何家排骨酥 / 西門町 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1K8HEiYL ]

作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記][台北]何家排骨酥 / 西門町
時間: Tue Sep 23 14:31:05 2014

餐廳名稱：何家排骨酥
消費時間：2014 年/ 9 月
地址：台北市萬華區昆明街180號
電話：02-23116199
營業時間：略
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/106835147

=====我是分隔線======
會發現何家排骨酥其實是個巧合，前陣子跟朋友到漢口街買完相機在找西門町附近出名的
排骨酥，
當時想找的是楊記排骨酥，但從APP上意外發現附近還有另外一家排骨酥『何家排骨酥』
，
由於我其實沒特別記著店名，為了怕找錯家就上網找了資料，看哪家才是我的口袋名單，
一查卻意外發現了這段影片，讓我決定一定要找天再來試試何家。


礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！

1. 以台北西門町來說，這價格算親民，何家排骨酥早期據說在中和開業，後來搬至漢口
街，現在則在昆明街營業。

2. 排骨酥湯
何家排骨酥跟一般排骨酥湯有著相當不同的幾個地方。
一個是用冬瓜取代菜頭，既解決排骨酥的油膩感也增添湯頭的清甜，
再來則是有香濃的胡椒味，胡椒粉可說是何家排骨酥好吃的魅力所在，
排骨湯清澈卻濃郁，熱騰騰的湯喝起來順口又滿足。
排骨肉軟嫩好咬，香氣逼人，光這碗湯就讓我覺得今天跑這趟真有價值。
其中另個小環節也是讓我非常讚賞的，就是食器，一般小吃即使口味上美味，往往在碗盤
上略為忽略，
而何家排骨酥在這細節上並沒馬虎，不難想像這碗排骨酥的用心度。

3. 跑山雞湯
這碗跑山雞湯也是讓我驚艷，雞肉吃得出跑山雞特有的Q彈口感，不會有一般雞肉軟爛的
口感。
再來是湯頭，湯頭使用中藥材成份，雞湯清甜溫順，喝起來甘美非常！

4. 筒仔米糕
米糕的顏色偏深，光看就知道十分入味，米粒軟滑帶Q，淋上淡香微甜的醬汁，這米糕也
是台北少見好吃的筒仔米糕。

5. 魯肉飯
滷肉飯的米粒較為硬Q，老實說其實算還不錯吃，只是相較於其他湯品、米糕的驚艷，這
魯肉飯反而是今晚最平淡無奇的一碗。

6. 滷鴨蛋
這鴨蛋光看顏色就知道有多入味，吃起來鹹香帶甜的口味很像淡水的鐵蛋，但卻沒有鐵蛋
那麼硬的蛋白，很好吃的一顆滷蛋。

7. 位於昆明街的尾段，其實比較偏西門町的邊界，但生意仍然很好，可見大都是老客人
居多。



後記：
如果就單以排骨酥湯來說，何家排骨酥大概是目前個人心中的第一名，
下次應該會想試試店家很推薦的排骨酥雞絲麵，應該會有不同的味道，分享給大家！

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