信義 琥珀天丼｜新加坡超紅丼飯來台展店 - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QsYMFda ]

作者: mike821214 (小麥19931214) 看板: Food
標題: [食記] 信義 琥珀天丼｜新加坡超紅丼飯來台展店
時間: Sat Apr 21 01:38:18 2018

餐廳名稱：琥珀天丼
消費時間：2018年/4月
地址：台北市信義區市府路45號B1美食街
每人平均價位：NT$295
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：琥珀天丼

圖文好讀版：
http://mikeyjiujiu.com/blog/post/204080532

【推薦指數】：★★★★★★★☆☆☆

從新加坡發跡的琥珀天丼於4/16跨海來台灣，主打以當地飲食文化打造專屬當地風味的丼
飯。很特別的是它其實為日本餐飲品牌旗下產品，卻沒想到在新加坡更為盛行。因此我與
小麥也當起了跟風之人，想一探究竟在新加坡蔚為風潮的日式丼飯究竟有什麼特別之處。

店家位置位於台北101的地下街裡，而令我驚訝的是琥珀天丼並沒有自己的座位區，而是
與一般地下街的美食相同，皆為開放式座位。但也正因為如此，等待時間並不需要這麼久
，我們當天排隊點餐至拿到餐點約花費半小時的時間。比起動輒需要2、3小時的跟風美食
，在時間上的掌控上是相對良好的。

店名取為「琥珀」，聽著倒也十足風雅，其寓意是指食材在炸衣的包裹之下，呈現最美好
的琥珀色澤，宛如寶石般美妙的模樣。

目前所販賣的品項較為單純，只有「琥珀天丼」、「野菜天丼」、「海老八天丼」三種供
選擇。每份餐點均附一碗味噌湯以及一份特製柚子白蘿蔔薑片。食量較大的人可以選擇加
NT$20升級大碗丼飯。

另一方面則是醬汁及米飯可以自行選擇。醬汁可以選擇「招牌原味」或是「香辣味」。米
飯可以自行選擇來自北海道產的「七星米」或是日本產的「十六穀米」。

七星米的特質在於米粒鬆軟、且光澤、黏度和甜味兼具。日本產的十六穀米則是採用了多
種的穀物，使得均衡營養，是養生之人的愛好之物。

琥珀天丼包含兩隻蝦、花枝、雞肉、蟹肉棒、四季豆、香菇、玉米筍、南瓜。

野菜天丼包含舞茸、香菇、南瓜、茄子、甜椒、秋葵、玉米筍、蘆筍、四季豆。

海老八天丼則是擁有八隻蝦子。

琥珀天丼(香辣味) NT$295

碗中澎湃堆疊的酥炸天婦羅，淋上特製醬汁後閃閃硬著琥珀色澤。炸油使用最新技術保持
炸油的新鮮度，由多種粉依比例製成的獨家麵衣，並添加了芝麻增添香氣。輕輕淺嚐一口
，酥脆的麵衣有著卡滋卡滋的酥脆感，而包裹在麵衣裡頭的食材則是保有其原汁原味，特
別是在吃炸蝦的時候，蝦子仍保有十分彈牙且鮮甜的滋味，並沒有因為高溫油炸之後而導
致其水分的流失。稍嫌可惜的是，雖然有添加芝麻，但氣味並不明顯，如果能再濃厚些便
更加完美。

而最特別的莫過於這碗丼飯的香辣特調醬料，據說是特別針對台灣人的口味所設計的。醬
汁嚐起來微甜、微辣，不僅豐富了味蕾，更厲害的是吃完之後並不膩口，反倒是意猶未盡
的。

另外，在份量上是較小巧精緻的，因此對於一般女性而言，份量上是剛好的，但對於食量
較大的男生來說，恐得加大份量才得以飽食。

附餐：味噌湯、柚子白蘿蔔薑片

柚子白蘿蔔薑片的柚子氣味並不濃厚，吃起來其實就與一般定食所吃到的薑片相似，甘甜
、清爽的口感，正好能為炸物解解油膩。

後記：原本基於對丼飯的刻板印象，總認為這麼多的炸物吃完總是十分膩口。不料在吃完
這餐丼飯之後卻是有所改觀，吃完不膩口反倒是意猶未盡，是與其他丼飯最大的不同之處
。

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