[中西] 麻辣45-乾杯頂級重慶麻辣鍋南部首店 - 台南

Isla avatar
By Isla
at 2021-03-08T00:21

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WHFdZxy ]

作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 台南 麻辣45-乾杯頂級重慶麻辣鍋南部首店
時間: Mon Mar 8 00:05:52 2021

餐廳名稱:麻辣45 台南府城店
消費時間:2021年/02月
地址:中西區和意路5號
電話:06 213 2300
營業時間:12:00–15:00, 17:00–00:00
每人平均價位:$1500-2000
可否刷卡:可
有無包廂:有



完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353475366



https://i.imgur.com/ydR0qi8.jpg
乾杯集團麻辣火鍋系列現在台南也吃得到了
我自認平時飲食口味不算重,
不過第一次吃到重慶火鍋後
真的是一試愛上XD
想要吃到類似品質都要跑台北,
首店在微風信義的麻辣45
在台南選擇開在新光西門店旁的國泰大樓
也就是晶英酒店門口旁,
街邊店形式停車就需要自費了
這次特別跟朋友們從高雄上來,
嘗試這個南部非常少見的重慶口味


https://i.imgur.com/hvclsZN.jpg
走一個吉祥喜氣路線,
店內其實比我想像中的小
大廳用餐區人座跟6人座為主
另外進門地方有隱密式包廂
廚房採用半開放式,
可以看到料理區狀況



4到6個人都會有機會安排到這種方桌
吃起來其實很方便
加上麻辣45強調桌邊服務
剛好靠走道可以放食材
桌子空間還算足夠
提供紅色圍兜兜防止噴到衣服
也可以打卡拍照哈哈哈


另外一般桌部分
我覺得要坐滿就真的稍嫌擁擠
兩個人會比較適合,
因為疫情關係, 桌子一定會有隔板



麻辣45 強調利用乾杯集團資源,
採用純和牛牛油來做重慶火鍋重油湯底熬煮
牛油的熔點低耐高溫
煮久也不太會變質,
門口有個對照組
是一般重慶火鍋的湯底塊
和店家湯底冷掉的差別~



麻辣45走一個比較高價的路線,
其實在台灣吃到正統四川或者重慶麻辣鍋
價位都一向不便宜,
因為鍋底費就佔了很大部分,
麻辣45 鍋底費1-4個人收費是 $800
5-10個人是 $1200
可以自行選擇傳統九宮格,
或者是跟雞湯, 和牛清湯雙拼
另外基本消費還有油碟 $35


乾杯集團開的餐廳酒類選擇當然會很豐富,
如果想要喝酒可以考慮指定駕駛方式
菜單部份重慶麻辣鍋必吃三寶
黃喉, 毛肚, 鴨腸一定要點
肉品原肉主打和牛
分別是日本跟歐洲
還有提供一個美國牛牛培根
豬肉更高級, 只有伊比利豬XD
手工丸子強調用和牛跟伊比利豬來手做
如果每種東西都想吃, 又只有兩個人
可以選擇套餐部分
可以吃到比較多種類~



重慶或者四川某些地方
正統麻辣鍋都會配上油碟,
使用純麻油
加上可自己搭配香菜, 蒜頭或者是蔥
會有保胃去辣效果
第一次中國大陸吃到這種吃法
會很抗拒直接去吃油,
結果當地辣度實在是太高回飯店直接吐XD
後來開始嘗試後,
就算當地辣度都可以輕鬆入口超神奇
這也是重慶麻辣鍋很重要的部分,
既然如果有來吃一定要嘗試看看~


https://i.imgur.com/TeJiYJu.jpg
百分百和牛油麻辣鍋 雞湯雙拼
鍋子上桌, 仔細一看龍頭換成牛頭XD
今天我們選擇和雞湯雙拼
如果完全不想喝湯的話
九宮格是不錯的選擇吃得比較正統,
不過台灣人,
可能大部分還是比較想要有湯可以喝
今天我選擇小辣
覺得還蠻剛好的,
如果有使用油碟來去辣,
我覺得可以挑戰中辣
中辣以上會加魔鬼椒增加辣的層次~


白湯喝起來很像香港老火雞湯
裡面真的會加入金華火腿真材實料,
在還沒煮之前服務人員會先幫忙服務
每個人先給一碗開胃,
可以喝喝最純正的口味



養生秘方烏梅汁 $88 /瓶

火鍋好朋友烏梅汁
1瓶一人份
這邊免費提供水,
其他飲料都需要單點
烏梅汁蠻甜的個人沒有到非常喜歡哈哈
我們點完餐之後,
幾乎所有菜同時間一起上桌
擺盤還蠻精緻的~



油碟 $35 /人

麻油非常香
遠遠放在桌上就可以聞到香氣
用來沾肉真的是絕配,
如果敢直接吃的話,
搭配香菜先入口稍微保護一下胃


https://i.imgur.com/Fvue3A9.jpg
澳洲和牛片 大 $570

都叫做和牛麻辣火鍋,
當然要來點和牛
手切澳洲和牛片紋路上很漂亮,
不過大份份量看得出來也不多,
澳洲和牛吃起來還蠻有嚼勁
軟嫩不會乾柴

https://i.imgur.com/EY4Sz8S.jpg
伊比利霜降 大 $540

兩種豬肉都是伊比利豬
我們選擇手切霜降,
也就是豬頸肉 (松阪豬)
肉品絕對是乾杯集團強項,
十幾年來都沒有讓我失望過



爽脆毛肚 $140

重慶麻辣鍋特點,
就是很適合用來搭配內臟
毛肚CP值我個人覺得很高
品質好有厚度又爽脆,
和一般滷味吃起來真的很不一樣
完全是必點, 用來搭配麻辣鍋



嫩鴨血 $68

鴨血沒有另外滷,
直接放到麻辣鍋品嚐, 口感就非常不錯
雖然傳統重慶火鍋好像也沒有在吃鴨血
不過覺得蠻搭配的可以嘗試~



和牛牛肉丸 $180

肉丸採用和牛來製作
可以說成本不菲
我個人蠻喜歡這口感,
可以吃到肉的原味, 油脂也比較香
服務人員會幫忙下, 比較漂亮


5秒牛舌 $280

牛舌可以清燙,
如果有鴛鴦鍋可以搭配清湯試看看
我覺得口感很彈牙
一般覺得牛舌還是要烤肉吃比較好吃
但是這份完全改變我的印象,
原來是要切的薄哈哈



脆彈鴨腸 小 $100

內臟用來麻辣燙非常適合
這種需要快速燙的食材,
上面都有一個時間
按照時間燙就可以得到完美口感
鴨腸脆脆的不錯~



爽脆毛肚 小 $140

毛肚10秒,
比較有厚度也很有風味


生鮮黃喉 $100

很多人第一次看到黃候應該都是在海底撈
其實是豬的血管吃起來滑脆
屬於豬心管的部分
敢吃內臟一定要嘗試看看~


水蓮 $88

現在來吃火鍋必吃的蔬菜大概就水蓮,
不要煮太久保有一點爽脆,
如果敢吃辣應該要挑戰辣鍋比較爽~


蓮藕 $88

蓮藕在重慶乾鍋裡
是一個不可或缺的食材,
拿來煮火鍋很吸湯味道,
不要煮太久保有點脆度,
會跟豬腳湯蓮藕很不一樣的感覺~



筍筍大集合 120

筍和菇的部分都可以選擇拼盤
一次可以嘗試到不同的品項
這邊的玉米筍超好吃
有一種說不上的味道偏軟
蠻特別的


醃製蘿蔔 會員禮

現場如果有人沒有加入乾杯會員的話
都可以馬上加入, 馬上拿到一份禮物


伊比利豬貢菜丸 $180

連豬肉都堅持要使用伊比利豬
加入貢菜有一個獨特的味,
推薦加入麻辣湯, 我覺得會比較順口哈哈



和牛牛肉燥飯 $65

和牛大餐搭配上和牛肉燥飯就完整了
乾杯非常下飯的和牛肉燥在這邊也吃得到



重慶炸酥肉 $220

除了火鍋外,
店家有提供幾種熟食
今天選可以單獨吃或者煮火鍋的炸酥肉
其實吃起來有點像宜蘭卜肉,
或者是去骨的排骨酥
推薦可以沾一下麻辣湯底提升風味
另外一個服務人員推薦的炒飯
我覺得如果怕吃不飽點起來不錯
一盤160還算OK~



麻辣45服務方式是專屬人員來服務同一桌
今天從頭幫我們安排的服務人員思廷,
非常的貼心, 介紹仔細親切
先幫忙下需要煮的部分像是丸子, 牛肚
肉片或者是內臟,
會跟客人介紹煮的方法,
讓客人決定要自己煮還是代煮
也會不斷幫忙注意桌上狀況
像是調整湯頭或者是盤子太多湯汁也會幫忙換



麻辣鍋裡有大量麻椒
在煮到一半時 ,
會幫忙把麻椒撈起來預防越煮越苦
所以整個鍋底口味從頭到尾都保持的滿平均
我覺得表現很不錯~



紅糖茲粑 $100

第一次在台北重慶火鍋店吃到就愛上了
現點現做餐後上桌, 還會有點微溫的感覺
吃起來很像更軟的麻糬 ~


如果以正統重油重慶麻辣鍋來說
麻辣45湯底表現真的是可圈可點
在於他的油度很夠卻不會膩,
應該真的歸功於使用百分百和牛牛油差別,
吃起來爽度很夠,
食材部分幾乎都是提供比較好的等級
所以相對低消會比較貴,
我覺得一個人大約1500到2000左右,
取決於有沒有吃高價海鮮跟日本和牛
大約跟乾杯居酒屋差不多 ,
乾杯集團服務其實真的是沒話說
除了一般流程很注重,
像我們今天小插曲, 自己打翻飲料
思廷就馬上去拿有厚度的紙巾給我們清潔
把週邊基本先清乾淨後,
接著補上一瓶全新飲料給我們,
跟我們說用餐要吃得開心沒有關係
我覺得有時候消費是很整體性
麻辣45食材加整個貼心的服務
絕對是很值回票價,
獨特的重慶和牛麻辣火鍋
喜歡麻辣火鍋的真的可以安排來試看看


--

All Comments

Catherine avatar
By Catherine
at 2021-03-12T06:35
最近經過和意路都聞到一股麻辣鍋味
Zanna avatar
By Zanna
at 2021-03-16T12:49
麻辣鍋吃到一人一千五 嗯...
Lydia avatar
By Lydia
at 2021-03-20T19:04
難怪上週五去晶英吃牛排,停車時怎麼感覺一直聞到火鍋
味,不過這個價位真的要口袋夠深
Emma avatar
By Emma
at 2021-03-25T01:18
一個人1500還好吧......,反正也不會天天吃,當成偶
爾聚餐吃一次或宴客招待貴賓的點不錯
Yuri avatar
By Yuri
at 2021-03-29T07:32
酸:客單1500也吃不起 窮酸鬼滾出台南
Annie avatar
By Annie
at 2021-04-02T13:47
海底撈吃起來也差不多吧 我會選乾杯
Donna avatar
By Donna
at 2021-04-06T20:01
其實不太懂為何裡面歡迎光臨要說日文???
Michael avatar
By Michael
at 2021-04-11T02:15
因為乾杯是日商阿

台南首座再生水廠將完工 挹注南科產業用

Erin avatar
By Erin
at 2021-03-07T23:56
(中央社記者楊思瑞台南4日電)台南地區水情吃緊,台南市長黃偉哲今天視察即將完工 的永康水資源回收中心及首座再生水廠時表示,規劃中幾座再生水廠將可挹注部分南科園 區產業用水需求,但仍要努力開源節流。 台南市政府水利局長韓榮華在簡報時表示,永康水資源回收中心及再生水廠總建設經費為 新台幣25.75億元,全部工程 ...

剛剛好食 精美商務會議便當外送 (邀稿)

Victoria avatar
By Victoria
at 2021-03-07T23:53
(這是店家邀稿文~( ̄▽ ̄)~) 餐廳名稱: 剛剛好食 (便當外送) 地址: 新竹市香山區長興街185號 電話: 03-5373082/0972876922 營業時間: 需提前2-3天訂購 價位範圍(每人):100~350元 圖多版: https://q82465.pixnet.net/blo ...

獨居老人如何避免發生意外

Caroline avatar
By Caroline
at 2021-03-07T23:53
很久之前在台南版看過有版友發問説 家中有獨居的家人 怕發生意外沒有當下發現而發生 遺憾! 結果有很多版友熱心推薦並告知很多好方法! #### 沒想到, 現在換我需要熱心鄉民集思廣益了。 家中外婆 長期一人在家, 因為外公常會去田裡工作 一出門就是1-3小時......甚至半天都不在家 家中長輩擔心外婆 ...

台南「高鐵木棉道」火紅再現 遊客也來了

James avatar
By James
at 2021-03-07T22:28
新聞標題:台南「高鐵木棉道」火紅再現 遊客也來了 新聞來源:自由時報 新聞網址:https://reurl.cc/o9yGaQ 新聞內文: [記者吳俊鋒/台南報導] 天氣逐漸炎熱,春暖花開,曾被稱為 秘境的台南歸仁「高鐵木棉道」,目 前枝頭上的綻放率已逾5成,一片火紅 ,景致迷人,假日吸引 ...

北區、中西區哪裡有賣平價女包?

Leila avatar
By Leila
at 2021-03-07T22:21
想買一個工作要用的水餃包 發現台南市區除了百貨公司 幾乎沒有什麼包包店 去過大東跟花園夜市也沒買到 只是想買個平價的女用包 大家有推薦北區、中西區的包包店嗎? 補:預算1000元以下 - ...