[中西] Chef Table Food &Wine - 台南

Emma avatar
By Emma
at 2020-03-05T10:47

Table of Contents

----
圖文網誌版
https://changfong.pixnet.net/blog/post/47196688
----

《台南美食》Chef Table Food &Wine.主廚結合在地食材 西式台味料理

台南的Chef Table Food &Wine位在長悅旅棧的二樓,主廚曾俊銘曾在台北的法式、義式
餐廳服務,他使用台灣在地食材結合西式烹調手法。雖然端上的是西式料理,但是骨子裡
充滿濃濃台味。還有預約制專屬料理,可依照人數金額客製化無菜單料理,不收服務費。

【Chef Table Food &Wine 環境】 https://imgur.com/TmmyejN

Chef Table Food &Wine 位在長悅旅棧的二樓,就從旅店門口走進去左轉上二樓就對了。
空間不是很大,平常則是供應旅店的早餐,中午與晚上才對外營業,環境舒適,採光好。

有包廂空間,多人聚會也不怕。還有一個小白板寫著特色與需預約的餐點,有許多海鮮
的選項。 https://imgur.com/9EjTNPB

【Chef Table Food &Wine 菜單】

菜單會依季節更換調整,所以每次去菜色有可能不一樣。主廚曾俊銘喜歡使用當地食材
,以中西合璧的料理手法進行創作。

我們點了辣味口水雞腿搭鮮冷脆筍、脆炸豆腐佐黃金泡菜、奶油三杯青醬燴皮蛋、奶醬黑
麻油花雕雞腿燉飯、清炒蒜味筍乾燻鴨胸細扁麵、黑白碳烤搭配九孔鮑魚、虱目魚肚、小
羔羊、板腱牛排。

【Chef Table Food &Wine 餐點】

辣味口水雞腿搭鮮冷脆筍$180 https://imgur.com/gRyonIm
上頭撒上滿滿的花生碎與芝麻與蔥絲、辣椒絲點綴。雞腿是冰鎮過的,口感軟嫩,搭配
的醬汁酸鹹中帶一點香辣,其中的花生顆粒增加了一點香氣跟脆脆的口感。鋪底的脆筍
脆口好吃。

脆炸豆腐佐黃金泡菜$130
用的是雞蛋豆腐裹粉酥炸,下方醬汁有果香,酸酸甜甜的。旁邊的黃金泡菜滿夠味的
,重口味的一道前菜。

奶油三杯青醬燴皮蛋$160
皮蛋裹粉後拿去炸過,再用奶油三杯醬跟青醬拌炒。看起來很濃重的一道菜,吃起來其實
還好,淡淡的醬香,裡頭還有很多洋蔥跟蒜頭提香,是道下飯下酒的料理。

奶醬黑麻油花雕雞腿燉飯$240 https://imgur.com/8TagtAv
使用了黑麻油與花雕酒提味,吃起來有淡淡的酒香與黑麻油香,飯沒有煮的太軟,屬於道
地的義大利燉飯,雞腿煎過香氣很夠。

清炒蒜味筍乾燻鴨胸細扁麵$240
蒜味的清炒義大利麵,煙燻鴨胸帶點嚼勁,義大利麵充滿蒜香味和筍乾酸香,裡頭還洋蔥
增加甜味,不會油膩。

黑白碳烤 四樣$460 https://imgur.com/MeI6xIa
我們選擇了九孔鮑魚、虱目魚肚、小羔羊、板腱牛排。旁邊還搭配的杏鮑菇、南瓜、蒜頭
、蕃茄、櫛瓜跟玉米筍。烤過的蒜頭鬆軟可口,非常好吃。

板腱牛還帶一點粉紅色。不會烤過頭咬不動。小羔羊有一些羊騷味,但肉質也很好,帶
點咬勁。九孔鮑口感非常的Q彈,還有炭烤的香氣。

【Chef Table Food &Wine食後感】
Chef Table 的菜色很有創意,運用了很多在地食材與我們熟悉的中式調味料,搭配西餐
的料理與呈現手法,而餐點味道大都不錯,價格也很合理。要不是戰力不夠,真的想多點
幾道菜來試試!

日期:2019.08.09

Chef Table Food &Wine
地址:台南市中西區北門路一段89號2樓
電話:06 214 3568
營業時間:06 214 3568
網址:https://www.facebook.com/Chef-Table-Food-Wine-162668074213114

--

All Comments

Gary avatar
By Gary
at 2020-03-07T20:24
禮拜六剛去吃,很好吃

台中 拉瑪泰式拉麵

Jessica avatar
By Jessica
at 2020-03-05T10:06
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UO5tZIl ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 【台中 - 食】拉瑪泰式拉麵 時間: Thu Mar 5 10:03:13 2020 餐廳名稱:拉瑪泰式拉麵 消費時間:2020年/3月 地址:台中市東區三賢街19 ...

台南海線開發最後拼圖 七股都計通過

Audriana avatar
By Audriana
at 2020-03-05T09:45
媒體來源:自由時報 記者署名:洪瑞琴 新聞標題:台南海線開發最後拼圖 七股都計通過 新聞內文: 〔記者洪瑞琴/台南報導〕南市七股區公所所在地的大埕里及鄰近七股、玉成里等聚落發 展,市府擬定七股都市計畫,已獲內政部審議通過,南市都發局指出,若以各區行政中心 區域,七股區都計算是完成大台南海線最後一塊拼圖 ...

台南鐵路地下化 10日強制拆除首戶

Bethany avatar
By Bethany
at 2020-03-05T07:32
台南鐵路地下化 10日強制拆除首戶 交通部鐵道局中部工程處將執行強制拆除,列為優先拆除的鐵皮屋圍戒起來。(記者洪瑞 琴攝) 2020-03-05 05:30:00 〔記者洪瑞琴/台南報導〕台南市區鐵路地下化工程推進,原本去年五月執行前鋒路首戶 強制拆除,但因該處有一口古井而暫緩,經台南市文資處邀委員會勘討 ...

客疲顏洗髮精

Jacky avatar
By Jacky
at 2020-03-05T02:23
請問 客疲顏洗髮精 市區 哪間藥局有賣? 杏一 啄木鳥 丁丁 都沒有 找到快昏倒 只剩網路有 ★以下為加強提醒請勿刪除★ 1.發文前請詳閱並遵守板規 2.本類別為提問專用,限台南特定相關事件資訊 認定方式:問題的內容條件 而非發文者的居住地 3.請參考 #13wWJAy2 (T ...

拜拜的上下桌佛俱?

Delia avatar
By Delia
at 2020-03-04T23:57
最近需要買上下桌的佛俱來拜神明跟祖先。 問了好多家價差真的差好多,而且我們年輕人也看不出來品質的好壞..... 不知道版友是否有推薦可靠誠實的店家?價錢當然也希望合理不要太貴。 希望有資訊的朋友可以幫忙推薦,感謝不盡! - ...