京站-山頭火拉麵。排隊、麵Q、濃郁、太鹹 - 台北中正區

餐廳名稱：台北京站-山頭火拉麵
消費時間：2013/01
地址：台北市大同區承德路一段1號
電話：02-2558-2577

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台灣這幾年被日式拉麵全面進攻，大部份日本的名店都在台北開了分店，身在台中的MOKA
就很頭痛，趁著某次到台北出差的機會趕緊排個時間來去嚐試一下，這次要去的是在台北
京站裡的山頭火拉麵，山頭火拉麵是一間排隊名店，幾乎所有分店都是這樣的狀況，話說
剛到京站內的山頭火的時候前面大概也排了10幾20人吧，那時候是下午3點。

為了一嚐山頭火的味道，外面溫度只有10度，我們還是排在20個人之後慢慢等，店內生意
依舊火熱，還好用餐的翻桌率頗高，大約20分鐘我們就入場了

一進門就可以看到半開放式的廚房，裡面的鍋碗瓢盆一大堆，也飄來一股濃濃的拉麵味，
這時候心中的期待就更深了，到底會有怎樣的火花咧?

走到旁邊可以看到超多大鍋爐正在煮著高湯，這或許也意味著山頭火對湯頭的要求

先來一張基本的菜單，價位上就是200~300元，拉麵的口味大概就是這5種了

更多菜單請到這邊

我點的是山頭火特製拉麵，因為第一次來就點了最保險的選擇，第一眼見到的時候只覺得
，這個湯頭一定不簡單，附上的叉燒肉肯定也有來頭，中碗290元

這是裝配料的盤子，裡面有筍干、蔥花、魚板、木耳、叉燒肉，山頭火特製拉麵的叉燒肉
使用的是臉頰肉，這塊肉屬於軟嫩的口感

湯頭的部分顏色呈現淺褐色，湯頭很濃郁喝的出在高湯上的用心，但實在是太過鹹了，即
使是MOKA這樣可以承受重口味的人來說，會變得很抉擇，因為一方面很喜歡那濃郁的湯頭
口感，一方面又覺得鹹到不該對腎臟這麼差，雖然很多人推薦這樣的日式口味，但，我是
台灣人啊!

豬臉頰肉，店家在處理這塊肉的時候應該有用醬油或是鹽巴先處理過，肉的口感上沒話說
厚度也相當適中，味道上帶著淡淡的鹹味，單吃的話也會有點鹹，順道一提蔥花的部份不
是現切的青蔥，送上桌時有點乾燥了，也可能是廚房太熱了

來一張山頭火特製拉麵的大合照，這時候就要來準備開動了，說真的我抱著很大的期待再
品嘗這碗麵，畢竟太多鄉民、部落客將它形容的跟天上的潘桃一樣，這時馬上就能驗證他
們說的話了

再來吃一口跟湯混合過的肉片口感，經過熱湯的加溫過後肉質顯得更細緻柔軟，果然一開
始不應該單吃肉片的，建議放到湯裡風味更佳^^

再來上桌的是鹽味拉麵，早知道這原味湯頭口味這麼重就不該點鹽味的XD，但拉麵內的配
料基本上都一樣，就只有叉燒肉的種類換了，中碗220元

山頭火的鹽味拉麵湯頭上顏色就顯得比較親民一些，淡淡的黃色卻帶著深沉豚骨味，因為
是鹽味所以口味上又更重了一些

叉燒肉片上也處理不錯，軟爛中帶著瘦肉的扎實，厚度上也給的頗有誠意

對於拉麵的麵條我只能給一個字，讚!這是目前吃過的麵條中最優秀的，軟中帶硬的麵條
裹覆著湯汁，吃的到拉麵的Q、咬勁，我想這碗麵的麵條也是一個很大的賣點

煎餃的話大概是此行最大的敗筆，煎餃煎的不焦不脆，5個卻要價160元

內餡的部分尚屬中等，很多鍋貼店賣的都比山頭火的優秀很多，重點是價錢便宜更多，所
以極力不推薦到山頭火用餐時點煎餃，因為你馬上會體會我心中的痛

結論:

台北京站內的山頭火拉面有著超高人氣的擁護，在這一次的嚐試之下大概可以有幾的大心
得，價格上偏高，畢竟在台灣吃一碗麵要300元有點誇張了，湯頭的口味上除了鹹之外個
人十分的肯定，但鹹的這種定義還是要看個人，如果你願意親身體驗的話!麵條的選擇上
是一大亮點，山頭火的麵條跟湯頭的搭配相當契合，Q中帶勁的口感值得你來嚐試看看，
另外就是小菜的部份啦，煎餃的部分就是不推薦。

以上大概就是此次山頭火拉麵的心得，如果說要我再去一次的話，我可能會認真的請師傅
幫我把湯裡的鹽先去除2/3，我想就會是一碗相當優秀的拉麵!(但不知道有沒有這樣的服
務就是了)

■名稱：台北京站-山頭火拉麵
■消費時間：2013/01
■地址： 台北市大同區承德路一段1號
■電話：02-2558-2577
■營業時間: 周日～周四 11:00~21:30(最後點餐21:00)
周五、周六 11:00~22:00(最後點餐21:30)
■每人平均價位：250元/人
■消費方式：1成
■優惠：無
■再訪機率：中
■停車資訊：機車、汽車通通別想

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