不輸瑞芳老店-巷口的龍鳳腿-外皮酥內餡紮實 - 基隆

不輸瑞芳老店-巷口的龍鳳腿-外皮酥內餡紮實

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將切碎的高麗菜紅蘿蔔等蔬菜調味拌勻，再加入魚漿及豬絞肉混合
成內餡，接下來用豬網油將內餡包成一支支的，最後下鍋油炸就是
讓許多人吃過就會回味的美味龍鳳腿。

好吃的龍鳳腿是怎麼做出來的？首先是內餡部分，除了豐富的蔬菜
及兩種魚漿拌豬絞肉外，還加入業者的獨門秘方，堅持純手工拌的
效果更佳。

外皮部分則是每天從市場買來的新鮮豬網油，謝?說不能太肥，而且
要把內餡包緊一點下去炸才紮實好吃。

油炸火侯的掌握則是讓龍鳳腿好吃的另一項重點，謝?說要炸到金黃
色會浮起來，外表有點焦更好吃。

炸好的龍鳳腿沾上自製辣椒醬，香氣四溢，令人垂涎，而為了做出最
好吃的龍鳳腿，謝?還到處品嚐各地知名龍鳳腿，希望學習比較，而
這樣的用心與努力也獲得客人肯定，甚至全家大小都成了謝?的忠實顧客。

<炸地瓜外酥內鬆軟 米糕蘿蔔糕香>

攤子的另一項人氣點心則是這一大片的炸地瓜。 業者豪氣的切出一片
片地瓜，沾上濃稠的麵糊後經過高溫油炸，金黃色的炸地瓜外酥內鬆
軟也很獲客人好評。

看起來很簡單，不過要做出好吃的炸地瓜可不容易，首先要選擇品質好
又大顆的地瓜，謝?說不能拘泥魚只用金山的地瓜，看當時哪裡產的地瓜
好吃就買哪裡，而且一定要挑大顆的，切起來份量才足。


接下來則是沾上這個用酥粉特調的濃郁麵糊，這樣炸地瓜會更酥一點比
較好吃。

而炸米糕及蘿蔔糕所用的麵糊就和炸地瓜不太一樣，主要是麵皮要薄一
點才吃得出食材的原味。

不管是吃起來鹹中帶甜的炸米糕，還是香Q彈牙的炸蘿蔔糕，這些好吃的
古早味點心也是許多民眾止飢解饞的最佳選擇。

<倒會衝擊 女裝店主賣龍鳳腿再生>

看著謝?俐落的包內餡，洗豬網油，炸龍鳳腿，很難想像她過去曾是專門
設計女裝的店老闆，因為被倒會才來擺攤賣龍鳳腿。

為了解決問題，謝?選擇最容易入門的賣小吃做起，不過要出來街上拋頭
露臉擺攤面對客人，謝?說剛開始的確很害怕，連頭都不敢抬。


後來生意越做越好，謝?也逐漸擺脫過去的青澀和許多老主顧都成了好朋
友，而且最讓她感到有成就感的是來自客人的稱讚與肯定。

從專門為客人設計高檔女裝的老闆娘到巷口擺攤賣龍鳳腿的小販，謝?勇
敢面對人生的困境，靠著努力成功開創自己的另一片天空，就像這美味
的龍鳳腿一樣，經過一番淬鍊的滋味總是讓人回味再三，無法忘懷。

巷口龍鳳腿
地址:基隆市仁五路15巷前(東和大樓)
電話:0921-193-138

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