二訪古亭大灶益（鴨血、魯肉飯、蕃茄豬肉麵…等） - 台北大安區

網誌圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/aqei/24627576
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中午吃完So Free柴燒比薩，下午在水博拍丁丁
平常鮮少往台北南區移動，既然有這樣的機會
豈能錯過位於古亭市場的大灶益呢‧★,:*:‧\(￣▽￣)/‧:*‧°★*

自從去年初時被它的那隱身於繁華城市之中的美味給震懾到之後
便無法忘懷那鮮甜的湯頭，紮實的口感及實在的價格

沒想到這次多了日文菜單了，雖然小弟的日文不算精通
但還算是有辨明是非的能力，這菜單翻譯的精準度令我咋舌
連一側的麻辣鴨血臭豆腐都被標示以精準的假名來方便日本人發音 (⊙＿⊙)

不專業翻譯如下：
「台灣媽媽的味道，一吃就上癮的辣度，讓你都身心暖呼呼的美味鴨血臭豆腐」
以上是直接翻譯，如果要有台灣味一點的話…
「正宗台灣媽媽味，辣到爽的忘不掉，讓你全身都熱呼呼的超好吃鴨血臭豆腐！」
（鄉親：根本就一樣ヽ(#ﾟДﾟ)ﾉ┌┘)`Дﾟ)･;呃啊啊啊）

外頭的麻辣鴨血攤很少是用電磁爐的，至少我有看過的都是用火邊煮邊賣
我並沒有和老闆娘詢問使用電磁爐的原因，反正好吃就好了 （> 3<）/

我是個很不能吃辣的人，好在近幾年為了像我這種沒用不敢吃辣的消費者
很多店家都有研發出不辣的麻辣鴨血
（其實就是勤勞一點不要連辣油一起撈進碗裡，偏偏勤勞的店家其實不多）

雖然好吃的鴨血豆腐並非只有大灶益一間
但個人非常偏好他們的調味與食材口感
首先是豆腐的部分，不同於其他店的軟爛豆腐
大灶益的豆腐吃起來是比較實的那種 (○ﾟεﾟ○)
因此吃起來比偏軟爛的豆腐再多了那麼幾口嚼勁 (≧▽≦)/

鴨血則是非常的鮮Q彈牙兼會噴汁 =/////////=
會噴汁的鴨血塊其實到處都有，只是我吃過的鴨血當中大灶益的噴最遠(/ｰ＼*)羞
（糗大我開始走Fox風了）
何謂Fox風？http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/9877140

不管是豆腐也好鴨血也好，老闆娘給的非常非常的大方
簡直就是怕你吃不飽一般地在餵你這隻豬 ^(oo)^

說到大灶益，不得不提他們的湯底哪啊啊━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
隨著豆腐與鴨血一塊一塊地下肚，其他的店家總是會越吃越重鹹
因為有過多的調味料及一些食材屑沈至碗底，導致越吃負擔越重
但是大灶益的湯卻是越喝越鮮甜，真的是非常的不簡單 b(￣▽￣)d

因為有事先和老闆娘告知我不吃辣
所以老闆娘還很貼心的幫我準備一碗解辣用的清湯
沒想到這碗湯卻真的是養生湯中的奇葩，除了基本的鮮甜口感之外
既然還有比當歸短一點的淡淡的人蔘清香，我就暫稱這是黃金湯頭吧 XD
堪稱是繼上次發現魯肉飯裡頭有干貝絲之後老闆娘下重本的又一鉅作哪啊(≧▽≦)
（註：湯頭的人蔘味非常的溫醇且清爽，不喜歡人蔘的鄉親一定也能接受）

上次因為賣完而令我非常扼腕的蕃茄豬肉麵，今天終於能夠一親芳澤了 (≧3≦)
鮮紅的蕃茄，翠綠的蔬菜，配上看起來肥美的豬肉
還沒入口，就儼然已經是場視覺上的饗宴 ;:ﾞ;‵(ﾟ∀ﾟ)‵;:ﾞ

無肉不歡的我，決定先從豬肉開始吃起
一入口我就想大叫━━Σ(ﾟдﾟ;)━━太好吃啦啊啊啊啊!!

在外頭很少吃到湯麵的豬肉是有過粉的，有過粉的通常都會油炸變成排骨麵
大灶益的豬肉因為有先過粉的關係，除了增加到口感的香滑柔順之外
豬肉的鮮甜被完整地鎖在那層薄薄的粉衣之下，吃起來有夠銷魂哪啊啊啊 (@[]@!!)

蕃茄丁雖然沒有煮到爛掉，我卻覺得軟得恰到好處
因此在撈湯的時候不會有那種撈著撈著牽絲的感覺
配上先前提到的黃金湯頭，蕃茄清香甘甜零負擔！

麵條的部分，我自己是覺得一般般，並沒有什麼超高級手工麵條的食感
但重點是不知道這個湯頭到底是怎麼回事，整個牢牢的緊附在麵條上頭
不管一次只吃個幾條還是連著湯汁大口大口吸麵
鼻子、嘴巴、喉嚨無一不香，非常非常非常的驚豔
用好吃形容庸俗了些，只能用店家的用心我確實吃到了！來形容了(ﾟ０ﾟ)

丁丁與我都還蠻愛吃魯蛋的，老闆娘還多送了我們一片豆干
（老闆娘我們食量沒有那麼大啦XD）

豆干滷得很香，魯蛋也被滷得既入味又緊實
且不管是豆干還是魯蛋，不用靠醬油膏就已經非常的有味道了
有花時間並細心準備滷汁來熬煮的就是不一樣
（復興高中老鼠飯的滷汁也十分的驚人）

魯肉飯我就不特別形容了，反正鮮、甜、香三味一體得非常徹底
雖然香滿園的魯肉飯和復興高中老鼠飯的魯肉飯也非常之好吃
但如果摒除地緣關係，我會選擇口感層次較多的大灶益來吃 (*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

我雖然不嗜辣，卻非常的嗜酸
我的國、高中同學皆有吃了我加很多醋的醬油而身體不適的經驗 XD
老闆娘馬上就端出尚未商品化的自製泡菜來給我試吃
試吃了之後，我只能說老闆娘真的很用心，並催促她趕快商品化
愛吃酸的鄉親吃到了一定會欣喜若狂的 (ﾟ▽ﾟ*)

老闆娘本身是個很熱情的人，且樂於聆聽來客的意見
只要有空都會湊上前來，詢問你對菜色的口味有無任何建議
且第二次吃比第一次吃感覺還更好吃，這證明大灶益自己是有在力求精進的^_^
私心說：老闆娘妳搬來內湖啦 ㄟ(￣▽￣ㄟ)

對了，先前不是有看到日文的菜單嗎？
古亭這一帶日本的留學生也不少，原來大灶益也偷偷征服了日本留學生呢 (￣▽￣)
菜單上戴眼鏡在泡澡的角色，就是左邊那位師大的日本留學生自畫像（好像XD）
右邊那位則是台大的日本留學生，他們似乎三不五時就會來吃飯兼聊天呢～
WBC辦法征服日本，那就在口味上征服日本吧！XDDDDDDD

延伸閱讀
知名作家麗子的大灶益食記
http://www.wretch.cc/blog/mooneyes/21474320
初訪大灶益
http://www.wretch.cc/blog/aqei/23982920
香滿園魯肉飯
http://www.wretch.cc/blog/aqei/24627072
復興高中老鼠飯（戲稱）
http://www.wretch.cc/blog/aqei/24599804
也在努力進步中的內湖寧記鴨血
http://www.wretch.cc/blog/aqei/24279313

附近還有什麼好吃的？
http://www.wretch.cc/blog/aqei&category_id=11735641

以下為店家資訊
餐廳名稱：大灶益養生豬腳
地址：台北市羅斯福路二段75之1號邊
（古亭捷運站三、四號出口中間，白天在市場裡頭）
電話：0938-722-688
價位範圍(每人)：25～100
推薦菜色：怎麼辦我想說全部推薦…XD

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