[中西] ROBIN'S 牛排館鐵板燒|台南晶英酒店 - 台南

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By Zora
at 2022-03-01T18:49

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餐廳名稱:ROBIN'S 牛排館鐵板燒
詳細圖文介紹:https://bit.ly/31oNOCs
消費時間:2021年/10月
地址:台南市中西區和意路1號1樓
電話:06-63903010
營業時間:12:00 - 15:00、18:00 - 22:00
公休:無
每人平均價位:2480起(須+10%服務費)
支付方式:現金、刷卡
有無包廂:無
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'15.4"N 120°11'57.3"E
停車:方便(專屬停車場)

每一年為了尋找生日優惠的餐廳,都要費好大一番功夫去做功課。但今年生日真的很懶,
只想好好吃個飯,優惠這種東西就先放到一邊吧。

不過,沒有了這層枷鎖後,突然發現!可以去的餐廳變得很多,於是又陷入了另一個選擇
危機。此時突然想起之前來過的ROBIN'S 牛排館,還有一個更高檔的鐵板燒沒試過,就把
今年大失血的日子,給了台南晶英酒店。

因為適逢萬聖節前,在大廳的巨大泰迪熊被打扮成了不給糖就搗蛋的造型,看起來十分討
喜。


ROBIN'S的入口處在大廳的右手邊,沒有顯眼的招牌,只有在大門左邊有個小小的ROBIN'S
字樣。

ROBIN'S的空間分為牛排館與鐵板燒,兩個空間互通。沙拉吧為共用區域,而我們今天要
吃的是單價更高的ROBIN'S鐵板燒。

入座前餐具、餐巾、醬料以及等等拿取沙拉吧要使用的塑膠手套都已經備妥在等著我們。

分為午餐與晚餐。主菜的菜色差不多,但午餐的價格稍低一些,不過也少了一些附餐。根
據主廚表示,ROBIN'S幾乎每一季都換變換菜色,讓客人可以吃到最當季的新鮮食材。

與牛排館不太一樣的是,鐵板燒這裡真的是「套餐」,有開胃菜、椀物、煮物、燒物、主
餐、炊飯、味噌湯以及甜點和飲料。(本菜單為2021/10月份的版本,可能與您現在看到
的不同)
https://i.imgur.com/NLKdfLF.jpg

點完主菜之後,主廚就開始介紹,並料理今晚的鐵板燒套餐。我們也趁著空檔的時間去沙
拉吧看看有什麼東西可以先開開胃。

首先是離我們座位最近的甜點區!

ROBIN'S 甜點豐富的程度,可能連不少正統buffet都比不上。

冷盤區前的橄欖油、葡萄酒醋等醬料。

冷盤區,簡單的蔬菜沙拉竟然意外地好吃!

火腿區,放了四種火腿、橄欖以及起司。

麵包區,有法棍、雜糧、佛卡夏、全麥梅果等各種麵包。也提供了堅果、奶油、花生醬、
起司醬可以塗著一起吃。

海鮮冷盤區,有白蝦、海螺、燻鮭魚。

還有貽貝與小卷,本以為規模應該不大,但出乎意料外的地頗為豐富

生菜區有兩大格,第一大格中又分為12小格。

第二大格有8種生菜可以選,加上卡在中間的萵苣,選擇也相當地多樣化。

沙拉醬料有四種,可以依照自己的喜好來挑選。

冷甜點與水果區,上方有布丁、奶酪以及塔類甜點;下方則是鳳梨、火龍果、奇異果與西
瓜。不過,

這裡要小抱怨一下。ROBIN'S 鐵板燒有固定的用餐時間,我們預約的是19:30的時段。所
有的餐點吃完大約21:00左右,此時甜點區的布丁與甜塔類全被都被拿光了。問了一下服
務人員是否可以補,得到「甜點師傅已下班,沒有庫存了」的回覆。雖然沒吃到布丁不是
本次的主角,但ROBIN'S 是晶英酒店內最高檔的餐廳之一,這樣的疏失似乎還有改善空間


甜點區比較特別的是這個「可朗芙」,看中文譯名不太清楚是什麼,而外表就是鬆餅的樣
子。這個甜點的原文名稱為「croffle」,是由croissant與waffle的合體字。顧名思義,
這是一款帶著可頌香氣與口感的鬆餅。外皮有著可頌的酥脆,但內部就是鬆餅,第一次吃
的人會有小小的驚艷喔。

最後是哈根達斯冰淇淋,冰櫃的溫度適中,不會有硬如挖礦的感覺

來看看大家拿的沙拉盤吧!

說真的,純看照片真的可能會以為是在吃buffet

再來一些甜點開開胃~

繞了一圈回來後,開胃前菜三式已經準備好了。最左邊是味噌奶油起司、中間是鮭魚肚生
魚片,右邊則是蟹肉大根佐蟹味噌。

主廚料理主餐之前,介紹今天的原肉。

點餐前主廚會問牛排需要的熟度,除非有特殊需求,否則建議讓主廚決定就好。

主餐的肉會先經過一次上鐵板的過程,之後會放在旁邊讓肉以低溫熟成。

將肉放置熟成的其間,主廚開始料理椀物與味噌湯。

這些超大海蝦頭都是待會味噌湯的主角。

椀物:子持香魚真丈海藻清湯。非常漂亮的容器,看起來像鍋子與茶壺的綜合體,也有點
像是土瓶蒸的器皿。

海藻湯喝起來有非常重的海藻味,還帶著一些昆布味道。比較特別的是這個丸子,除了是
以香魚漿製作,連香魚蛋都一起混在其中,吃起來有滿滿的香魚蛋,很久沒吃到的驚豔口
感。
https://i.imgur.com/SkFmwMH.jpg

煮物,日式大蝦黃金煮。剛剛看到的海大蝦頭,身體就在這裡。搭配了季節的櫛瓜、烏魚
子以及少許金箔,醬汁也搭配地恰到好處。

燒物,北海道生食等級秋刀魚。一般台灣的秋刀魚都是烤來吃,肉質也比較硬。不過,在
北海道因為是產地的關係,所以也有秋刀魚生魚片。而在台灣要吃到秋刀魚生魚片會比較
貴,原因不在魚肉本身,而是必須當天空運來台,所以成本加上去後,就讓生食級的秋刀
魚價格不斐。

比起冷凍的秋刀魚來說,生食等級的秋刀魚肉質細密,完全不像一般燒烤店中的口感。不
過,也因為肉質比較軟嫩,所以魚刺更難去除,所以吃得時候可得要更小心。
https://i.imgur.com/wwlXppI.jpg

煎好的秋刀魚,搭配上紅酒魚肝醬,讓魚肉的鮮美更上一層樓。

今日主餐一號,手釣鮮魚:秋姑×皇宮菜佐濃郁白酒蛤利醬。
https://i.imgur.com/DVHui5P.jpg

秋姑也稱作秋哥,魚身有一股特別的蝦蟹香氣,因此產地澎湖有句俗諺說:「秋姑秋姑龍
蝦肉」,意思就是秋姑魚嚐起來就像在吃龍蝦一樣美味。

除此之外,秋姑的肉質極為細緻,只要輕輕用叉子一撥就可以劃開,搭配上主廚特製的濃
郁蛤蜊白醬,真是超級合拍!

挺板燒套餐可以加價搭配半隻龍蝦,本來一看看到這個體型還以為是青龍蝦,結果居然是
波士頓龍蝦。

今年來波士頓龍蝦氾濫,其實稱不上特別稀奇。不過,這麼大隻的波士頓龍蝦,倒是相對
少見。除此之外,這隻蝦在上鐵板之前還是活跳跳的狀態,蝦黃和蝦膏的量也相當飽滿,
光看上去就令人流口水了。
https://i.imgur.com/ydm3a9h.jpg

蝦身的部分是以海膽醬製燒,味道上並不突出,有點錦上添花的感覺。但整體而言。算是
近期吃過的波士頓龍蝦中最優秀的一道餐點。

滿滿的蝦膏,一起吃下確實過癮。

對了對了,蝦鉗也很大,吃起來也很過癮!

今日的第二道主餐,頂級肋眼牛排(五分熟),美國Prime等級的肋眼牛排。
https://i.imgur.com/Vh9aF1C.jpg

主廚推薦熟度為五分,外皮帶著一些焦香味。油花分布與牛肉的口感恰到好處,吃起來軟
嫩中帶著一些嚼勁,而且有濃濃的牛排香氣。

套餐最後的炊飯與蝦頭味噌湯。炊飯以日式高湯製作,味道與香氣自然不在話下;味噌湯
有著濃厚的蝦頭鮮味,喝起來十分甘甜。不過,因為套餐的品項實在太多,再加上沙拉吧
,吃到這邊時已經有些撐了,食量小的人可會直接放棄這個炊飯吧?

鐵板前的菜色都出完後,服務人員將我們移動到一般座位區,準備吃甜點。

附餐飲料:咖啡與紅茶。

沙拉吧的奶酪與水果,看到這裡又想起「布丁沒有啦!」

鐵板套餐最後附的日式甜點,以十分漂亮的方形漆器盒子裝盛。

第一層式茶凍,中間有著花瓣般的花紋。

第二層是日式涼糕(紅豆)與日式小饅頭,如果吃不完也可以請服務人員打包。(這不是
沙拉吧的範疇,所以打包沒問題喔!)

最後,雖然ROBIN'S沒有提供生日優惠,但還是送了小小的生日蛋糕,算是結尾的小小驚
喜吧!


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註:

1. 本文以樂活台南網站作為第一發布地點;文章完成後再轉至PTT台南板中。

2. 本文樂活台南發布時間:2021/10/30
https://www.tainanlohas.cc/2021/10/robins-teppanyaki.html

3 .本文PTT台南板發布時間:2022/3/1

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All Comments

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By Mia
at 2022-02-27T02:03
這家不行
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By Poppy
at 2022-03-02T12:41
台南晶英跟香格里拉真的沒資格跟台北掛同一個招牌
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By Kama
at 2022-02-27T02:03
台南沒有符合高價位水準的牛排館
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By Ophelia
at 2022-03-02T12:41
推一樓,中肯
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By Elma
at 2022-02-27T02:03
有包廂,包廂有低消
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By Joe
at 2022-03-02T12:41
這家除了牛排以外的東西不錯 牛排就全聯買牛排自己煎的
等級 等等 這家就不就主賣牛排?
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By Olive
at 2022-02-27T02:03
這家真的座位太近,導致太吵
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By Regina
at 2022-03-02T12:41
主體真的是沙拉吧和甜點XD
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By Faithe
at 2022-02-27T02:03
這間吃牛排? 不是都是吃自助吧海鮮沙拉跟火腿嗎
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By Catherine
at 2022-03-02T12:41
可朗芙超級好吃!
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By George
at 2022-02-27T02:03
本體是甜點吃到飽 那些主菜常常都打包或不吃惹
Quanna avatar
By Quanna
at 2022-03-02T12:41
之前去吃 每道菜都有麵包 實在不懂這間餐廳
Edith avatar
By Edith
at 2022-02-27T02:03
主體真的是沙拉吧跟甜點吧,牛排很普。

防空洞

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2022-03-01T18:35
最近烏俄戰爭突然想到防空洞的問題 想請問台南各區是否有設立防空洞 要到哪裡查詢相關地點/容納人數的資訊呢? - ...

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