[中西] 小豪洲沙茶爐中正總店 - 台南

餐廳名稱：小豪洲沙茶爐中正總店
地址：台南市中西區中正路138巷11號
電話：06-220-4164
營業時間：10h00–23h50
每人平均價位：500元

好讀網誌版 圖多
http://boookit.blogspot.com/2020/02/how-chou-shacha-hot-pot-tainan.html

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－ 盤根錯節 古樹參天 －

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今天要分享的食記，是位於台南市中西區的小豪洲沙茶爐中正總店，

藏身在狹小的巷弄內，從中正路走進來會先看到廟旁也有一間分店，

Google Map上並沒有這間店家的資訊，一開始我還疑惑的進去櫃台問，

櫃台很大方的跟我說想吃總店的，要再往裡面走去，我猜是親戚分家出來的，

不過也不會互搶客人，後來在排隊的時候觀察，很多人兩邊的號碼牌都有拿，

但是店家規定過號就要重抽，有些人兩邊跑反而錯過了叫號，

在天冷的週末晚上不誇張，整條巷子都是滿滿排隊人潮，有點驚人！！

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小抱怨一下叫號的機制，一開始拿到牌子時差了快40號，老闆卻含糊的說，

快一點應該半小時就有位子，怎麼想都覺得不太可能，哪有翻桌這麼快，

直到第一次叫號（店家會收拾一批空桌再一起帶位）才發現，號碼牌有缺很多，

之前應該有很多人拿了卻沒報到，所以店家的叫號都是跳號的，才恍然大悟。

店內環境寬敞明亮，椅子也是有靠背的，不像一些老店，還要坐紅色塑膠板凳，

佐料、餐具台也是維持的整潔乾淨，用餐起來雖稱不上富麗堂皇，倒也是十分愜意。

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點完餐之後，鍋底飛快的一起上桌啦，店員很貼心的提醒，兩人用餐點一份鍋底就好，

搭配其他單點火鍋料，份量吃起來比較剛好，牛肉鍋是330元，豬肉是320元一份。

簡單的單口瓦斯爐煮起來啦，雖然只點了一份鍋底，可是卻還是給了兩份沙茶醬，

這邊的沙茶傳承一貫的台南風格，同樣是偏甜，不像市售的沙茶重鹹香、煉油，

搭配生鮮的辛香料，蔥、蒜、辣椒，好吃沒又負擔。

一份鍋底的菜量，兩人吃剛剛好，挑過的葉子賣相不差，吃起來新鮮甘甜。

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鍋底的配料也很特別，不像一般火鍋店批發的冷凍火鍋料，這邊有放狗母魚魚丸、

花枝、甜不辣、手工餃、凍豆腐、熬湯蔬菜以及肉片，在肉片底下還藏有冬粉歐。

接著是單點的火鍋料的大合照，份量跟價位不算太貴，不知道鍋底就有冬粉，

算是不小心多點的，好不容易才硬吃完。

連續特寫幾張，滿滿一份的豬肝只要60元，非常超值，牛肉是略瘦不帶油花的部位，

一份是180元，價位中規中矩。

再來是香菇漿80元，份量不少，可以做到6顆不小的香菇貢丸，玉米有五塊50元，

蛤蜊一份是65元，量不多、不過單價也親民。

豬肝真的非常推薦，快煮2-3分鐘後，搭配鍋底的大骨湯、扁魚蝦米提味，好吃。

台灣牛肉片，試煮了幾片，已經盡量控制火侯，口感還是柴，或許可以包覆蛋白來煮，

相比之下，小豪洲的豬肉片好好吃，類似台糖生鮮非冷凍的安心豚，香甜口感好。

再來要推薦的是鍋底的狗母魚魚丸，蠻好吃的，不像便宜的魚丸都是粉，值得單點，

香菇漿也不賴，口感Q彈、肉香濃郁，甜玉米的顆粒飽滿，外皮不乾澀，

蛤蜊則是增添湯底風味，今天吃下來，除了台灣牛肉片略貴外，其他食材都很滿意。

比起店家自豪的沙茶沾醬，個人更喜歡小豪洲的湯頭，剛開始喝是淡淡的大骨湯，

可以撈到不少海鮮乾料跟辛香料，完整的扁魚骨真材實料，經過一連串食材的洗禮，

最後的高湯真的是風味實足，大口喝下會讓人有驚豔的感覺，是這次台南旅遊中，

會放在前幾順位推薦的店家，也是來台南玩會想特地回顧的在地美食，分享給大家！

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