串吧酒食居 幾番更名後 環境依舊讓人放鬆 - 高雄

餐廳名稱：串吧 酒食居
消費時間：2019年01月
店家地址：高雄市新興區文橫2路127巷13號
店家電話：07 221 2069
營業時間：18：00～1：00（最後收客22:30，最後加點23：00）
（週二店休，週六延長半小時到1：30）
餐點價位：櫻花蝦烏魚子手捲（80元）、可爾必思500ml（100元）、
醬烤櫛瓜（40元）、烤雞生蠔（60元）、香菇雞皮串（60元）、
法國薩索雞心（70元）、雞軟骨（40元）、薩索雞翅尖皮（70元）、
鹽烤綠金針（40元）、干貝握壽司（60元）、
鮭魚卵軍艦（60元）、松葉蟹茶碗蒸佐松露醬（80元）。
可否刷卡：不可
有無包廂：沒有
推薦菜色：烤雞生蠔、香菇雞皮串、薩索雞心、鹽烤綠金針、翅尖皮。
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：中央公園

圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349906288

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串吧酒食居的前身是燒鳥二七，而前前身是居酒屋二七，

這兩間都是壽司羊還滿喜歡的宵夜型串燒店，

所以對於這樣頻繁的改名，

壽司羊是稍微感到詫異的，

不過這其中的故事就不是今天要談的主題了。


基本上串吧酒食居的外部裝潢還是沿用了居酒屋二七以來設計，

只有這個招牌燈在名字上有一些改變，

內部的裝潢則是延續燒鳥二七原有的部份，

除了烤台的部分稍微有移動之外，其他大部分是沒有改變的。


如果說串吧酒食居真的要有什麼重大的改變，

那菜單絕對是一個最有感的地方，

之前的燒鳥二七比較像是無菜單的方式，

有800、1000、1200等三種價位，吃不夠可以再加點，

但是現在的串吧酒食居就會到比較像是居酒屋二七的型式，

除了有制式化的菜單之外，還有每天限定的黑板菜，

而且價格上也比起燒鳥二七還要便宜一些。

除了菜單之外，還有一面酒水單，

不過壽司羊能喝的大概就是右下角的無酒精飲料了XDDDD


當天在串吧酒食居吃了，

櫻花蝦烏魚子手捲（80元）、可爾必思500ml（100元）、

醬烤櫛瓜（40元）、烤雞生蠔（60元）、香菇雞皮串（60元）、

法國薩索雞心（70元）、雞軟骨（40元）、薩索雞翅尖皮（70元）、

鹽烤綠金針（40元）、干貝握壽司（60元）、

鮭魚卵軍艦（60元）、松葉蟹茶碗蒸佐松露醬（80元）。

對於宵夜的份量來說有點多，

但是對於沒吃晚餐的宵夜份量好像還好XDDDD

不過吃完有點撐就是了～～～


櫻花蝦烏魚子手捲（80元）

雖然說是手卷感覺起來還比較像是壽司，

如果把兩片海苔夾起來就會很像是在吃，

蔥花鮪魚泥或是海膽會看到的樣子。

櫻花蝦吃起來脆脆的，提供了淡淡的鮮味，

烏魚子扮演了主要的味道輸出，

在微香的鮮鹹中是很熟悉的黏牙感，

但是因為有醋飯跟海苔一起做搭配，

所以在慢慢咀嚼之中這樣黏牙是會消失的，

是還不錯的創意料理。


醃蘿蔔與檸檬

醃蘿蔔吃起來偏酸，解膩的效果十足，

旁邊的檸檬可以用來增加等等串燒的味道。


招待：炸紫蘇葉

在師傅等待串燒的過程中，後場先送上了招待的炸物，

沒有什麼帶油的感覺，吃得到薄脆的外衣，

炸過的紫蘇葉味道就沒有這麼明顯，

對於覺得紫蘇葉味道太強烈的人，應該還是可以試試看，

但是如果非常討厭紫蘇葉的人，那還是不要輕易嘗試。


可爾必思500ml（100元）

串吧酒食居並沒有提供免費的茶水，

所以如果有需要茶水就只能單點，

這個是喝過一口才記得要拍照的可爾必思，

所以實際上的份量是會比這個還要再更多一些，

至於味道跟口感...就...可爾必思的味道XDDDD


醬烤櫛瓜（40元）與烤雞生蠔（60元）

首先送上來的是醬烤櫛瓜跟烤雞生蠔，

剛烤好節瓜超級燙而且就算外面涼了，

裏頭也非常燙，吃的時候一定要小心，

因為咬下去會噴汁，建議不要剛開始就一大口的咬下去，

這樣就會跟壽司羊一樣被燙到...

所謂的雞生蠔也就是雞菲力，

在俗稱的棒棒腿上方大腿骨連接中央骨架的地方，

有一塊小小圓形或是眼型的部位，

那一個地方被人說是整隻雞最嫩最好吃的地方，

也被人稱之為雞菲力，

也因為其形狀類似牡蠣，又叫做牡蠣肉或是雞生蠔，

在台灣可能並不是特別出名，

但是在法國這個部位被稱為sot l'y laisse，

意思是「傻瓜才不要的東西」，用來表示其特別之處。

串吧酒食居的雞生蠔吃起來非常的嫩，

而且脆脆雞皮下是一咬下去之後就會立刻噴汁的雞肉，

所以跟剛剛的櫛瓜一樣不要吃太快，

小口小口的吃感覺會安全一些，

而且也比較可以品嘗到這雞菲力的美味之處，

就像是很多的美酒必須細細的品嘗，

豪飲絕對是一種超級浪費也讓人傻眼的方式，

而這串烤雞菲力也是這樣。


香菇雞皮串（60元）

捲著雞皮一起烤的香菇串，跟剛剛雞菲力外的雞皮不同，

因為只有皮的關係，所以口感上會是更乾更脆一些，

在咀嚼的時候是會輕微的發出聲音的那種，

裏頭的香菇還是飽含不錯的水份，並不會有乾乾的感覺，

因為是鹽烤的關係，不需要再加其他佐料，

直接吃的鹹味就不錯了。


法國薩索雞心（70元）

微微的鹹味中帶著鮮甜的味道，

在咀嚼之中慢慢的釋放，

薩索雞心給人的感覺是Q中帶嫩的口感，

跟一般雞心的Q韌會稍微不太一樣，

當然價格上跟一般的雞心也不能比，

不過壽司羊是這樣想的，

如果什麼東西都要用成本價來看，

那再好的餐廳都沒有辦法吃了，

換個說法，

開店需要裝潢成本，

不管是冷氣、冰箱、桌椅、壁紙、烤爐，

這些都是構成一間餐廳很重要的元素，

也是讓人可以舒服的坐在裏頭用餐的關鍵，

而這些元素都是要花錢。

更重要的...是「人事成本」，

因為有這樣的技術，才能吃到好吃的料理，

因為有這樣的眼光，才能選到適合的食材，

因為有這樣的巧思，才能想出特別的調味，

因為有這樣的細心，才能給出貼心的服務，

而這些都是都是必須要經過很多次的學習與失敗，

才有辦法歷練出來的專業，

只可惜現在越來越多人不在乎這件事情，

不管是店家本身還是顧客自己，

所以，壽司羊不認為這串法國薩索雞心很貴，

而是會認為在這之中可以感受到很多的用心，

不過要不要接受這樣的用心，就是每個人不同的見解了。


雞軟骨（40元）

旁邊還帶有點雞肉的雞軟骨，

吃起來會感覺到烤的乾乾柴柴的雞肉，

稍微沒有這麼喜歡這種口感，

如果可以還是比較想要吃到純粹只有雞軟骨的串燒。


薩索雞翅尖皮（70元）

這是雞翅最尾巴的部分，

要15到16隻雞翅才有辦法做成一串，

吃起來的感覺會有點脆脆酥酥的，

還滿特別的串燒，平常比較不會特別去吃的東西，

不過一樣是可遇不可求，是限量的黑板菜之一。


鹽烤綠金針（40元）

這個是壽司羊幾乎每到居酒屋二七必點的蔬菜之一，

吃起來有點脆脆的，味道不是太重，

但是少數壽司羊會喜歡的蔬菜之一。


干貝握壽司（60元）

當天在串吧酒食居看到比較不一樣的東西是握壽司，

這是以前在不管是居酒屋二七還是燒鳥二七中都沒有看到的，

所以在吃之前有先跟師傅要了一些醋飯吃吃看，

畢竟這是從來沒在這吃過的料理方式，以前就只有生魚片而已。

口感上還不錯，不是太冷的醋飯，

軟硬度上來說偏軟，但還是在可以接受的範圍中，

調味不會太重，配上魚料應該不錯，

所以就點了干貝握壽司跟鮭魚卵軍艦來試試看。

干貝的鮮甜味沒有太突出的表現，

但是在這樣一貫六十元的狀況下是讓人可以接受的，

上頭的調味料稍微有點蓋過干貝的甜味，

如果能單純的放上山葵跟醬油會更好一些。


鮭魚卵軍艦（60元）

鮭魚卵軍艦的表現就比干貝不少，

不過也可能是壽司羊近期比較少吃到鮭魚卵的緣故，

沒有什麼比較的標準，

最近真的很少在無菜單日本料理吃到鮭魚卵，

((下次來去禾莊或是廣澤再跟師傅凹一下～～～

咬破鮭魚卵之後吃得到不錯的鮮味，

口感上鮭魚卵的外膜並不會是很軟的那種，

感覺的出來應該不是太隨便的鮭魚卵會有的口感跟味道。

如果下一次只能選一個點，那無疑是這個鮭魚卵會獲選。


松葉蟹茶碗蒸佐松露醬（80元）

等待的比較久一些的茶碗蒸，

建議大家如果要吃這個，

一定要一開始就點，

不然可能會等稍微超出預期的時間。

上頭的松葉蟹肉不多，

主要是吃松露香跟雞蛋香混合的味道。

雖然跟一般人吃蒸蛋的習慣可能不一樣，

但是師傅有建議把這個茶碗蒸攪碎之後，

當作是湯品來享用會是不太一樣的感覺。

按著師傅建議的去做，雖然吃不太到松露的感覺，

但是在每一口的入口前都可以感受到淡淡的松露香氣，

以及吃的時候混合著雞高湯一起品嘗，

這樣的滑順感確實是不錯的。


感想：

回復到類似居酒屋二七感覺的串吧酒食居，

又比起燒鳥二七還要更讓人熟悉一些，

雖然在燒鳥二七的後期，宵夜時間已經可以單點串燒，

不過因為價格上還是比較高一些，

好幾次在做選擇的時候，

就剛剛好選了新的店或是別間吃宵夜。

現在回頭再看看串吧酒食居菜單，

上頭的價錢已經又比燒鳥二七的感覺更低了一些，

但就如同前述所言，

串吧酒食居並不能稱為便宜，但是有其價值，

在高雄要找到一間環境這麼乾淨跟舒適的居酒屋，

真的不是一件容易的事情，

不要說衛生良好，光是桌上不要有黏黏的感覺，

有時候都是一件很困難的事情，

更不用說廁所給人的感覺真的很殘破，

但是這是價錢衡量之後的結果，這一點也無可厚非。

每個人的要求不同，願意付出的價錢也不同，用餐的目的更是不同，

這些點無論是誰都勉強不來，

所以壽司羊要說的很簡單，

在串吧酒食居吃到的食物會是好吃的，

享受的服務會是愉快不壓迫的，

身處的環境會是讓人放鬆與放心的，

僅此三項而已。

至於價錢就請參考食記中的菜單，

還有串吧酒食居的粉絲頁吧，

上頭會有每個季節稍稍不同的黑板菜。



最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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