[中西] 阿川紅燒青蛙（老牌方家炒鱔魚） - 台南

餐廳名稱：阿川紅燒青蛙（老牌方家炒鱔魚）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/12/achuan-fried-frog.html
消費時間：2018年/10月
地址：台南市中西區西門路二段411號
電話：06-2289530
營業時間：16:00 - 3:30
公休：不定
每人平均價位：100 ~ 300
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'56.2"N 120°12'02.7"E
停車：不便（路邊停車）

https://goo.gl/z5ejbi

不知道從什麼時候開始，經過西門路二段時都會被這顯眼的紅燒青蛙、
生炒青蛙字樣給吸引住，同行的友人也會順勢答腔：
「什麼時候要開青蛙團呢？」。終於，在募集了一段時間後，
揪到了從小就吃青蛙的部落客積雨雲，以及想要勇於嘗鮮的團員們，
來到了阿川紅燒青蛙。

阿川紅燒青蛙原本叫做老牌方家炒鱔魚，
老闆方福川在國中畢業後就一直跟著母親在保安路、
西門路口做著炒鱔魚的生意。後來遷徙到了西門路一段，
並賣起了少見的青蛙料理，最後又落腳到西門路二段的現址，
並正式更名為阿川紅燒青蛙
https://goo.gl/7fAjz1

站長本身也不是沒有吃過青蛙，但即使店家有賣，
也鮮少會點青蛙料理，更不用說看到青蛙在世時的樣子了。
不過，當見到活跳跳的青蛙時心裡面稍微懷疑了一下：
「這一隻隻烏漆媽黑的蛙就是等等要做成料理的食材嗎？」
https://goo.gl/BBJSFj

原來，這種食用蛙是叫做虎皮蛙，也叫做田雞或水雞。
外皮為黑褐色，肚子底下是白色，嘴巴邊邊還有有黑灰色的斑紋。
在早期台灣的田邊到處都是這種青蛙，但現在幾乎都是為了食用養殖居多。

老闆幫今天的主角做最後的清洗後，就將牠們大卸八塊，準備下鍋囉～
https://goo.gl/WkSzLv

價目表，主要有鱔魚、花枝、青蛙、虱目魚、豬肝、蛤蜊等料理，
依照作法不同還有麻油、乾炒、羹湯等作法。簡單的說，
把這理想成是有賣青蛙料理的鱔魚意麵店就對了
https://goo.gl/1ZZ1YF

一開始大概是不想讓我們太過震撼，
所以老闆先上了洋蔥炒蛋 NT. 60，讓我們開開胃
https://goo.gl/haVZvq

緊接著，第一道主菜上桌：青蛙湯 NT. 100，
黑皮白肉的青蛙在湯裡面格外明顯
https://goo.gl/AkVv2G

這道青蛙湯是以大量的蒜頭來調味，
除了青蛙與蒜頭外，幾乎沒有放其他的食材
https://goo.gl/KdSy3A

湯頭喝起來有濃郁的蒜頭香，而青蛙肉的部分可以嘗出獨特的味道，
肉質則像是比較有韌性的雞肉。
整體來說只要克服了視覺上的恐懼，絕對是一道美食佳餚
https://goo.gl/PdiVcj

麻油鱔魚 NT. 150，以麻油爆炒的鱔魚料理，算是比較少見的作法。
吃起來比一般的乾炒鱔魚更順口，很適合不敢吃鱔魚的人來初次嘗試
https://goo.gl/qJYsJo

生炒青蛙 NT. 150，以大量薑片、洋蔥、蒜頭、
蔥與辣椒等辛香料爆炒的青蛙料理，上桌時香氣四溢
https://goo.gl/RznWVP

可能是因為配料很多的關係，完全蓋過了青蛙的氣味，
所以吃起來更像雞肉了，味道也更下飯
https://goo.gl/d7pCa8

鹽酥青蛙 NT. 200，裹粉下去炸的做法，也就是炸青蛙
https://goo.gl/gCKAu4

吃起來其實有點像鹽酥雞，但青蛙皮炸得十分酥脆，比鹽酥雞更適合當下酒菜
https://goo.gl/LEuNGw

紅燒青蛙 NT. 200，今天的最後一道料理，
本以為紅燒魚的做法，但實際看起來比較像紅燒土魠
https://goo.gl/4vpnP1

青蛙本身也炸過，但沒有像鹽酥青蛙的粉裹得那麼厚實。
紅燒醬汁的味道偏酸甜，有點像糖醋料理的感覺，
與上一道鹽酥青蛙一起，堪稱最適合吃青蛙新手來挑戰的入門菜
https://goo.gl/nqVwFq

什錦炒意麵 NT. 70，有豬肝、花枝、肉絲等食材的炒麵，口味吃起來偏淡
https://goo.gl/QoPFAz

主食是鍋燒意麵，但醬汁的味道有點不太夠，凸顯不出鍋燒意麵的特色
https://goo.gl/jExkV1

什錦炒米粉 NT. 70，與炒麵的食材一樣，只是主食換成了米粉
https://goo.gl/Rp4dRd

一樣有著口味偏淡的問題，不配著其他菜色吃的話，會感覺有點虛
https://goo.gl/X9NAWh

什錦炒油麵 NT. 70，油麵的什錦炒麵
https://goo.gl/3Axkfx

麵質比較硬一些，不喜歡軟軟口感的人可以選這道當主食
https://goo.gl/hqJGLN

炒花枝意麵 NT. 90，比起什錦炒麵來說，花枝意麵的香氣重多了，
算是今天比較能單吃的主食
https://goo.gl/ft3HKG

本來還有點一道鱔魚炒意麵，但因為發現菜裡面有瑕疵就沒放囉。

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