今大、五燈獎、蓮霧、唯豐、龍恩之外 - 三重

滷肉飯方便、便宜又好吃，是臺灣最普遍、具本土特色、最受歡迎的庶民小吃之一。

只要是生長在臺灣的人，應該都吃過滷肉飯，而且心目中往往會有自己從小吃到大、深深
喜愛的滷肉飯；當然，這也許就在鄉民自家的巷口。

滷肉飯一般包括白飯、豬肉丁（或豬絞肉）、滷汁和醃菜。滷透的、肥美的帶皮五花肉，
充滿油脂的香氣，肥瘦恰如其分，不會太油也不至於乾澀的口感，令人垂涎欲滴。瘦肉比
例太高則往往偏乾，肥而不膩又富膠質才是滷肉飯王道。

飽滿緊實、香Q彈牙的米飯，淋上香濃的滷汁，油油亮亮，相當吸睛。不過，米飯若是煮
得太硬或是濕黏糊爛，可就教人倒盡胃口了。

至於滷汁，可謂各有千秋，店家依家傳秘方，加入醬油、香菇、蒜末、油蔥、冰糖、五香
粉、米酒……等，滷法各有不同，既下飯又美味，一碗不夠，再來一碗，必定可以填飽肚
子。有些貼心的店家，搭配筍乾、醃蘿蔔乾，更添美味。

總之，吃到好吃的滷肉飯，最是教人開心！印象中，三重的滷肉飯很具代表性。今大、五
燈獎、蓮霧、唯豐、龍恩的口碑都不錯，堪稱滷肉飯之光。

請問三蘆還有值得推薦的滷肉飯嗎？


三重小吃分享
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