[中西] 初 HATSU，新生代高品質燒肉又一發 - 台南

餐廳名稱：初 HATSU
地址：台南市中西區永福路一段48號
電話：06-215-5311
營業時間：
週一至週日 17:30-23:30
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圖多好讀版
https://iammissgreedy.blogspot.com/2018/07/hatsu.html
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在台南名氣不小的肕燒肉也有二店啦～

以初 HATSU新品牌名稱出發的二店，還是維持著肕燒肉的高水準，

雖然菜單上大致相同，不過肉品及餐點份量相對較多一些，日本酒種類也更多元。

完全是誤打誤撞發現的一家店XD本來要前往府前路的肕燒肉用餐，

因事先沒訂位所以撲空QQ

不過肕燒肉介紹我們可以去他們位於永福路上的二店－初HATSU試試看，

說剛營運不久、知名度尚未打開，所以可能還有位置，便促成這次契機。

永福路上的初 HATSU，外觀精簡、小小的並不顯眼，對面是新天地，

店內空間不大，採可互動的吧台式座位，在照片沒拍到的右側還有一桌兩人桌，

全部座位數約10-15位而已，很容易客滿。

詢問店家，菜單上的設定及份量適合2人用餐，所以可以選比較多種肉試試看。

另外菜單上也提供三國 (美、澳、日)牛肉組合，給想吃不同產地牛肉的消費者。

噢對！還有每日限量的A5和牛～

除肉品外，還有酒水單。

對酒水單沒興趣的話，店家也免費提供冰水喔！

友人點了冷泡茶 $60，說還不錯喝會回甘。

一切備妥後，店家便拿出炭火爐放在檯面上，上方直接就是吸煙管，效果不錯，

吃完離開身上沒什麼油膩的燒烤味。

第一次來不確定品質如何所以只點了一些淺嚐（是說口袋也不夠深啦XD）

今日主角有...

野菜組合、澳洲和牛－薄切牛舌、肋條及橫隔膜、霜降豬肉、桂丁雞腿肉、白飯

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鹽昆布高麗菜（超愛這個） 招待

採用梨山高麗菜拌入鹽昆布及一點麻油提味做成的涼拌菜，

清脆多汁、味道獨特，簡單卻很美味，非常適合夏天！

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澳洲和牛－薄切牛舌 $360

這是薄切牛舌，本身就有嚼勁；如果追求更強烈口感的話還有厚切牛舌可以選擇。

可愛的店員將切薄薄的牛舌放在烤網上，經過火力的炙烤不需多久時間便大功告成！

稍帶血色的牛舌僅以鹽及蔥花調味，完整帶出牛舌本身的獨特味道及鮮嫩原味、

口感嫩Q，咀嚼後在口中迸發香氣，爽！

烤得較熟的牛舌，咀嚼感更為強烈，一樣好吃！

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澳洲和牛兩種－橫隔膜及肋條 $690 （這組合完全我的愛）

肋條

肋條較厚所以放在邊角慢火烤。

以醬汁醃製過的肋條，炙烤後醬汁及油脂化為香氣，表皮馨香焦脆，

入口同時享有醬汁的甘甜及肉質的細嫩多汁，雙重享受！

橫膈膜

肋條好吃，橫膈膜更好吃！如果菜單上有橫膈膜的話，就別猶豫給他點下去吧！

這部位大推～有別於醃製的肋條，橫膈膜一樣只有鹽及胡椒調味，

好的肉這樣就夠了，過度調味反而顯得多餘。

略帶油脂的橫隔膜，烤後具特殊香氣，口感有嚼勁，滋味讓人驚艷，我一試成主顧（笑）

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霜降豬肉 $220

霜降豬就是俗稱的松阪豬啦～

切薄片的霜降豬，也僅以鹽及胡椒調味。

霜降豬油花分布均勻、肥肉不膩、瘦肉不柴，店員妹妹幫我們烤至外表焦香酥脆，

更凸顯霜降豬的爽脆口感。

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桂丁雞腿肉 $150

國宴等級的桂丁雞！號稱雞料理界愛馬仕（到底有沒有這麼浮誇XD）

雞肉一樣也只有用鹽調味喔！看來對這肉質真的很有信心！

吃了一口，恩～好像有點厲害～雞肉飽水度高、鮮嫩Q彈毫無腥味，

就算烤了一陣子依然滑順入口，完全沒有乾的感覺。

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野菜組合 $220

當天點完其實有點小後悔（笑）因為用這價格再點一份肉對我的邊際效益更大XD

印象中好像是覺得吃燒肉有罪惡感所以點了蔬菜吧

（都要吃燒肉了還有這種念頭很不可取哈哈）

野菜組合有紅黃椒、杏鮑菇、香菇、筊白筍、青龍、玉米筍，

不論是哪種食材烤過後都非常好吃，皆帶有水分及清甜。

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飯 $30

因為忘了拍所以連個身影都沒有的飯，非常好吃！

煮的粒粒分明、顆顆晶瑩剔透、圓潤飽滿，越吃越香～

好吃到我問店家這是什麼米（笑）店員妹妹說是後壁的台梗9號喔！

（崑濱伯知道一定很安慰）

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感想

這次用餐能感受到初 HATSU對食材的用心，

海水退潮，就知道誰沒穿褲子游泳；能只用鹽來提味的好肉，一吃就知道。

此外全程都有人幫忙烤肉，有問題都可以提問，也會為我們解說。

（但有時店員比較忙會稍微慢一點）

餐點採現點現做，所以要花時間等待，這樣也好，

沒有用餐的時間壓力及緊迫盯人的感覺。

價位雖不親切，但不得不說肉質真的很讚！

最後再強調一次，因為是吧檯位，所以比較推薦2人用餐喔！

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