不用銨粉一樣脆 葉金川周三與民眾吃油條 - 台北中正區

中國大陸製碳酸氫銨（銨粉）被驗出三聚氰胺，行政院衛生署抽檢添加銨粉市售食品，一百多件樣品中，有兩件油條被檢出三聚氰胺。衛生署今天表示，已請專家研發無銨粉油條，口感一樣酥脆，已準備兩百根油條，衛生署長葉金川明天將與民眾分享。

市售油條樣品被檢出三聚氰胺後，油條買氣一落千丈，影響中式早餐店業者生計。為輔導早餐店業者製作不添加銨粉的新配方油條，衛生署特地委託財團法人中華榖類食品工業技術研究所、美國小麥協會研發「無銨無明礬油條」與「鮮奶油條」，以小蘇打粉及泡打粉取代銨粉，放置二到六小時後再以傳統油條作法製作，製作出口感不輸傳統油條的新配方油條。

衛生署今天已商情台北市南海路八號一家中式早餐店，於明天上午八時四十分公開製作新配方油條，葉金川將前往品嚐，現場還將準備兩百根油條供民眾免費品嚐，讓民眾共同見證不使用銨粉卻一樣酥脆的新配方油條。


--