［中西］新店分享～真炙鐵板料理 - 台南

餐廳名稱：真炙鐵板料理
地址：台南市民族路二段297號2樓
電話：06-2227322
營業時間：11:30~14:00,17:30~22:00
公休：禮拜三
每人平均價位：700～1000

完整圖文分享：
https://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/346553996

文字敘述：
鐵板燒在我的美食選項中一直是最後面的選擇,因為我平常肚子餓都想說,菜單迅速點一點
,十幾分鐘後菜就上了,所以就會選小吃店或是熱炒店,不然就是在家吃泡麵~~~但是為什麼
這次會推薦這間鐵板燒店,因為上禮拜看到朋友在臉書打卡,大力推薦這間的食材,看了非
常吸引我,所以前幾天就約了朋友一起前往~~~

走進大門,樓梯間的裝潢很像來到宮廷的典雅感~讓我都有氣質了起來~

推開門進來餐廳囉~~~

裡頭裝潢簡約,給人小清新的氛圍~~~
可以看到主要用餐區只有八個座位,因為主廚希望把自己最真摯最真誠的好手藝分享給來
用餐的朋友,他覺得座位設立太多,服務不來,對食物品質也有影響,這就不是他想要的,他
希望分享美食的同時,也給大家有賓至如歸的感覺~~~

旁邊有享受甜點的沙發區~

店內還有一些擺飾,讓店內感覺更為活潑~~~

每天提供的湯品,都會註記在旁邊的小黑板上~不定時的更換,讓大家每次來都有不一樣的
小確幸~

再來是菜單的部分,都是主廚當天去市場親自挑選,非常新鮮,而菜單裡的海鮮,也都會不定
期的更換,這樣我每次來都可以吃到不一樣的海鮮,每次的驚喜感都不同,另外如果想吃龍
蝦的朋友,建議提早一天預訂,因為主廚會希望可以提供當天新鮮的龍蝦,而不是讓我們吃
到隔夜或是前幾天,有點老掉不新鮮的食材,所以想吃記得提前預約哦~~~像我就是沒有預
約,所以沒有吃到龍蝦,下次我會記得的~~~

開胃小品

首先看到開胃小品的鴨肝在鐵盤上滋滋作響,讓人食指大動~

接著在蒸蛋上面放入一整球的蝦卵~

蒸蛋那微微蛋香且綿密的口感,搭配入口即化的鴨肝,還有鹹甜的魚卵,第一道就已經征服
我的味蕾,讓我更期待接下來的美食了~

南瓜湯

南瓜湯燉的非常透,喝的時候可以嚐到濃郁的南瓜香氣,以及細緻的甜味~~~
搭配著烤得酥脆的麵包,麵包可以在湯裡放置一段時間,使其化為軟嫩,吃起來口感更為滑
順,而且不只有南瓜香氣跟麵香巧妙融合,讓整個味覺更提高一個層次~麵包都可以再續哦~

洋蔥湯

其實很怕洋蔥的我,蠻推薦這碗的,因為洋蔥經過處理後,把原本的腥味給去除,
反而帶出我們吃完洋蔥,那尾韻的甜味,
再搭配著起司麵包一起使用,享受啊~

海鮮湯

嚐了一口海鮮湯,有著微微的蛤蠣鮮甜味,而裡頭有花枝.魚片還有蛤蠣,用料非常豐富~

季節風味沙拉

當天吃到的凱薩沙拉,主廚也會因為季節的變化而去做調整,把旁邊香甜的沙拉醬倒進沙拉
裡面,佐著甜甜的蔬食再搭配著雞肉,非常清爽,沙拉不夠都再可以跟店家續哦~~~

這杯沙瓦讓我很是驚艷~是用情人果加梅子跟檸檬下去調配,不會太酸甜度剛好,最重要的
是還在裡頭加入了九層塔,
順入口中的尾韻裡有淡淡的塔香浮出,
光是這個我就續了三杯!喜歡啊~~~

時令海鮮

建議喜歡吃蝦子的朋友,單吃他的原味~
咬進口中那彈牙紮實的口感,彷彿蝦群在嘴裡游,鮮甜味慢慢從舌尖蔓延至整個味蕾!干貝
也很鮮甜,可以沾著旁邊的蜂蜜芥末醬,別有一般風味~

法式香煎鴨肝

我單點了一個鴨肝,外皮主廚烤的酥香還有淡淡的甜味,而裡頭有著入口即化的嫩感,原本
怕會有腥味,結果完全沒有,美味啊~

再來就是進到主食的部分啦~~~

香煎雞腿排

看著雞腿肉在鐵板上滋滋作響,表皮煎得金黃,香氣有如童話故事般,譜出一條美味線出來,
勾引著我,讓人口水直流~
夾了一塊外皮酥脆,肉質Q彈不柴,可見雞肉的新鮮以及主廚的厲害功力,在煎的過程只有加
入胡椒跟鹽,所以更能吃出食物原本的美味~

櫻桃鴨胸

再來是我點的櫻桃鴨胸,肉質鮮嫩彈牙.越嚼越顯多汁,而且甜潤中並沒有鴨肉本身的腥味,
吃完後依舊齒頰留香,聽說如果比擬為牛排部位,是可以跟菲力盛名的~不用沾醬就很美味,
很好吃真的!

美國頂級牛小排

看著牛小排在鐵板上冒煙,讓人想馬上夾過來吃~

看著牛小排在鐵板上冒煙,讓人想馬上夾過來吃~主廚是採逆紋切的方式去處理,牛小排油
花分佈均勻,肉質軟嫩有彈性,吃起來不會太乾也不會過澀,嫩跟甜在這塊牛小排裡發揮的
淋漓盡致,朋友吃的非常滿足~

三重奏日式牛肉捲

所謂的三重奏是在三塊雪花牛中包進了主廚創意!第一卷是明太子加美生菜,可以吃到生菜
的甜跟明太子鹹鹹的海味,佐著滑嫩的牛肉,這是一種海陸雙拼的概念~第二卷是在裡頭加
進了剝皮辣椒,害怕辣椒的朋友可以放心,牛肉的鮮甜把辣椒原本的辣度給中和掉,反而帶
出舒服滑順的口感,這道朋友極為稱讚~

第三卷是加入了入口即化的鴨肝,原本已經非常稚嫩的牛肉,再配上入口即化的鴨肝,兩種
搭在一起不衝突,反而更加有層次,更為美味~

新鮮時蔬

杏鮑菇經過鐵烤炙熱過後,脆感再帶著微微焦香,絲瓜吃進嘴裡湯汁逐漸蔓延,充斥著整個
味蕾,鮮甜味十足伴著蝦米的香氣,著實美味~

鐵板炒飯

將營養十足的黑米跟蛋以及洋蔥跟火腿一起拌炒,沒有加入味精以及過多調味,完全是洋蔥
的甜以及濃郁蛋香帶出整體的美味,米飯炒的粒粒分明,吃不夠的朋友都可以再續加炒飯哦
~

吃完飯後一定要來個水果甜點,所以就是換位置的時候啦~~~我很喜歡這個位置,坐在窗邊
享受甜點,看著窗外的來來往往的人車,非常放鬆~

季節水果


第一次看到用鐵板燒烤香蕉,主廚說要非常注意火侯,不能烤太久,所以才吃的到外酥內軟
的口感,旁邊還有布朗尼跟季節水果~

青檸石榴小紫蘇

石榴被稱作來自天堂的水果,可見營養成分極高,搭配著甜甜的小紫蘇,這很適合女生來點
上一杯~

碳培烏龍烤奶

以烏龍茶為基底,表層有著厚厚一層的焦糖,攪拌均勻,讓原本微微苦韻的烏龍,
有著甜味的點綴再帶出濃郁的奶香~

手工熬煮鳳梨水果茶

以鳳梨為主的新鮮水果茶,搭配許多清爽的水果,有哈密瓜.金佶,清爽解膩~

榛果玫瑰鹽拿鐵

這杯榛果玫瑰鹽拿鐵,層次分明,表層厚實鹹味的玫瑰鹽搭著香醇拿鐵,濃郁的榛果碳培味
充斥著鼻翼,味覺更加豐富~

另外主廚還特別招待了爆米花,其實我是第一次看到在鐵板燒上爆米花,超酷的~~~看著鐵
盤裡的玉米瞬間爆開,
有種大自然真是奧妙的崇拜感~~~

主廚原本是在高雄知名鐵板燒店**家蒂諾**工作,後來返鄉回台南,希望把自己的好手藝分
享給大家,讓大家感受到他對食材的真摯與用心,所以開了這間**真炙鐵板燒**~~~
他在食材上的變化,不會只是菜單上的那樣制式化,也會不定期的去挑選跟增加新的菜色,
讓我們每次來都有新鮮感,有驚喜~~~
而這次吃完鐵板燒,讓我深深愛上鐵板燒,原來料理不是只侷限於要加入過多的調味料,而
只用簡單的鹽或胡椒,搭配好的食材就是一道非常美味的料理,我下次來再點其他的菜色吃
吃,在此牙籤我真心推薦這間*真炙鐵板燒*給大家,但是中午跟晚上分別各收兩個時段,建
議來之前先訂位哦~~~

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