[中西] 皇族香酥鴨 - 台南

【店名】皇族香酥鴨
【消費日期】2019.01
【地址】臺南市中西區金華路三段22號
【電話】0932-873421
【Line】bryant704
【營業時間】17：00～24：00（平日）；
　　　　　　11：00～14：00、17：00～24：00（假日）
【公休日】週一
【停車場】無
【可否刷卡】否
【店家FB粉絲頁】皇族香酥鴨
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46451037
【內容】

（個人主觀感受，僅供參考）


前幾天好友生日，大家決定買些下酒好物為他慶祝一番，除了煙燻滷味，還前往頗受壽星
本人好評的皇族香酥鴨拿取訂購餐點，個人過去只在飲食文學著作中讀過作家對「香酥鴨
」的描述，是江蘇、四川、湖南等地的傳統名菜，製作相當費工耗時，對於其口感、滋味
僅止於想像，這次沾了壽星的光，得以一飽口福。


【店家外觀】

皇族香酥鴨位於中西區金華路三段，黃底黑字招牌上的商標為穿著龍袍的Q 版鴨子，看起
來挺討喜。
該路段有若干汽車停車格，不過停車仍屬不易，騎機車前往的便利性較高。

店門上方為餐點價目表與營業資訊，其中若想宅配招牌菜需提前三到五天預訂。


【店內環境】

內用空間不大，有兩組四人座與靠近料理區的若干單人座，客群似乎以外帶居多。不過環
境仍維持得相當乾淨、整齊。
桌面上放置了餐巾紙及餐具。


【自助區】

電視下一隅為自助區，備有飲用水、紙杯、調味料、店家名片與免洗餐具。


【MENU】

除了招牌菜類、各式川味料理，還提供了鍋燒、快炒、涼菜、湯品系列餐點，部分品項可
選分量大小；另有啤酒鴨、芋泥鴨等新品尚未出現在MENU上。
需提早預訂的品項為香酥鴨、張飛牛肉與檸檬鴨。


【香酥鴨】

這次我們購買的是全隻香酥鴨，另有半隻與 1/4隻分量可選擇。
店家採禮盒包裝的外帶模式，既方便提取也更顯質感。

禮盒側邊預留了透氣孔，避免水氣影響了其特有的香酥口感。
另一側標示了店家資訊。

禮盒分成兩層，上層為沾食用的青梅醬、萵苣、塑膠手套、蔥白、胡椒粉與店家名片；下
層為主角「香酥鴨」。

內附兩包胡椒鹽、四雙手套與一束蔥白，蔥白與束裝的橡皮筋間尚有一層塑膠膜。

萵苣採真空包裝，菜葉也清洗得很乾淨，約六到八片，大小不一。

香酥鴨外觀金黃偏暗，迸焦酥脆，食用方式類似手扒雞，趕緊直接戴上手套大快朵頤一番
。

撕開外皮後發現裡頭肉汁相當充沛，剝撕時得小心燙傷。

老闆建議先將皮、肉剝完後再盡情食用是最佳享用方式，並叮嚀剝剩的骨頭還可以拿來熬
湯，並自行加入其他食材。
香酥鴨外酥裡潤，散發淡雅的中藥香氣，多汁而不膩，肉質軟嫩不柴又帶有不錯的嚼勁，
讓人忍不住一口接著一口。

或蘸點酸甜的青梅醬食用，別有一番清新風味。

偏愛重口味者則可蘸取適量胡椒鹽享用。

我們另外以黃金泡菜結合香酥鴨與附送的萵苣來品嘗，也相當搭配，吃起來更美味爽口。


【回鄉鴨肉飯】

這款餐點是新品，內容為白飯、鴨肉絲、小黃瓜片、酸菜與一顆滷蛋。
鴨肉滋味鹹甘芳鮮，拌以青蔥提味，相當下飯，滷蛋也很入味。
小黃瓜片酸甜脆口，很開胃。
酸菜鹹酸帶微甜，口感脆嫩不刮口。


【白菜燉鴨肉湯（個人版）】

MENU上 120元價位為正常分量，友人外帶的是MENU上沒有的個人版分量。
以鴨肉搭配大白菜燉煮的湯頭相當清甜適口，大白菜仍保有清脆口感。


【店家名片與結論】

這次初嘗香酥鴨，感覺相當對味，就其分量而言，價位也屬合理，很適合當下酒菜或聚餐
時的主要菜色之一，作為年菜也不失大方。若想一嘗為快，記得向店家預訂，避免向隅或
久候。

--