不是用鮮奶?北回被爆用奶精粉調木瓜牛奶 - 桃園中壢

新聞來源： http://www.ettoday.net/news/20120529/50977.htm?from=news_hotestnews


桃園中壢「北回」連鎖飲品店，以木瓜牛奶香濃綿密，受到消費者喜愛，但卻有民眾發現
，店家用的牛奶不是鮮奶，疑似是奶精粉，向媒體投訴。實地向位於台中的總店求證，業
者解釋，他們的配方就是用紐西蘭進口奶粉下去調配的奶水，加上新鮮木瓜，果汁機打的
時候還得注意濃度跟時間，每一杯現打現做，不排除是同行眼紅才會投訴。

飲料攤前擠滿排隊人潮走進裡頭點一杯，店裡所有果汁牛奶強調現打現做，只是奇怪看看
這一箱裡頭裝著白色牛奶，外頭卻沒有明顯標籤，有民眾懷疑到底喝下肚的是鮮奶還是奶
精粉。

之前曾有離職的員工向媒體投訴說，為了把成本降到最低，奶粉中會先加入非常多奶精，
再用化工原料攪拌讓它變得濃稠，最後滴入牛奶味道的香精煮成「假牛奶」，而且這樣的
配方所調出的木瓜牛奶，人人喝了都稱讚。

奶精其實是種植物油經過氫化而成，能延長保存時間在常溫底下放兩個小時，只是裡頭含
有「反脂肪酸」會提高人體膽固醇濃度，心血管疾病提高，換句話說奶精根本不是奶，而
是油，至於鮮奶是蛋白質和鈣質。

弘光科大營養系助教邱雅玲說，奶精其實就是反式脂肪酸，還有玉米糖漿也會加人工香料
，人體裡面脂肪脢是無法去代謝它(反式脂肪酸)，現在研究證明出來，跟心血管疾病動脈
硬化罹患率成正相關。

被投訴的就是桃園中壢分店，這家連鎖木瓜牛奶店面對民眾質疑，業者大方拿出SGS證明
，強調他們用的都是紐西蘭進口奶粉，品質絕對經得起檢驗。木瓜牛奶店公關黃小姐說，
消費者其實都有一種誤解，沒有說木瓜牛奶一定是鮮奶打的，作業的過程當中，我們是透
過電腦的機器控制(奶水)量，跟它的(糖)一起出來。

用新鮮的台灣木瓜加入特殊比例調配的奶水，放進果汁機混著碎冰打碎，打木瓜牛奶的過
程，店員不時要盯著果汁機，隨時加入碎冰，連倒進杯子也有一定的步驟，旋轉杯身保持
木瓜奶綿密口感，每一樣簡單的小動作，都是業者10來年技術累積。

北回木瓜牛奶店從逢甲夜市路邊攤賣起，10幾年來已經擴充到20家直營店，不開放加盟賺
加盟金只賣18種飲料，就是想堅持每一杯木瓜牛奶的品質。



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