从出一瓢味┃老宅宿舍群的眷村新滋味┃ - 花蓮

消費時間：110年/11月
餐廳名稱：从出一瓢味
地　　址：花蓮縣花蓮市仁愛街104巷1號
電　　話：0932-081523
營業時間：中午11:00-14:00 晚間17:30-20:30(周三公休)


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2021年初，已經有50多年歷史的菸酒公賣局宿舍，是塊兩排相連的兩層樓透天建築。經過
時間的推移與進程，透過了8+1間業者的翻修整理，賦予了這些老舊荒廢的建築群新生命
「又一村文創園區」。


今天所要介紹的从出一瓢味，正是園區內的八間店之一。而我也將在介紹文章末，將又一
村文創園區內的8間店，以簡單的照片形式呈現給大家看，大家一起走進復古與美食交錯
的空間當中吧。


店內以公賣局的宿舍所重新整頓，在空間受限的情況下，座位數量就沒有那麼多。整體裝
潢感覺雖然較為壅擠，但暖色調燈光與木質桌椅的配置，讓人用餐起來也能感到溫暖。


旁邊醬料區有著老闆自己製作的調味料，四種品項(羊排麵、豬肉麵、清燉牛肉麵以及茄
燒牛肉麵)的辣油可以嚐嚐，也是相當過癮的啊。


以五種麵食為主打招牌，再搭配飯類、烘蛋以及海鮮等各式小菜，每一道都是經典口味，
讓人有種回到外婆或奶奶家吃飯的那種感覺。



**牛三寶
記得在我小時候回去奶奶家時，都會走路到巷口的小吃店用餐，而熟悉的牛三寶正是每次
都必點的經典小菜，一次就可以品嚐到三種不同滋味(牛肚、牛腱以及牛筋的組合)。三寶
本體在不淋醬時就已經滷的夠味，但加入了香油以及大量蔥花搭配後，整體感受又更上一
層。而滿滿蔥花好像不用錢似的在撒。牛肉與醬汁的甜味，再加上蔥花的清爽感，很好吃
。

**剝皮辣椒烘蛋
同樣地，使用筷子將烘蛋切開來以後，可以看到老闆在剝皮辣椒上的用量也絲毫不手軟。
以直切的方式將剝皮辣椒切絲並加入烘蛋內，辣辣的感覺配著麵食很快就可以完食。不過
烘蛋吃起來感覺比較油一點，這是我較不習慣的部分，但整體來說仍是瑕不掩瑜的好吃啦
。

**茄汁湯頭很天然，順順的並帶點鮮甜，能知道是使用真正番茄所熬煮出來的，與大骨所熬
煮時所產生的味道，並不會有哪一邊特別重的感覺，比例搭配的還不錯。細拉麵的麵條煮
的軟硬時間剛好，不會過於軟爛並同時保有彈性。然後當天牛肉的部分，如果能再熬煮的
更加軟嫩些，我想或許會更好吃。



整體來說，从出一瓢味是間餐點都很對我胃口的小店，然後充滿濃厚復古的用餐氛圍與便
利的停車位置，是個很適合在想吃點經典麵食料理時，能列出考慮的選擇唷。

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