[中西] 阿霞飯店 - 台南

餐廳名稱：阿霞飯店
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46727920
消費時間：2019年/6月
地址:台南市中西區忠義路二段84巷7號
電話:06-2224420
營業時間:11:00~14:00/17:00~20:00(每周一公休)

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今天晚上要聚餐，特地找了玲妹一直很想嚐試的阿霞飯店，
所以趁著這個機會過來正合適，畢竟人多比較好點菜。且店家生意非常好，
盛名遠播，於是我就提前訂位，也順便預定了店家的招牌菜紅蟳米糕以免向隅。

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店家菜單本很大一本，頁數頗多，還有分單點、套餐和桌菜，
甚至有些菜色是需要提前預訂的，而飲料部分額外有一個小的飲料本，只是我沒拍到。

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桌上放了個多功能器具，可呼叫店員、結帳和廣告的功能，一舉兩得。另外若是只有單點
而不是選擇套餐或桌菜的客人每人低消需滿600元，這點就請自行注意一下。

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冷盤沾醬，除了最右邊的黃芥末外，其他兩種味道有點雷同，差別在於一個多了薑絲味。

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六品綜合拼盤(小)，從上到下順時鐘方向依序是蟳丸、豬心、蝦棗、大腸頭、
粉腸和軟絲。蟳丸咬起來有厚度，蟳味頗重，但同時也帶點粉感，不太喜歡。蝦棗的話，
口感很像雞捲，其口味和咬勁都不錯。而大腸頭滷得很透，但太過軟爛，嚼勁不佳。
然後粉腸口感紮實，還帶點酒香味，好吃，最後沒提到的軟絲和豬心就一般般。

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雞油季節時蔬，是炒空心菜，但店家使用了雞油下去拌炒，
油香味十足，但就因如此則顯得有點過油。

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紅蟳米糕(小)，看樣子給了兩隻紅蟳，蟹黃飽滿，肉質緊實細緻，
不用沾醬就能吃到蟹肉滿滿的清甜味了。而米糕口感頗為軟爛，且放了干貝、豬肉、
香菇和土豆等食材，用料豐富，調味合宜，可惜吃到盤底會殘留一層油脂。

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南煎肝，就是豬肝，但煎炒功夫很費時，算是一道手工菜。且要把豬肝煎得外潤內嫩，
濃郁鮮美不是容易的事，但這豬肝就呈現了這樣的口感，讓不太喜歡吃豬肝的我都吃了
好幾塊，蠻好吃的，尤其扒附在豬肝外層上的鹹香醬料，配著白飯吃更加美味。

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桂花風散翅，這道現點現炒等待時間長一點，是人工魚翅的風散翅下去拌炒其他食材而成
。然後這裡頭有肉絲、金針菇、蟳肉、筍絲和木耳等，料頭挺多的，
口感複雜有層次，是道配飯的好料理。但缺點就是同樣有些油膩感，
如此說來店家的每樣菜色除了冷盤之外，油脂殘存量都稍高些。

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傳統干貝豬肚(中)，首先湯料給了豬肚、蟳肉、香菇、金針菇、干貝和蘿蔔。
每種食材都新鮮好吃，豬肚大塊有咬勁，應該要有的口感一點也不含糊。
且湯頭味美甘甜，還能喝到一股帶點濃稠感的鮮味，蠻好喝的湯頭，值得點來嚐鮮看看。

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阿霞經典甜湯，這是寫問券送的招牌甜湯品，單點可是價格不菲的。
然後甜湯喝起來都是食材本身的甜味，而杏仁味稍重了點，是我喜歡吃的口感。
另外湯圓有點硬口，不太討喜，芋頭和紅豆則是帶點綿密度，還可以。

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