位於地下室的海鮮餐廳-饕客變名廚 創意料理名流愛 - 台北

位於地下室的海鮮餐廳-饕客變名廚 創意料理名流愛

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將生猛的龍蝦剁成一塊塊的，然後下鍋油炸，接下來將大量的蒜末
及蔥爆香調味，再把龍蝦肉加入一起炒，然後倒入已經放進粉絲的
鍋裡，讓客人讚不絕口的龍蝦粉絲煲就完成了。

另外這道蛋捲壽司也很受客人歡迎，把煎成像紙一樣厚度一致的蛋皮
抹上哇沙米，包入大量蔬菜、龍蝦肉以及特製蟹黃、灑上黑芝麻等調
味，再把它捲起來切成一段段的，吃起來滋味相當獨特。

創作出這一道道創意料理的是這位康賢煌師傅，很難想像他之前是一位
經營攝影器材買賣的生意人，康師傅說以前因為作生意的關係每天在大
餐廳吃，吃出興趣來，他開玩笑的說學費繳多了當然要賺一些回來。

因為不是科班出身，康師傅的料理反而充滿各種創意，像這道鮪魚料理，
把黑鮪魚切片醃製後下鍋油炸，然後加入大量蒜末爆香再淋上黑胡椒醬及
甜椒等蔬菜，吃起來就像牛排一樣美味。

康師傅說要做出好吃的料理重點就在食材新鮮以及火侯拿捏。像最出名的龍
蝦粉絲煲，龍蝦要新鮮，粉絲也經過挑選，用煮不爛的。

而蛋捲壽司最難的部分是煎蛋皮，尤其包的內餡還會隨季節變化不同的餡料。

為了創作這些料理，康師傅每天凌晨三點都到基隆著名的崁仔頂魚市看有什麼
好食材，動腦筋思考怎麼它把作成創意料理。

因此不管是松阪豬肉炒雞腰，還是用威士忌浸泡過的煎赤宗魚，康師傅都加入
他的創意巧思，讓吃過的客人驚喜連連。

不過要品嘗到康師傅的料理至少要兩天前就先預訂，康師父解釋因為海鮮不是天
天有，要看魚市場有哪些魚貨，所以才希望客人至少兩天前就要打電話預訂。

喜歡在料理完後和客人閒聊的康師傅，很有自信他的創意料理不輸台北大餐廳，
因此雖然在地下室而且價格不便宜，卻還是吸引許多像名模林志玲等名人到餐廳
用餐，享受這位獨特名廚所料理出不同於一般餐廳的創意美味。



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