乍牛 讓肉食控凍未條的平價炸牛排 - 台北大安區

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日本超夯的炸牛排料理來台灣啦，還有了專賣店！王品集團最新推出乍牛 炸牛排專賣，
痛快品嘗裹著金黃麵衣的香酥炸牛排，大口吃肉的價格只要300元有找，真是小資族與肉
食控的福音來著！

乍牛首間店在忠孝SOGO後門正對面，寶藍色的招牌很好認。店內以黑白兩色為設計元素，
簡單清爽，並有許多牛的圖像作為點綴。採半自助的用餐方式，入店後先在櫃台點餐結帳
，領取號碼牌後由服務人員帶入座，餐點由服務人員送上桌。一般的炸牛排餐廳大多只有
一款牛排料理，但乍牛提供四種不同部位、料理方式的炸牛排，不吃牛也有戰斧豬排。選
擇多元，徹底滿足肉食控想嘗鮮的心情。


我和另一半點了招牌的翼板牛排，和每日限量15客的小牛肋排。看到限量就是無法抵抗啊
~

和炸物最合拍的就是氣泡飲品了! 上排是可樂與Asashi啤酒，下排由左至右是番薯風味汽
水、白桃汽水和富士山頂可樂，都是很有趣的汽水耶。我們選了番薯汽水和富士山頂可樂
，後者的顏色好容易被誤會是可爾必思啊。外觀頗像精釀啤酒的番薯汽水，本來以為會是
土黃色卻是透明的，一旋開瓶蓋就是濃濃的地瓜香味，香香甜甜的味道根本是液體烤地瓜
啊! 拿來做為甜點ending也很適合哩。

翼板牛排定食 NT$398 包括附餐的白飯、沙拉、湯品與甜點。
選用Prime等級的美國牛肉，翼板部位帶點細筋，油花分佈均勻。用專為炸牛排調製的麵
漿均勻包覆牛排表面，裹上新鮮麵包粉酥炸，溫度是重要關鍵，掌握得宜才能做出外表酥
脆、內層還是嫣紅的粉嫩牛排。不喜歡牛肉太生口感的朋友也別擔心，乍牛貼心附上小烤
盤，可以調整牛排到自己喜歡的熟度。


五分熟是最佳熟度，半生半熟的口感最佳。仔細切成不到一公分的薄片，方便入口，也不
會有咬不動嚼不爛的窘境。拍照的過程很是煎熬。翼板牛排滋味豐厚，香氣一陣陣飄來，
感覺到負責攝影的另一半眼神露出殺氣:到底可以吃了沒!!終於等到噴香的炸牛排入口，
先是麵衣薄脆口感，接著是牛排濃郁肉香大爆發，視覺、嗅覺、味覺都是享受啊，過癮！


想當天菜大廚嗎? 自己的牛排自己煎，餐廳提供迷你烤盤，想吃熟一點的或是拍照拍太久
牛排冷掉惹，可以用烤盤加熱。看到牛排在炙熱的鐵板上滋滋作響真過癮，但小心手可別
碰到烤盤啊，很燙。烤盤導熱效果極佳，很快就熱了，建議兩面各3-5秒就好，放太久就
熟透囉。炙燒過的牛排味道又更立體了，表面浮現豐腴的肉汁，麵衣依然酥脆，多層次的
口感變化很是有趣。


通常炸物很容易吃膩，但這炸牛排酥脆不膩口，餐廳還提供多種佐醬: 玫瑰鹽與山葵鹽、
刺激的山葵、清爽的梅汁醬油、濃厚的味增醬，替炸牛排帶來豐富的味覺體驗。建議搭配
是由淡到濃，先吃原味，再加點鹽，接著是梅汁醬油與味增醬。最後是山葵，嗆辣的香氣
正好刺激味蕾，可以迎接下一道菜啦究竟是有多愛吃。



小牛肋排定食 NT$328 附餐和佐醬與前一道一樣，但沒有小鐵盤。
看到這三隻帶骨的小牛肋排，其實心裡忐忑不安，看來頗有厚度，酥炸的結果不是大好就
是大壞啊。但事實證明我的擔心是多餘的~

選用紐西蘭犢牛。犢牛是出生未滿6個月的小牛，只喝過牛奶，尚未開始進食青草，因此
肉的顏色偏淡，但味道清甜並帶有淡淡的乳香。犢牛常出現在法式料理中，是比較難處理
的，肉質嫩但味道清淡，要用香料或奶油醬汁來提味。作為炸牛排可說是頭一遭遇到，但
令人驚喜，高溫由炸強化了犢牛的滋味，酥脆麵衣提味但不又搶去清淡優雅的肉香。肋排
的厚度帶來豐富口感，肉食控絕對會滿意。大口吃肉就是爽快，但肉質依然鮮嫩多汁，表
現超優秀。


送上斷面秀，大約是八分熟的淺粉紅色澤。(犢牛因為肉質細嫩，通常會料理至七八分以
上熟度。)餐廳貼心的附上手套，這時候別顧慮形象了，牛排的精華就是「骨仔肉」絕對
不能放棄，拿起來啃得乾乾淨淨才是王道啊。


我偏愛帶骨小牛肋排，另一半則喜歡翼板牛排，兩道牛排表現都是可圈可點。小牛肋排每
日只限量15份，更是期間限定~不知道什麼時候會賣完，要吃要快啦！(搶到的話真要去隔
壁買張樂透了你說是不是?)


乍牛 炸牛排專賣
台北市復興南路一段135巷7號
營業時間: 請見乍牛官方粉絲團
*免收服務費、可刷卡
*現場候位、不接受預約

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