信義商圈‧濃味鹿兒島風麵家三士 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FdLQCiy ]

作者: maygine (拒當女僕的女王) 看板: Food
標題: [食記] 信義商圈‧濃味鹿兒島風麵家三士
時間: Sun Apr 29 22:56:08 2012


詳細圖文版：http://rmlove30.pixnet.net/blog/post/44921857
消費時間：2012/4

近來日本各地拉麵湧入台灣，我們躬逢其盛，
造訪鹿兒島麵家三士體會厚片叉燒魅力
來到ATT 4 FUN(以前的紐約紐約）五樓
體會來自於日本鹿兒島的麵家三士風味

麵家三士也才開半年左右人氣頗旺，
麵家三士裡面就有大大的人物水墨畫，
角色就是坂本龍馬等各位維新志士

基本上呢！鹿兒島的味增是個很不錯的特色，
所以拉麵就是以味增為底
而這個麵家三士的最重點菜色，
就是華麗三士拉麵（250元）

麵家三士的拉麵最便宜從160元起跳
（料當然就比較少一點）
以味增為底搭配各種不同風味配料，
就衍生出各種變體的味增拉麵

除了拉麵，這裡還有沾麵可以選擇，當然都想吃
所以索性點了一碗拉麵一碗沾麵，
這樣才能都享受到不同的感覺
麵家三士把沾麵部分成三種不同顏色做代表，
包括金　赤　黑三色

這裡也有套餐跟其他小點可以配合，點了C套餐（200元）
包括一份炙燒叉燒肉或是唐揚雞塊，再搭配一小瓶麒麟啤酒
點了雞塊搭啤酒，可以喝個過癮啦！！

還有不少配料可以選擇，也有一些特色菜餚，再加上六種飲料
麵家三士算是有很多東西可以挑選，不會來兩次就吃透透

桌上還有沾麵的吃法哩！
總共吃了670元再加上一成，這樣737元也不能算是便宜
價錢下面那張是評鑑表，整體來說應該不差
服務人員動作頗快，但細膩度可再加強

第一道上桌的，其實就是唐揚雞塊（原價120元）
但C套餐是雞塊加上一小瓶麒麟啤酒，
總共加起來是200元
以原價來說，這樣的份量算是普通，
畢竟日式炸雞就是稍貴一些

外觀來說金黃漂亮，沒有過焦的問題，
但是吃起來邊緣比較銳利，刮嘴度偏高喔
非常搭配的組合

這裡的蜂蜜芥末醬首重甜味，
再加上檸檬味頗重，吃起來有點甜點醬汁的FU

華麗三士拉麵（250元）
這也是麵家三士裡單價最高配料最豐富的一品，
嘿！就看上它們的超正點厚塊叉燒呀

這裡的叉燒是屬於厚塊的做法，但
香氣跟口感依舊軟嫩好味道
這應該是炸蒜酥吧？

特製玉子是把一整顆蛋對切，
看起來也是超正點的

比較接近溫泉蛋口感的剖面，
基本上吃來香滑蛋香濃厚，但味道不會太深刻
麵上還有黑木耳絲及玉米粒

木耳絲下方還有不少的豆芽菜，
整體來說蔬菜量也不差

看完麵上的各種好料，當然要先來討論一下拉麵裡的靈魂，
也就是最重要的叉燒 過去吃過不少拉麵，
軟嫩薄片叉燒算是基本款，但這裡卻是四片厚片叉燒
吃起來油嫩油嫩，再加上深刻香醇的叉燒肉，
真的是種超棒享受

平心而論，對於喜歡吃拉麵又熱愛叉燒的朋友來說，
麵家三士應該會讓大家很滿意
但如果是口感比較輕淡的朋友，就會比較膩口，
厚叉燒口感優但是油膩度也更高

第一次到訪，刻意沒有強調麵的硬度，
就是想吃吃麵家三士的一般狀況
嘿！其實口感非常不錯，算是中等稍硬一些，
應該是一般台灣消費者的口味

咬起來麵香很足，再搭上濃厚跟油份十足的湯頭，
讓整個麵吃進嘴裡超正點

基本上麵家三士在用餐時間都是要排隊的，
邊吃從裡面向外拍了一張
整體看來幾乎都是有接近20人隊伍左右哩！
平均等待時間大約是15分鐘

魚介豚骨拉麵（220元，金）
沾麵部分的麵量都屬大碗，
看起來就是會飽的一道套餐
沾麵的醬汁，油膩度也是偏高，
但看起來就很濃味的感覺

除了豚骨之外，也吃的到魚類湯頭的感覺，
還有切丁的厚塊叉燒 麵體跟拉麵完全一樣
不算很粗的麵體，但咬勁卻是很強
麵碗最下方有放一塊竹片

沾麵部分的料都放在一旁的盤子裡，
也是排的很漂亮 因為湯頭比較油滑，
所以建議還是搭配湯匙吃起來更方便

配菜部分比較沒太多調味，
所以如果覺得膩口就可以單吃
如果還是想要有重口味，
也可以放進沾麵醬裡搭著吃

吃完原味沾麵湯汁後，加一些辣油再試試味道，
真的是有點辣更正喔

咬下一大口原味叉燒後，沾點湯汁再來試試也很好
可別以為沾麵湯汁吃完麵就沒用哩！
原來還可以加上原味白湯（使用說明有寫）

味道稍微沒那麼油膩，但鹹度依舊是挺夠的！
吃了油膩的拉麵搭配啤酒真是很合拍
雖然價位不算便宜，但是吃完這餐也絕對非常飽

整體來說喜歡濃味甚至是愛喝湯的朋友會很喜歡
但以一般台灣口味來說（特別是台北人吃比較淡），
就會覺得前三五口非常正點

但吃到後面會有一種濃濃的油膩感
味道稍顯單調一些，可能這就是拉麵比較吃虧的地方吧


麵家三士

地址：台北市信義區松壽路12號（ATT 4 FUN)
電話：(02)77375188

營業時間：周日至周四：中午十一點至晚間九點
　　　　　周五至周六：中午十一點至晚間九點半

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