的部位，所以不是很常見，偏瘦帶有一點點筋，配著鹽
蔥吃口感更佳。

腿三角，這是腿肉中油脂最豐富的，一入口就感覺到油膩膩的，讓人受不了。

肩胛赤身，不同於腿三角，這個油花少瘦肉多，兩者平衡搭配。

這次在俺達の肉屋進一頭牛是山形牛，所以在肉品有插山形牛的都是使用此頭牛的部位，
兩個人用餐看似份量不多，不過仍然有飽足感，讓人滿意。



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