不容易！偏鄉咖啡師苦練有成 拿下全國烘豆賽亞軍 - 屏東

不容易！偏鄉咖啡師苦練有成 拿下全國烘豆賽亞軍


〔記者蔡宗憲／屏東報導〕恆春半島雖是觀光業勝地，但許多學習及進修都需要北上或透
過網路，當地一名資深咖啡店老闆吳威德，憑著對咖啡烘焙的長年熱情，除了自購數十萬
的高級烘豆機，更經常到各地與同好交流，日前在全國烘豆大賽擊敗許多年輕一輩烘豆師
獲得亞軍，對咖啡投入的研究精神感動不少同好。

全國烘豆大賽是國內頗具規模的賽事，藉競賽提供烘豆師們技術切磋與交流的平台，初賽
選手自選烘豆機烘焙大會指定生豆並需附上烘焙紀錄，決賽選手前往大會指定烘焙場所並
使用大會指定烘豆機，並烘焙同一款生豆同時並需附上烘焙紀錄，相當考驗選手烘焙的一
致性及掌握溫度的功力。

吳威德表示，比賽的細節非常繁瑣，從溫度、火力、風門及入豆溫度，每個環節都關係到
最後咖啡豆的成品，為了參加比賽早就在全台到處與同好交流，能夠進入決賽已經非常感
動，沒想到能與年輕一輩的咖啡師們拼到最後，能夠拿到亞軍對他來說已經是一大肯定。

「興趣讓人忘記疲累。」吳威德說，住在國境之南，許多材料及烘焙交流動輒百公里起跳
，但是為了熱愛的咖啡烘焙樂此不疲，從年輕時就投入許多心力研究，也開了小小的咖啡
館，得獎後也希望更多人知道恆春半島也有優秀的咖啡烘豆師，提供觀光客及居民不輸都
會區的優質咖啡豆。



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