[中西] Nani麵 - 台南

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R9mVWq- ]

作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][台南市] Nani麵
時間: Mon Jun 18 09:16:11 2018

餐廳名稱：Nani麵
消費時間：2018年6月8日
地址：台南市中西區新美街163號
電話：(06) 222-8030
營業時間：每天11:00~14:30、16:30~19:10
推薦菜色：豚骨魚介咖哩沾麵、招牌豚骨魚介沾麵
FB粉專：https://goo.gl/yEJWUK

圖文網誌：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225387623

在台南赤崁樓附近新美街上有一間日式沾麵專賣店 "Nani麵"，

評價據說挺不錯的，

我在6/8(五)中午就決定去品嘗看看這家的沾麵。

餐廳設在一間老屋子裡，

店門口採用日式簡約木作風格，

隱身在巷弄裡顯得有些神秘感。



餐廳空間還算寬敞，

裡面沒有很多布置呈現地挺樸實的，

並保有老屋的部分原貌。

座位都是環繞在開放式廚房周圍的吧台座位，

可容納18人。



來看這家的菜單吧！

這家供應3款沾麵和2款拉麵，

肉類可選擇搭配牛肉、雞肉或豬肉。

沾麵和湯麵的湯頭都是每日新鮮熬煮的，

採用新鮮雞骨、豬骨、魚干及大量蔬果等熬製而成的，

三種湯頭都是店家自家研發的呢！

沾麵的建議吃法

每桌都有一個銅色茶壺裝的是冰麥茶

現煮沾麵湯汁

肉類都會用噴槍炙燒，

炙燒的過程也逼出肉的油脂本身的香氣。



第一次來這家吃我點了豚骨魚介咖哩沾麵，

肉類選擇搭配雞肉。

麵條採用的是粗麵，

口感Q彈滑溜又有嚼勁。

豚骨魚介咖哩湯汁相當溫潤又有著濃郁稠滑感，

有著豚骨湯的濃厚和咖哩的辛香微辣，

味覺上有層次感重鹹帶辣。

麵條吸捲濃郁的豚骨魚介咖哩湯汁相當夠味又順口。

選用雞腿肉切丁滷過後在炙燒，

肉質鮮嫩滷得入味鹹香中略帶甘甜，

也帶有炙燒的焦香。

半熟溏心蛋滑嫩又滷得鹹香入味。



麵條吃完後可以將湯汁加入高湯

加入高湯稀釋後就很像一般拉麵的湯了呢！



6/13(三)中午第二次造訪，

這次點了招牌豚骨魚介沾麵，

肉類選擇搭配豬肉。

麵條是細麵，

同樣也相當Q彈。

原味的豚骨魚介湯頭相較之下味道顯得甘甜，

而且又有加入柚子汁提味。

豬肉選用的是三層肉，

以台式滷肉的手法呈現，

同樣也是滷過後在炙燒，

三層肉滷得很入味，

肥嫩可口又充滿香氣，

豬皮相當軟Q有嚼勁。



"Nani麵" 的沾麵很好吃，

麵條和湯汁的風味呈現都相當道地，

再搭配炙燒的滷三層肉或雞腿肉，

有著結合日式和台式的風格。

很推薦大家如果到赤崁樓觀光可以順便造訪 "Nani麵" 品嘗這家的沾麵唷！


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