[中西] 保安路米糕｜源自於下大道的味道 - 台南

餐廳名稱：保安路米糕
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Bao-an-Rd-Rice-cake.html
消費時間：2020年/2月
地址：台南市中西區保安路16號
電話：06-2248112
營業時間：10:00 - 22:00
公休：週三
每人平均價位：30 ~ 60
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'25.0"N 120°11'49.9"E
停車：不便（路邊停車、海安路地下停車場）

https://i.imgur.com/qzfj9el.jpg

大家在吃台南美食的時候，應該常常會發現「下大道」這個抬頭。比如：下大道青草茶、
下大道當歸鴨以及下大道米糕等。

而所謂的下大道，是舊台南市的一個古地名，位置約在現在的西門路與府前路的路口，以
良皇宮為起點一直延伸到海安路的區域。而附近剛好是舊府城小西城門的所在地，所以也
稱為小西腳，許多老店也會拿小西腳來當店名抬頭。

不過，下大道與今天要介紹的保安路米糕有什麼關係呢？請大家慢慢看下去喔～

本來保安路米糕有掛著下大道的字樣，但還有另一家就是樂活台南以前介紹過的「下大道
（蘭）米糕」。其實兩家算是同門，源自於第一代創辦人老火純的米糕店，之後由老火純
的長子洪炳志接手，目前的保安路米糕已經是第三代在經營。

而老火純是下大道（蘭）米糕老闆娘，洪巫月麗（人稱阿蘭姐）的叔公，因為下大道這個
招牌響亮，故兩邊就開始搶「下大道米糕」的使用權。後來因為下大道（蘭）米糕先註冊
使用，位在保安路的米糕店就只改為保安路米糕繼續經營。

這種比鄉土劇還要刺激的爭奪戲碼，在台南可是不斷地真實上演呢～

保安路米糕的地址是個低矮的平房，料理台擺放在門口的位子，以傳統的木桶、竹籃、竹
葉等器具製作，採用精選的長糯米蒸煮一小時以上

價目表一，掛在門口的正上方，主要的品項有米糕、肉燥飯、各種湯類、燙青菜與滷蛋、
魯丸、滷豆腐等
https://i.imgur.com/PMTuLdJ.jpg

價目表二，掛在店內的流理台上方，品項多了意麵與麻醬麵，應該是比較新的產品
https://i.imgur.com/kyIuxR0.jpg

四神湯 NT. 30，湯頭有一點淡淡的酒味，四神料已經濾過，湯頭相當清澈，是搭配米糕
的最佳湯品
https://i.imgur.com/DziQjrY.jpg

豬肚湯 NT. 40，湯頭與四神湯如出一轍，只是主食材換成了豬肚片

豬肚吃起來雖然帶了些咬勁，但燉煮地十分透澈，所以吃起來是軟嫩的口感。比起豬小腸
來說，站長更愛這道豬豆湯
https://i.imgur.com/Bk0n4A9.jpg

油豆腐、滷蛋、滷丸 NT. 10/份，滷丸的部分是小小的五顆魚丸，可以看得出來與下大道
（蘭）米糕的類似點
https://i.imgur.com/pyIJlis.jpg

滷蛋採用大顆的鴨蛋，經過長時間的老滷後變相當細緻，蛋白的部份都已經滷透變薄，蛋
黃也整個滷得很入味；滷豆腐味道偏淡了些，可能跟放置到滷鍋的時間長短有關

肉燥油條 NT. 20，利用老油條的脆度與肉燥結合，讓油條混著肉燥的香氣一起吃，也就
是肉燥+主食的概念，所以論本質上與肉燥飯差不多的模式，只是換了一種口感。

PS. 有一次看到媒體在報台南人吃油條都沾醬油，但記憶中肉燥油條比較多吧？
https://i.imgur.com/7sRYa8H.jpg

肉燥飯 NT. 20，在白飯上淋了肉燥後，再放上魚鬆與小黃瓜。肉燥以肥肉為主，滷汁用
了上等豬肉，加入了紅蔥、蒜、糖、醬油拌炒，在放入老滷鍋中續煮幾天而成。不過，飯
的部分比較濕潤，吃起來似乎少了一種感覺，除非有特殊需求，強烈建議點米糕
https://i.imgur.com/R91XpAi.jpg

米糕 NT. 30，以木桶蒸煮出的糯米乾濕適中、香氣逼人，再淋上老滷汁、大量的魚鬆、
醃過的小黃瓜片、花生以及一顆小丸子
https://i.imgur.com/6whz4zI.jpg

拌好的米糕香味四溢、口感絕佳，這樣一碗簡單的小吃，充滿幸福的美妙滋味全部在其中
了

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