[中西] 廣仔虱目魚丸 - 台南

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RkMqGWp ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 廣仔虱目魚丸
時間: Sun Oct 7 10:18:52 2018

餐廳名稱：廣仔虱目魚丸
消費時間：2018年/10月
地址:台南市中西區開山路58號
電話:06-2238531
營業時間:06:00~14:30(每周四公休)

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46268592

中午要來附近辦事，但總是要先填飽肚子再說，於是在路上看到這間虱目魚丸店家，
生意還不錯，就停下車入內嚐試看看。

內用可以寫菜單，有特別的虱目魚水餃和乾煎魚皮可以點，這兩樣東西不管水餃
內餡或魚皮乾煎的料理方式都還蠻少見。

肉酥飯，原來就是肉鬆加上肉燥，主要甜度來源都在肉鬆上面，而肉燥鹹甜味普通，
沒有香氣顯現出來，但只靠肉鬆搭配還是獨木難撐。

雞絲飯，白飯淋醬的鹹甜味和油脂香氣都很足夠，調味有在向嘉義雞肉飯看齊的感覺，
唯一可惜的是上頭雞肉絲，口感太過於乾柴，些許的軟嫩度都沒有。

魯豬腸，小小一盤份量偏少，鹹魯味道有吃進去，但豬腸口感偏硬，不是我喜歡的咬勁。

煎魚皮，第一次看到乾煎魚皮的作法，光從外觀來講一副就是好吃的樣子，
果不其然一咬下去酥脆感極高，魚皮吃起來卡滋作響，非常涮嘴，
只是份量略少，吃不太過癮。

綜合湯，首先湯頭喝起來很鮮美，看似熬煮不少湯料所融合在一起的精華。
然後這碗綜合湯用料豐富，有冬粉、油條、炸餛飩、虱目魚丸、魚皮和豬腸，
店家販賣的品項幾乎都囊括在內了。其中魚皮裹了漿，口感偏軟，
另外炸餛飩吸附太多湯汁，沒有炸過的酥脆度，而魚丸咬起來些微彈牙，還可以接受。

--