[中西] 正德街22號現炒 - 台南

餐廳名稱：正德街22號現炒
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/05/22.html
消費時間：2018年/4月
地址：台南市中西區正德街22號
電話：06-2278692
營業時間：11:30 - 20:30
公休：周一
每人平均價位：150 ~ 200
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'38.7"N 120°11'43.9"E
停車：普通（路邊停車、收費停車場、海安路地下停車場）
創立：1978

正德街是一條連接正興街與中正路的小巷子，絕大部分的時候站長都沒有經過，
所以算是相當陌生。直到有一次為了避開人潮而不經意地走了進來，
突然發現了兩間家庭的小炒店家相當有人氣。一間是高家現炒，
另一家則是今天要介紹的正德街22號現炒。本來今天沒有確定要吃哪一家，
但因為時間較晚的關係，高家現炒已經打烊，所以我們選擇了先來正德街22號現炒

正德街22號現炒沒有看板，只有在入口上方掛著菜單吸引客人。
老闆就正坐在門口的菜台前備著料，
想吃什麼菜色可以一邊看著食材，一邊跟老闆點選

後方的冰櫃則是放著鮮魚類，而且幾乎都是家常菜中常見的類型

再進去一點就是炒台，看起來就是一家子共同經營的小店

用餐空間不大，但就像是家裡面飯桌與客廳般的感覺，
後方還電視可以看，所以客人大多是熟門熟路的家庭客與上班族

詳細的菜單，除了魚類是時價之外，都有標上價格。
建議想點魚的人可以先跟老闆詢價，以避免結帳時誤會
https://goo.gl/ve4YLY

蔥花蛋 NT. 50，擁有大量蔥花的厚實煎蛋，
每當這道菜上桌時，都會想到回家的感覺
https://goo.gl/kNxvYE

肉魚（時價），刺鯧的俗稱，也叫瓜子鯧、或肉鯽仔，
是台南飯桌中的常客，站長都會請店家煎得焦一點（煎卡赤些）。

外觀看起來像縮小版的白鯧，吃起來也有點類似，
但肉質比鯧魚要鬆軟一些。重點是相當平價，屬於非常大眾的菜色
https://goo.gl/74xR5q

白帶魚（時價），一樣是飯桌常見的菜色，
也是大人小孩都喜愛魚類，通常也是建議「煎卡赤些」來吃
https://goo.gl/PB2ypR

蒜仔肉 NT. 120，以蒜苗炒豬五花肉，
簡單的料理手法就可以多配上好幾碗白飯
https://goo.gl/uNjRrf

紅燒雞 NT. 120，超級家常菜，紅燒醬汁配上雞腿肉，
與前一到蒜仔肉一起出現，到底是要多吃幾碗飯啦！
https://goo.gl/5oeF9E

豌豆蘑菇 NT60~80？，相當清爽的家常小炒，
剛好解除了前兩到重口味菜色的油膩感
https://goo.gl/N4nhtC

韭黃炒蝦仁 NT. 120，脆口的韭黃配上甘甜的蝦仁，百吃不膩的一到家庭料理。

而韭黃是什麼呢？它其實是一整是韭菜的延伸產物。當韭菜採收後，
以黑色遮光罩將留下的根莖部覆蓋得密不透光，讓韭菜因吸收不到陽光、
無法進行光合作用，而難以長出強韌的纖維質，
葉片也因此不會呈現青綠色，而改長出黃葉，遂成質地軟嫩的韭黃
https://goo.gl/YMgtjC

高麗菜（幼）NT. 80，也就是菜心，與韭黃一樣屬於高麗菜的延伸產物。
當高麗菜採收後，把下方植株的根莖留下來，
過一陣子就會從莖部抽出幾株小葉叢，這就是菜心。

菜心吃起來的口感比高麗菜來的有韌性而且清脆，
只要簡單的調味與大火快炒就可以上桌
https://goo.gl/Wx88aE

沙茶花枝 NT. 120，沙茶醬、蔥段與花枝一起快炒，也是相當下飯的菜色
https://goo.gl/G42vU4

菜頭排骨湯 NT. 60，雖然菜單上寫冬天才有菜頭，不過點菜的當天還有這道

湯頭喝起來甘甜而清爽，菜頭與排骨都燉得相當軟嫩，非常棒的家庭湯品
https://goo.gl/C1hZjZ

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