二點半的麻辣午餐@鼎王麻辣鍋台北長安店 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FSiIx_J ]

作者: jameslin0520 (ㄧ整個無言了..) 看板: Food
標題: [食記] 二點半的麻辣午餐@鼎王麻辣鍋台北長安店
時間: Wed Mar 28 15:58:49 2012


餐廳名稱：鼎王麻辣鍋台北長安店
消費時間：2012年/3月
地址：台北市中山區長安東路二段131-1~131-2號
電話：02-25078018,02-25078313
每人平均價位：400~500元


圖文網誌http://www.wretch.cc/blog/cerises119/575247

[食記]二點半的麻辣午餐@鼎王麻辣鍋長安店


這次能吃到鼎王實在太感謝Melody & Sandy了,
在百忙之中還能訂到鼎王的位子,
雖不是用餐時刻,但櫻桃和Peu de mal已經非常滿足啦!!

鼎王的環境還算典雅~跟服務生身穿的中國風服是非常match~

我們一行人鬥志高昂的來到在長安東路上新開的鼎王,
花了很多時間來研究鼎王的menu,因為除了菜色太豐盛之外...鼎王的計費方式也有點複雜
....

我們沒有點飲料,因為鼎王每桌都附上一壺現沖的茶,
茶壺是鐵製的,不僅很有質感而且保溫效果極優!

鼎王的鴛鴦鍋是另外再加150元,不過是以桌為單位計算,
鍋底的部分可以無限續鍋,而且服務員都會主動補上,
完全不需我們催促,鴛鴦鍋隨時維持滿滿的狀態~
有一種怎麼吃也吃不完的fu~~~

大家一致推崇的湯底,無論白鍋紅鍋都非常豐富,感覺得出來他們製作湯底的用心~

像是白鍋的酸菜白肉鍋裡頭滿滿的酸白菜,還有白肉和粉條,
粉條吸滿湯汁的原味,白肉也很嫩Q~
重點是湯頭酸的剛剛好,
怕酸的Peu de mal就吃的很舒服!!

而紅鍋上頭浮著的紅油裡頭看得到碎末的辛香料,
湯頭不鹹但也不太辣,在櫻桃吃過的麻辣鍋裡算是非常不辣的湯頭~
喜愛重口味的朋友就必須要再加強辣度才夠味喔!!

麻辣湯底的鴨血口感偏硬,跟以往認知的滑嫩鴨血有出入~
我還是比較喜歡滑嫩的鴨血.....!

而櫻桃個人覺得豆腐比鴨血來得好吃~因為不僅滷的超透,豆腐本身的豆味也很香!!

火鍋必點的肉類,
我們點的是目前吵的沸沸揚揚的牛肉,
服務員建議最美味的煮法是輕輕涮個二下,肉成粉紅色即可食用,
不過現在這個風頭上...我們仍堅持把肉煮到全熟再吃!!
即使全熟入口也是吃得到牛肉的甜味,品質很不錯~
肉的份量不少,大家每個人都能吃到好幾塊,
而且厚度有誠意,所以吃在嘴裡滿是鮮甜的牛味~
加上湯頭本身就已經很香,所以肉片不需沾醬就很好吃了!!

既然是第一次吃~那就得所有菜色都要品嘗看看呀!
鼎王貼心的幫顧客準備綜合手工丸和包子~
每種口味都吃得到的組合最棒了,完全符合我歐巴桑的個性

綜合手工丸有魚丸,蝦球,花枝丸和牛肉丸,
鼎王跟別家麻辣鍋不同的是他們都已先弄好丸狀冷凍起來,
不像有些店家是直接用新鮮魚漿讓顧客自己挖取下鍋弄熟,
雖是冷凍好的手工丸,不過每種口味都很彈牙~

手工包是Melody的同事推薦必點菜色,
因為冷凍加上外皮較厚,所以店員囑咐要煮大約10-15分鐘才能食用,
吃起來的口感類似水晶餃,但比水晶餃更Q更有彈性!!
加上被麻辣湯底煮的入味的外皮更添一層風味~
內餡吃起來出來肉的Q彈,裡應外合的包子果然非常值得被推薦!!!

再來是Peu de mal最熱愛的蛋餃~
煮好的蛋餃咬起來會噴汁,肉餡也很美味,著實讓我們很驚豔!!

這裡的豆皮不像別家是用乾豆皮,
採用比較軟嫩的豆皮捲,
因為櫻桃本來就很愛豆類製品,所以無論Q彈還是軟嫩的豆皮都超愛的!!
吸飽滿滿的麻辣湯汁的豆皮真的是美味的不得了~

接下來就是考驗麻辣鍋店是不是用心經營的靈魂關鍵就是"老油條"

鼎王的油條果然沒有砸壞自己的招牌,
很老但沒有滲油,
入湯煮大約十秒也不會崩爛,及格!!

一群菜鳥,不知道原來白湯就會有酸白菜了,
我們還加點的大白菜,結果完全沒動...
因為店員不僅僅是補紅湯的鴨血豆腐,白湯的酸白菜也是毫不課起的補滿滿啊~
所以白菜就直接打包帶走啦!!

以上的食材都很讚~但惟獨"竹香蟹黃膏"讓我們超失望!!
照片上的竹筒其實是紙做的,所以名稱上寫的"竹香",根本騙很大~
這就算了...
當櫻桃要挖取蟹黃膏時,裡面一整個大結冰!!!
加上外層是用紙做的假竹筒,一下子就爛掉的...
實在是搞不懂為什麼這麼鼎鼎大名的麻辣鍋會出這種產品?!
而蟹黃膏的味道也極為普通...真的很傻眼...
希望要去吃鼎王的朋友千萬別點這一道啊!!

佐料區很簡單~只有二種調配好的醬料!還有白飯自取~

專沾紅湯的偏酸,加上蒜苗非常對味~

而白湯的沾料就偏腐乳的口味,讓白湯的食材多了一層風味~

Peu de mal自創的鴨血蒜苗拌飯,好呷!!

這次吃完鼎王感想是~
可能是之前對它抱的期望太大了!!
所以其實沒有很大的驚喜感,
尤其是湯頭沒有原本預期的味道,讓我有點失望...
加上硬梆梆的竹香蟹黃膏徹底讓我少了許多興致,
服務品質當然是好的沒話說...不過九十度鞠躬的服務還是有點不習慣,
雖說用餐限時90分鐘...其實我們用餐時還有很多空桌沒有客人...
以為會有通融一點時間...但我們還是被趕起來了...
我能理解鼎王想讓客人流動率快一點的做法,
不過,很多事情不是服務生90度的鞠躬就能代表一切都是完美的,
尤其這一次最令我意外的冷凍蟹黃膏,其實是非常嚴重的問題,
端上桌的東西不能名副其實就算了,竟然還無法讓客人立即下鍋!!
希望其它客人不會再遇到像我們這樣的問題~
提供給大家做參考囉!

店家資訊:
鼎王麻辣鍋_長安店
地址_台北市中山區長安東路二段131-1~131-2號
電話_02-25078018,02-25078313


題外話~
我們後來帶著圓滾滾的肚子去看了中華職棒23年的首戰去消耗麻辣鍋的熱量!!
全場爆滿,超熱血!

當天統一主場有很多表演,還有Hello Kitty繞場一圈呢~

下午吃的鼎王可以直接撐完球賽結束還很飽~連晚餐都省嚕^^

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