[中西] Chef Table Food & Wine(新址) - 台南
By Wallis
at 2019-05-19T20:41
at 2019-05-19T20:41
Table of Contents
餐廳名稱:Chef Table Food & Wine(新址)(樂活美食團第173次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/05/chef-table-food-wine.html
消費時間:2019年/3月
地址:台南市中西區北門路一段89號
電話:06-2203168
營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 22:00
公休:無
每人平均價位:300 ~
支付方式:現金
有無包廂:半包
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'28.7"N 120°12'41.3"E
停車:不便(路邊停車)
Chef Table Food & Wine原本位於府連路上、國榮肉燥飯的斜對面,
是2017年2月份開幕的創意熱炒餐廳。
據說老闆原在台南遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳擔任主廚,
後來想自行出來開業,並打算以西式手法結合台式料理以及在地食材,
最後打造出這家Chef Table Food & Wine。
一年多後,在2018年的4月份,
Chef Table Food & Wine搬遷到了北門路一段89號的長悅旅棧二樓,
面對著南一書局,並與彰化銀行、摩曼頓成為鄰居
https://i.imgur.com/XLe4lOk.jpg
用餐空間在二樓,門口的地方放著Chef Table Food & Wine的小看板
前面的區域有些大餐盤與放置沙拉的空間,還有飲料、水杯等設施,
感覺像是旅店提供的餐廳,一問之下才知道有幫長悅旅棧供餐
用餐空間比之前在府連路時大了不少,除了有沙發可以坐之外,
也不用擔心吃飯沒有冷氣囉
在角落的地方還有個半包廂,人數多的話可以整個包下來用餐
菜單,分類比舊址的時候豐富了許多,分為冷食、湯品、熱蔬食、
肉類、麵食、米食、海鮮、波士頓龍蝦與炭烤拼盤
(編按:Chef Table Food & Wine每一季都會變化菜單,
這一份菜單是2019/3/31前的菜單,2019/4月份已更新菜單)
https://i.imgur.com/8jteX4H.jpg
黑白炭烤5.0(六選)NT. 660,大型的綜合烤物盤,
很適合聚餐時一起分食,內容物可以自選
https://i.imgur.com/jZXNAL2.jpg
我們選了去骨雞腿、干貝、小羔羊肩、美國板腱牛、深海花枝與櫻桃鴨胸。
除此之外還有玉米筍、蒜頭等小配菜,以及芥末紅酒醬
黑白炭烤5.0(四選)NT. 460
https://i.imgur.com/2AacjVA.jpg
我們選了剩下的北海道干貝、天使紅蝦、九孔鮑魚、虱目魚肚。
其中虱目魚肚本來以為就是平常的那樣,
但這邊的虱目魚肚煎得十分酥脆,不說的話絕對吃不出來是虱目魚肚
煎鮪魚沙拉佐烏魚子柚子醬醋 NT. 220,加入了鮪魚、
烏魚子粉末、茶葉蛋、有機生菜與柚子油醋醬
https://i.imgur.com/sBGfoTM.jpg
拌好後的鮪魚沙拉
鮪魚肉煎成約五分熟,上頭布滿了烏魚子粉末,光看可能會以為是牛排呢!
吃起來有點像是炙燒過後的鮪魚生魚片,配著柚子油醋一起吃相當合拍
酥炸蟹肉洋芋餅佐起司火山 NT. 200,簡單的來說就是蟹肉可樂餅,一份有三顆
https://i.imgur.com/EwwMziu.jpg
金黃色的外皮底下是滿滿的洋芋泥,上頭也淋了濃郁的巧達起司醬
蒜味辣椒蘑菇檸檬奶油蝦 NT. 240,這算是一道西式作法的熱炒菜色,
主角是草蝦仁、蘑菇,以奶油的方式燴炒,再加入檸檬調味,吃起來相當清爽
https://i.imgur.com/CSp25SN.jpg
冬菜鴨肉起士鴨肝醬脆餅 NT. 170,外表看起來是墨西哥脆餅,上頭還放了蔥絲裝飾
內餡是大量的起司,並包裹了鴨肉與冬菜,
還帶著一些鴨肝的香氣,是一道融合了中西式口味的餐點
https://i.imgur.com/mELiZN9.jpg
板腱牛排搭太陽蛋黑胡椒細扁麵 NT. 260,主食使用了Fettuccine麵條,
麵體有點厚度,與黑胡椒醬很搭,再配上牛排肉塊以及太陽蛋一起吃... ...
咦?這不就是大家常吃的牛排鐵板麵嗎??
https://i.imgur.com/8fKD8o7.jpg
嫩煎龍膽石斑魚破布子蛋黃醬 NT. 320,使用了蛋黃醬為基底,
加入破布子一起煎龍膽石斑魚肉,底下還墊了芥藍菜來點綴。
魚肉吃起來十分細緻,蛋黃醬的味道則中規中矩
https://i.imgur.com/0UUx6yx.jpg
天使蝦及干貝奶油海膽醬細扁麵 NT. 300,整隻的天使蝦與兩顆干貝?
當主菜,主食則一樣使用了Fettuccine麵條,醬汁則是奶味很重,偏白醬的口味
https://i.imgur.com/YBuDsVb.jpg
墨魚汁炒飯襯檸汁碳烤章魚腳 NT. 240,一般的墨魚飯都是燉飯,
而這裡是炒飯。吃起來醬是洋蔥口味的台式炒飯,上頭放了烤過的章魚腳切片
https://i.imgur.com/5DAkQZt.jpg
酥肥馬告鹹豬肉襯山蘇酸辣醬 NT. 220,以低烹製作的鹹豬肉,
用原住民的馬告來調味,吃起來感覺是帶著檸檬香氣的黑胡椒味道,
隨餐還附了以山蘇製成的酸辣醬,適合重口味的人挑戰
https://i.imgur.com/aMdYNU9.jpg
肥滋滋的鹹豬肉,這脂肪與瘦肉的比例,光看就可以讓人流口水了
酥炸嫩雞腿豆乳美乃滋 NT. 160,基本上就是一道日式炸雞,上頭撒滿了柴魚片點綴
https://i.imgur.com/w48spmy.jpg
醬料是帶著豆漿味道的美乃滋,與炸雞一起吃很合適
碳烤骰子牛肉串佐番茄莎莎醬 NT. 330,使用了牛橫膈膜肉,
口感鮮嫰又帶有咬勁,再配蒜片就可以一口接著一口吃。
想要換個清爽口味的話,底下還有蕃茄莎莎醬可以搭
https://i.imgur.com/EIYlRSc.jpg
牛肉的部分接近全熟,聞起來有著碳烤的焦香味
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https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1554621797.A.90A.html
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全食記、遊記搜尋:按a鍵 -→ 搜尋作者: reesion
本ID不接受任何試吃或付費邀約
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營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 22:00
公休:無
每人平均價位:300 ~
支付方式:現金
有無包廂:半包
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'28.7"N 120°12'41.3"E
停車:不便(路邊停車)
Chef Table Food & Wine原本位於府連路上、國榮肉燥飯的斜對面,
是2017年2月份開幕的創意熱炒餐廳。
據說老闆原在台南遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳擔任主廚,
後來想自行出來開業,並打算以西式手法結合台式料理以及在地食材,
最後打造出這家Chef Table Food & Wine。
一年多後,在2018年的4月份,
Chef Table Food & Wine搬遷到了北門路一段89號的長悅旅棧二樓,
面對著南一書局,並與彰化銀行、摩曼頓成為鄰居
https://i.imgur.com/XLe4lOk.jpg
用餐空間在二樓,門口的地方放著Chef Table Food & Wine的小看板
前面的區域有些大餐盤與放置沙拉的空間,還有飲料、水杯等設施,
感覺像是旅店提供的餐廳,一問之下才知道有幫長悅旅棧供餐
用餐空間比之前在府連路時大了不少,除了有沙發可以坐之外,
也不用擔心吃飯沒有冷氣囉
在角落的地方還有個半包廂,人數多的話可以整個包下來用餐
菜單,分類比舊址的時候豐富了許多,分為冷食、湯品、熱蔬食、
肉類、麵食、米食、海鮮、波士頓龍蝦與炭烤拼盤
(編按:Chef Table Food & Wine每一季都會變化菜單,
這一份菜單是2019/3/31前的菜單,2019/4月份已更新菜單)
https://i.imgur.com/8jteX4H.jpg
黑白炭烤5.0(六選)NT. 660,大型的綜合烤物盤,
很適合聚餐時一起分食,內容物可以自選
https://i.imgur.com/jZXNAL2.jpg
我們選了去骨雞腿、干貝、小羔羊肩、美國板腱牛、深海花枝與櫻桃鴨胸。
除此之外還有玉米筍、蒜頭等小配菜,以及芥末紅酒醬
黑白炭烤5.0(四選)NT. 460
https://i.imgur.com/2AacjVA.jpg
我們選了剩下的北海道干貝、天使紅蝦、九孔鮑魚、虱目魚肚。
其中虱目魚肚本來以為就是平常的那樣,
但這邊的虱目魚肚煎得十分酥脆,不說的話絕對吃不出來是虱目魚肚
煎鮪魚沙拉佐烏魚子柚子醬醋 NT. 220,加入了鮪魚、
烏魚子粉末、茶葉蛋、有機生菜與柚子油醋醬
https://i.imgur.com/sBGfoTM.jpg
拌好後的鮪魚沙拉
鮪魚肉煎成約五分熟,上頭布滿了烏魚子粉末,光看可能會以為是牛排呢!
吃起來有點像是炙燒過後的鮪魚生魚片,配著柚子油醋一起吃相當合拍
酥炸蟹肉洋芋餅佐起司火山 NT. 200,簡單的來說就是蟹肉可樂餅,一份有三顆
https://i.imgur.com/EwwMziu.jpg
金黃色的外皮底下是滿滿的洋芋泥,上頭也淋了濃郁的巧達起司醬
蒜味辣椒蘑菇檸檬奶油蝦 NT. 240,這算是一道西式作法的熱炒菜色,
主角是草蝦仁、蘑菇,以奶油的方式燴炒,再加入檸檬調味,吃起來相當清爽
https://i.imgur.com/CSp25SN.jpg
冬菜鴨肉起士鴨肝醬脆餅 NT. 170,外表看起來是墨西哥脆餅,上頭還放了蔥絲裝飾
內餡是大量的起司,並包裹了鴨肉與冬菜,
還帶著一些鴨肝的香氣,是一道融合了中西式口味的餐點
https://i.imgur.com/mELiZN9.jpg
板腱牛排搭太陽蛋黑胡椒細扁麵 NT. 260,主食使用了Fettuccine麵條,
麵體有點厚度,與黑胡椒醬很搭,再配上牛排肉塊以及太陽蛋一起吃... ...
咦?這不就是大家常吃的牛排鐵板麵嗎??
https://i.imgur.com/8fKD8o7.jpg
嫩煎龍膽石斑魚破布子蛋黃醬 NT. 320,使用了蛋黃醬為基底,
加入破布子一起煎龍膽石斑魚肉,底下還墊了芥藍菜來點綴。
魚肉吃起來十分細緻,蛋黃醬的味道則中規中矩
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天使蝦及干貝奶油海膽醬細扁麵 NT. 300,整隻的天使蝦與兩顆干貝?
當主菜,主食則一樣使用了Fettuccine麵條,醬汁則是奶味很重,偏白醬的口味
https://i.imgur.com/YBuDsVb.jpg
墨魚汁炒飯襯檸汁碳烤章魚腳 NT. 240,一般的墨魚飯都是燉飯,
而這裡是炒飯。吃起來醬是洋蔥口味的台式炒飯,上頭放了烤過的章魚腳切片
https://i.imgur.com/5DAkQZt.jpg
酥肥馬告鹹豬肉襯山蘇酸辣醬 NT. 220,以低烹製作的鹹豬肉,
用原住民的馬告來調味,吃起來感覺是帶著檸檬香氣的黑胡椒味道,
隨餐還附了以山蘇製成的酸辣醬,適合重口味的人挑戰
https://i.imgur.com/aMdYNU9.jpg
肥滋滋的鹹豬肉,這脂肪與瘦肉的比例,光看就可以讓人流口水了
酥炸嫩雞腿豆乳美乃滋 NT. 160,基本上就是一道日式炸雞,上頭撒滿了柴魚片點綴
https://i.imgur.com/w48spmy.jpg
醬料是帶著豆漿味道的美乃滋,與炸雞一起吃很合適
碳烤骰子牛肉串佐番茄莎莎醬 NT. 330,使用了牛橫膈膜肉,
口感鮮嫰又帶有咬勁,再配蒜片就可以一口接著一口吃。
想要換個清爽口味的話,底下還有蕃茄莎莎醬可以搭
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牛肉的部分接近全熟,聞起來有著碳烤的焦香味
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