[中西] 永記虱目魚丸 - 台南

餐廳名稱：永記虱目魚丸
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/158030412
消費時間：2014年/7月
地址：台南市中西區開山路82-1號
電話：06-2223325
營業時間：6:30 - 13:00
公休：會公告（似乎會跟第三代虱目魚丸錯開）
每人平均價位：70 - 130
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：綜合湯、肉燥飯
座標（度分秒）：22°59'23.9"N 120°12'24.2"E

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劉氏家族經營的虱目魚丸在台南頗負盛名，第一代創辦人劉清泉先生以小
推車與沿街叫賣的模式起家，傳到第二代分支為兩家店，一家是弟弟劉龍
雄先生在天公廟巷子的虱目魚丸湯店，另一家是哥哥劉甘委先生在中山路8
巷內的阿川虱目魚湯。後來因為阿川交給了徒弟繼續經營，第三代的妹妹
劉秀珠則轉戰到府前路上開了「第三代」虱目魚丸；而哥哥劉永順也在開
山路上另起爐灶，店名為「永記虱目丸」。

永記的老客人喜歡坐在攤子前面，老闆常會邊做著綜合湯，邊跟客人聊天
，好像多年的老友一般
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老闆工作也樂在其中，這大概是一堆人羨慕的生活吧
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店門口左邊竟然有一台號碼機，假日的時候來用餐要抽號碼牌，好險站長
今天是平日來拜訪
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找到位置坐下後，發現後面的阿姨正在製作手工餃的麵皮，
這就是等等會看到的肉餃皮
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這裡的餐點跟第三代幾乎一樣，不過有一些東西是隱藏菜單沒有列出，
要直接跟服務人員點
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桌上的醬料也很齊全，辣椒醬、胡椒粉、醬油等等，不過站長奉行不沾醬
主義，這些東西對我是沒有用處了
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最早上桌是肉燥飯 NT. 20，以肥肉與豬皮為主的芬芳肉燥，放上一片醬瓜
與灑上香菜，標準的台南肉燥飯作法。雖然肥肉很多，但滷汁的部份不會
太油也不會太鹹，會讓人忍不住再多吃一碗
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綜合湯 NT. 100，與第三代一樣是有五種料的湯，一次吃遍全部的湯料非
常過癮
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湯料中的蝦丸、魚丸和粉蒸。粉蒸一樣是用豬生腸裹粉之後燙熟，是劉家
虱目魚丸店特有的作法
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湯料中的肉餃，使用手工自己做的麵皮，內餡是純肉，吃起來有點像餛飩
，但比餛飩更有口感
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湯料中的虱目魚肚，次已經完全去除，並且切成一塊一塊的很好下肚
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滷汁油條 NT. 10，使用老油條淋上滷汁後上桌，簡單卻很有味道。這道是
菜單上沒有的餐點，不過可以看到攤子後面一盤盤放著的油條來略虧一二
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滷蛋 NT. 10，吃肉燥飯必點的小菜之一，個頭很大應該是鴨蛋，而且滷得
很入味，蛋黃的部份已經完全渲染成金黃色
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離開的時候老闆發現站長在拍照，還很故意大聲地跟客人說笑話並且一直
對著鏡頭看。吃了那麼多店，但卻很少見到這麼開朗的老闆，就幫他多拍
一張留念吧！
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