中壢 二訪坐著做壽司 - 桃園中壢

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IscutvJ ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 中壢 二訪坐著做壽司
時間: Sat Jan 18 20:06:12 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40088710
時間：2013/12


十一月時第一次來中壢的坐著做壽司，對其物美價廉的品質感到非常滿意。
回去之後詢問了朋友，朋友也一樣有興趣，於是又約了下個月一起來喫。但
位子實在難訂，不幸又只訂到了晚上九點半的宵夜場，尷尬的時間，餓著晚
餐不吃，以免太飽吃不下。這次比較準時，九點半入座，十一點半完食。

這次被安排的位子在角落，雖然是九點半的宵夜場，但還是客滿，儘管客滿
其實也才八個人。

依然是年輕的師傅坐著做壽司。

現磨的山葵與壽司薑、毛豆。

鰹魚洋蔥

其實我不是很喜歡吃鰹魚，因為我不愛鰹魚那很重的腥味，不過今天的鰹魚
竟沒什麼腥味，以洋蔥襯底、水果醋佐味、芝麻提香。鰹魚口感較微鬆軟，
帶著鮮甜以及水果醋的微酸，難得是我不討厭的鰹魚，沒有那獨特腥味。

干貝握壽司


第一貫是北海道干貝，稍微炙烤過，干貝十分滑嫩鮮軟，帶著一點柚香，咀
嚼一會兒甜味發散。

黃雞魚握壽司

台灣產的黃雞魚，做成握壽司比較少見。搭配辣蘿蔔泥和些微柚子鹽，口感
較有彈性，甜味較隱密，魚油淡雅，反倒有微微的酸味，是比較清淡的魚料
。

玉米筍

這次好像比較早上玉米筍，鹽下的比較均勻了，吃起來比較有味道。

雪鯛握壽司

師傅說這是雪鯛，第一次吃這種魚。搭配紫蘇花與紫蘇鹽，比較特別的是這
魚外嫩內脆。不過因為紫蘇的味道較重，因此魚肉本身的風味較不明顯。

牡丹蝦

日本產的牡丹蝦，豪邁的整尾送上，直接抓住蝦頭，咬下蝦身肉後，順勢抓
著蝦尾抽出，蝦肉軟滑甜膩，滋味極佳，新鮮得很。蝦膏也可吸用，滋味則
是較微鹹鮮。不過比較可惜的是，蝦頭應該可以用更好的作法呈現，像是塞
點醋飯烤過，滋味更好。

海膽甜蝦軍艦

接下來開始送上軍艦，這貫也是初訪時有的。海膽與甜蝦同置於軍艦壽司，
兩種不同的甜味加乘，鮮感受到甜蝦的軟膩甜味之外，接下來是海膽入口即
化的濃郁甜味，不過這次的海膽品質稍比初訪差一點點，甜度稍有低一些。

鰤魚大腹

日本產的鰤魚大腹肉，比上次的鰤魚還要高級，豐美的油脂密布將魚肉染成
雪白，以柚子胡椒佐味，除了柚香之外還有微辣，兩種味道剛好可以中和大
腹肉的油膩滋味，油脂豐厚的大腹，滋味相當甜美，甜膩可口。

比目魚軍艦

最後一貫軍艦是最重口味的比目魚緣側，炙燒過後的緣側泌出大量油脂，點
綴些細蔥與辣蘿蔔泥。入口的魚肉迅速化成油脂與甜美散開在口中，溫熱油
膩甜美，香氣纏繞於舌上。比目魚緣側這魚料只要稍微炙燒逼出油脂來，隨
便做都好吃。不過因為過於油膩，吃過也容易膩口，因此好吃的東西其實還
是過猶不及。

玉子燒

剛做好的玉子燒，非常地熱，與一般常見的冷玉子燒不同。這裡的玉子燒甜
味較重，吃起來也比較像軟嫩的厚煎蛋。

烤尖梭

新的菜色，尖梭捲起燒烤，魚肉扎實，多汁香甜帶著椒鹽的鹹味，這倒是很
家常風味的烤魚，味道頗像家裡的抹鹽煎魚。

散壽司

魚料最後的散壽司，小小一碗有豐富魚料，如海膽、甜蝦、星鰻、鰹魚等，
吃散壽司最過癮的就是把各種魚料拌在一塊與醋飯一同入口，除了鮭魚卵的
鮮鹹之外，還有各式魚料混合的口感與甜味，不需去區分究竟吃了哪些魚，
只是享受各種混合而成的甜美滋味。不過這散壽司除了鮮甜之外，也比較偏
鹹一些。

烤小白鯧

最後一道烤物與上次相同是小白鯧，魚皮同樣有點黏軟，不夠爽脆，可魚肉
的熟度掌握的十分好，細緻又多汁，吃其本身的甜味，這次的鹹度也比上次
更為適中。

鮮魚蛤仔味噌湯

白肉魚的口感稍粗了點，不過湯頭有著蛤仔的鮮鹹，不過這次蛤仔煮的火候
沒上次好，肉稍微有點縮了，沒那麼飽滿多汁。

紫米麻糬

甜點不變，依舊是麻糬冰淇淋搭配紫米，只是這次的紫米粥好像沒上次熬的
好，口感比較沒那麼黏膩，我喜歡黏膩一點的紫米粥。

820的價位能吃到這些魚料還是非常物美價廉，只是生意太好，總是一位難求
，而且距離我家實在遠了點，即使是坐火車到中壢車站，大概還須走個二十
分鐘才能到。雖然不便，但也是他便宜的理由，若是在台北市的話，這種程
度的魚料大概得花一千五左右才能吃到吧。

坐著做壽司
地址：桃園縣中壢市中北路107號C室
電話：0989025064

--
一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog

--