[中西] 勾勾鍋~朔源食材好滋味 - 台南

圖文並茂網誌版:
http://bit.ly/2KRDr0C

名稱:勾勾鍋

地址: 中西區府前路一段18號

電話: 06 221 3977

營業時間: 11:30~00:00

平均每人價位:250~500元

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都是台南大叔的吃喝玩樂喔!!
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前言:

各位台南的朋友有沒有印象在府前路跟東門圓環交叉口那邊有個大大的店面??

印象中從我小時候到現在大概換過十幾個店家了吧

在這個點要經營超過兩年以上好像很難......

可是近幾年來大家有沒有發現這個店店名都沒換過了~~

可以撐那麼久的店家也就是大叔今天要來介紹的"勾勾鍋"了~~

老闆說勾勾鍋在今年四月包含菜單,食材的要求甚至服務人員的訓練

都有做了一番調整,希望可以給新舊客人都帶來更好的飲食體驗!


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下午約六點左右客人就滿多了

店家滿用心的各個湯底都會註明葷素

勾勾鍋雖然也是屬於單點類的火鍋

但是跟其他火鍋店不一樣的是

您要點比較經濟實惠的平價餐點也有

要吃比較高級甚至到和牛等級的餐點也有

而且每盤的份量都不小

另外很值得一提的是勾勾鍋的食材老闆盡量找朔源食材

也就是找品質優良的源頭廠商採購,可以確保客人用最經濟的價位吃到最源頭的食材

牆壁上貼了幾張食材的來源~但這只是其中一部分而已喔

老闆說除了菜類之外其他幾乎都是朔源食材

勾勾鍋的白飯是免費供應的

另外有提供六種沾料

其中特別要一提的是豆瓣醬跟沙茶醮醬是比較少見的沾醬

尤其這一味沙茶醮醬是屬於比較溼的沙茶醬

但是裡面的味道又不只單獨沙茶醬而已~~說不太上來,反正很推薦大家一定要用這一個沾
醬啊!!

每一桌會送一壺飲料及一份小菜

現在因為是芒果季了~~老闆自己家裡醃製了芒果青

所以現在都還多送客人一盤芒果青喔!!!好吃到我都問老闆有沒有單賣整罐芒果青啊(可惜
沒有)

趁現在還在芒果季大家趕快來吃,過了就沒了喔~~

毛豆也滿香的喔~

鍋底部分:

我們今天點的是巴蜀川味麻辣鍋及東北酸菜鍋底

先來看看這麻辣鍋底~~滿滿的中藥食材

大叔可以跟大家掛保證勾勾鍋的麻辣鍋底絕對不是用簡單的粉熬出來的

因為我自己本身如果吃到不是那麼天然的麻辣,眼壓馬上就會高起來

可是勾勾鍋的完全沒有這樣的反應~-而且我本身是不太能吃辣的人

可是他們的麻真的很不錯,也不會辣的很不舒服~~所以我在這邊生平第一次吃麻辣鍋吃很
多鴨血......

另外一邊的東北酸菜鍋也是用很道地的酸菜熬出來的湯頭,覺得不夠酸嗎??

酸菜免費無限加喔!!!

接下來我們來介紹單點的部分:

這一次肉類我們兩個人點了安格斯黑牛(320/盤)及綿羊豬梅花肉(480元/盤)

看看那油花及份量,乍看菜單之下好像會覺得比一般火鍋店的單點肉類都貴

但是品質跟份量絕對遠遠超過一般火鍋店

個人覺得是很符合它的c/p值的

而且老闆說台南人其實很多人不吃牛~~

所以在豬肉類方面有特別多了幾樣選擇喔

您以為只有肉類那麼大盤嗎??

我吃的時候開玩笑的說,勾勾鍋的特色就是大又新鮮~~

看看這東石的三年老蚵仔,每一顆都比10元硬幣大啊!!

我一邊想著現在安平的蚵仔煎比較一下真的縮水很多啊.......

底下這是蔬菜拼盤,份量很足

有青江菜,大陸妹,花椰菜,玉米,南瓜,絲瓜,馬鈴薯

下面還鋪了一層滿滿的高麗菜喔!!

所以勾勾鍋其實還滿適合素食人士的~


下面左邊那盤是美濃的柴燒豆皮,也是採購於目前很少數用手工柴燒的豆皮職人處

比一般豆皮要煮多很久的時間才會軟嫩,但是口感真的很棒,就算湯底是麻辣鍋這種重口味
的鍋底

一樣吃得出來豆香味

右邊這個是勾勾鍋親自手打的川丸子,川丸子特別的是裡面有花椒,丸子也打的很有彈性,
花椒搭配丸子的彈性~好吃!!

看看這雲林來的肥滋滋文蛤~~真的是肥滋滋啊!!

接下來這個是老闆特別推薦的私人愛菇~柳松菇

這應該是我第一次吃到這種菇,雖然小小一根的不怎麼起眼

但是煮熟後咬起來有脆勁,香氣也很夠,真不愧是老饕老闆的最愛啊!!

滷水牛蹄筋:它煮熟之後變白色又變小小的,撈起來後我一度不知道這是甚麼......

吃起來偏軟嫩,含有豐富膠原蛋白,女生的最愛!!!

接下來是雲林霸王蝦,在其他火鍋店我好像還沒吃過這麼大的

而且重點是就算進到了麻辣湯底煮熟後還是吃得出來蝦子的鮮味,棒!!

最後這個色彩繽紛的是美濃粄條~~不要看這粄條顏色很多好像很多色素似的

其實這些顏色都是由天然食材染色出來的喔!!

紅色是火龍果

綠色是地瓜葉

黃色是澄蜜番茄

藍色是蝶豆花

很特別吧~~而且這粄條下去煮只要大概10秒鐘就可以吃了

煮太久會太糊~要注意喔,控制的好的話嚼起來是很有彈性的!!

坦白說,這是我第一次前來勾勾鍋用餐

整體而言,勾勾鍋的消費金額範圍主要是在於選擇了甚麼肉類

個人消費可能從250元左右到一個人6~700都有可能

但是以同樣價位水平來說,勾勾鍋的食材及湯頭都不會輸給同價位店家

這是一家我會滿常來光顧的店家,推薦給各位!

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