不加糖少一味！台南小吃甜滋滋遊客求微 - 台南

By Carolina Franco
at 2019-10-06T01:00

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不加糖少一味！台南小吃甜滋滋遊客求微糖

20191005 東森新聞

不管是微糖還是半糖，外地人來到美食之都台南，地方小吃嚐起來，很可能都是全糖的感
覺。這就是獨特的台南口味！東西不加糖好像就少一味，炒鱔魚、麵線羹、熱炒都在最後
大把大把的灑糖，就連醬油膏也都是甜的。有些外地遊客承受不了，還會向店家要求，可
不可以微糖就好。

三層肉薄切片下鍋，再放洋蔥、蔥花，接著配色用的高麗菜、三色彩椒，拌炒以後起鍋嗎
？不，還有最後一個最重要的動作。台南小吃店老闆娘：「最後要放糖。」

一匙滿滿的還不夠，再補半匙，老闆娘笑著說，因為這裡是台南啊。台南小吃店老闆娘：
「川味本來是沒有放很甜的，我們有加一點點糖，我們現在是在台南做川味菜，要根據台
南口味會多加一點糖，比較偏甜一點。」

不少外地民眾到台南吃東西，都反映好特別，炒鱔魚甜甜的，麵線羹也是甜的，連醬油膏
也不鹹了，全都是甜的。民眾台南人：「也不是很甜啦，講真的不是很甜，就是恰到好處
是最好。」

民眾非台南人：「確實這邊都比較甜一點。」店家台南人：「比較有味道吧，有鹹又有甜
。」店家大把大把的糖灑進鍋裡，菜色不甜都難，但遊客能接受嗎，不能接受的話店家
能減糖嗎。民眾非台南人：「跟北部比還是有點偏甜。」民眾台南人：「已經吃習慣了啦
。」

店家：「會有說不要太甜或不要加糖啦，大部分的還是會吃比較台南口味，偏甜就是台南
口味啊。」

有作家學者研究，台南習慣呷甜甜不是為了生兒子，而是和甘蔗蔗糖以南部產地為大宗有
很大的關係，也讓腹地不大的台灣，南北飲食口味有大大的不同，到台南一遊，有部分讓
人難忘的，或許就是這鹹中帶甜的獨特口味。

新聞
https://yns.page.link/zg3CC

--

Tags: 台南

All Comments

By Ingrid
at 2019-10-07T21:47

醬油膏不是原本就是甜的嘛?

By Elizabeth
at 2019-10-09T18:33

可以不要來呀

By Rebecca
at 2019-10-11T15:19

壽司郎特別為台南開發糖壽司，還不錯吃，google就有

By Suhail Hany
at 2019-10-13T12:06

醬油膏難道只有台南才是甜的？

By Irma
at 2019-10-15T08:52

等等醬油膏為什麼是鹹的

By Doris
at 2019-10-17T05:38

我們幾樓是不是土生土長台南俗啊XD

By Rosalind
at 2019-10-19T02:25

台南辣椒醬也是甜的

By Kumar
at 2019-10-20T23:11

來台南點微糖是不尊重台南!

By Rosalind
at 2019-10-22T19:57

我很認真疑問耶..醬油膏有鹹的？？

By Donna
at 2019-10-24T16:44

台北的醬油膏是滿死鹹的來台南唸書第一次沾醬油膏有嚇到

By Noah
at 2019-10-26T13:30

醬油膏就是甜甜的在好吃啊

By Frederic
at 2019-10-28T10:16

台北東西口味不只重，還難吃得要死，我都懷疑北部人是不
是味覺有障礙
幾乎每一道都鹹到要瘋狂喝水，結果整天戰南部

By Audriana
at 2019-10-30T07:03

https://i.imgur.com/3UWpab0.jpg

By Donna
at 2019-11-01T03:49

醬油膏不是本來就是甜的嗎+1

By Robert
at 2019-11-03T00:35

糖提鮮酒去腥阿其他縣市到底懂不懂料理?

By Rae
at 2019-11-04T21:22

真的有些醬油膏是純鹹的

By Quanna
at 2019-11-06T18:08

有鹹的醬油膏吧

By Robert
at 2019-11-08T14:54

有些店家根本過度強調

By Doris
at 2019-11-10T11:41

鹹甜有差，一樣是傳統早餐店，台南用的醬油膏比較甜

By Zenobia
at 2019-11-12T08:27

中部的就鹹味>甜味，一開始吃不習慣，覺得南部的較溫醇
不過北部和中部的人，可能就會覺得南部油膏很甜@ @

By Belly
at 2019-11-14T05:13

像肉粽或碗粿淋的醬油膏，也是南部的比較甜喔

By Mary
at 2019-11-16T02:00

但嘉義以北的地方，碗粿就變好少，不像台南只要是麵店

By Dora
at 2019-11-17T22:46

幾乎都會賣碗粿，中北部的麵店很多都是賣米糕沒碗粿

By Cara
at 2019-11-19T19:32

那是美味露啦
我到北部吃早餐店醬油膏鹹的想哭

By Elvira
at 2019-11-21T16:19

不加糖不會煮了

By Liam
at 2019-11-23T13:05

蛋餅一定要配甜甜的醬油膏啊！

By Donna
at 2019-11-25T09:51

我在台北沒有吃過甜的醬油膏.. 而且對比台南的口味真的
是蠻死鹹的

By Wallis
at 2019-11-27T06:38

建議大家別吃太甜會提早糖尿病

By Iris
at 2019-11-29T03:24

哪有很多麵店賣碗粿...？
適量加糖可以提味啊

By Sarah
at 2019-12-01T00:10

這些觀光客真的愛吃又愛嫌，看的很耶小，店家有拿刀逼你
吃？

By Zanna
at 2019-12-02T20:57

我覺得出台南就很難吃到甜的醬油膏（往南不熟，但往北一
定是）

By Eden
at 2019-12-04T17:43

跟新營朋友說沾番茄跟牛肉湯是甜醬油膏他們說很奇怪XD

By Christine
at 2019-12-06T14:29

台南肉羹麵店幾乎都會有碗粿啊，菜市場也有

By Bennie
at 2019-12-08T11:16

中北部碗粿就真的非常少，不然就是加鹹的菜圃+醬油膏

By Hardy
at 2019-12-10T08:02

我也是外地工作才發現碗粿是南部比較多，中北都米糕

By Madame
at 2019-12-12T04:48

醬油膏就是要甜的阿!! 屏東也是甜的~

By Rae
at 2019-12-14T01:35

台南的鹽也會微甜

By Zora
at 2019-12-15T22:21

這些排隊店才在甜吧...

By Christine
at 2019-12-17T19:07

雲林的醬油膏是鹹的

By Tristan Cohan
at 2019-12-19T15:54

我嫂嫂彰化人從娘家帶來的醬油膏就是純鹹的我無法

By Dinah
at 2019-12-21T12:40

之前在台北吃肉粽加醬油膏，鹹到我覺得我的味覺壞掉

By Hedwig
at 2019-12-23T09:26

醬油膏是甜的，這都東成的鍋

By Callum
at 2019-12-25T06:13

不加糖的你乾脆拿醬油泡太白粉算了，笑死

By Kyle
at 2019-12-27T02:59

最好是炒菜直接放糖啦

By Isabella
at 2019-12-28T23:45

甜的醬油膏就東成吧XDD

By Edith
at 2019-12-30T20:32

我個人的確喜歡有甜味的，但是吃過某一家鴨肉羹，真的
是甜到讓人想吐…

By Yedda
at 2020-01-01T17:18

北部食物真的沒台南好吃

By Callum
at 2020-01-03T14:04

吃習慣的真的覺得北部食物都沒味道

By Ivy
at 2020-01-05T10:51

北部羹就勾芡味滷肉飯就豬油味其它就是鹹完全沒特色

By Jacky
at 2020-01-07T07:37

還是台南東西好吃OWQ

By Oscar
at 2020-01-09T04:23

台北口味屌打台南糖尿病餐

By Emma
at 2020-01-11T01:10

純鹹醬油膏很恐怖，覺得會破壞味覺

By Ula
at 2020-01-12T21:56

說糖吃太多會得糖尿病的要不要先去查糖尿病的成因...

By Blanche
at 2020-01-14T18:42

上次吃到甜的宮保雞丁嚇到吃手手

By John
at 2020-01-16T15:29

北部粽不就是鼻涕油飯嗎= =

By Joseph
at 2020-01-18T12:15

台北口味屌打是指鹹度吧嘻嘻

By Daph Bay
at 2020-01-20T09:01

台南糖尿病

By Margaret
at 2020-01-22T05:48

https://tinyurl.com/y2rm2w2e 所以是?

By Mia
at 2020-01-24T02:34

遇到點微糖的我都先報警

By Liam
at 2020-01-25T23:20

北部東西真的偏鹹，十家辣椒醬七家是鹹的

By Lauren
at 2020-01-27T20:07

不爽不要來

By Hardy
at 2020-01-29T16:53

屁啦我點微甜根本不甜哪裡喝像全糖

By Enid
at 2020-01-31T13:39

真的啦不吃別來啦每次吃個飯一堆觀光客排隊

By Lydia
at 2020-02-02T10:26

對這種報導也能森77？

By Belly
at 2020-02-04T07:12

北部東西超難吃又愛嫌台南甜拜託不要來

By Iris
at 2020-02-06T03:58

在台北要買甜的醬油膏很難！！！！

By Zenobia
at 2020-02-08T00:45

我家炒菜真的會放糖反而我覺得外地人常拿來當梗的台南飲料
其實沒有很甜茶魔除外

By Mason
at 2020-02-09T21:31

報警，送醫院

By Faithe
at 2020-02-11T18:17

等等醬油膏有鹹的？

By Valerie
at 2020-02-13T15:04

我覺得台南的醬油膏很甜...

By Carol
at 2020-02-15T11:50

第一次在台北吃到鹹的醬油膏感受到文化衝擊…

By Brianna
at 2020-02-17T08:36

在北部第一次吃到鹹的醬油膏時差點吐

By Jessica
at 2020-02-19T05:23

來台南唸書，第一次喝到甜的蛋花湯，我的價值觀真的受
到衝擊哈哈哈

By Kama
at 2020-02-21T02:09

我都去茶魔買全糖珍奶，舒適

By Lauren
at 2020-02-22T22:55

我第一次吃到麻婆豆腐是甜的在台南，完全不辣只有甜

By Oliver
at 2020-02-24T19:42

我還是習慣鹹醬油，之前去買XX白曝油，我以為我買到
糖水

By Valerie
at 2020-02-26T16:28

同樣是來台南讀書，甜醬油膏文化衝擊程度比較小習慣之後覺
得比台北的醬油膏好吃
但甜的鹹酥雞才讓我衝擊…

By Quanna
at 2020-02-28T13:14

樓下支援台南人之恥

By Isla
at 2020-03-01T10:01

https://i.imgur.com/NSv3gjm.jpg

By Cara
at 2020-03-03T06:47

你聽過其他縣市戰飲食的嗎？沒有！因為只能默默被台南
屌打

By Elma
at 2020-03-05T03:33

喝過甜的酸辣湯，崩潰~~ 不是普通的甜

By Genevieve
at 2020-03-07T00:20

認真回，南部地區喜愛的東成醬油，的確比一般醬油鮮甜

By Brianna
at 2020-03-08T21:06

比起死鹹，加些微的糖可以騙騙味覺增加層次

By Andy
at 2020-03-10T17:52

不是偏甜，是超級甜

By Andy
at 2020-03-12T14:39

醬油膏只能是甜的

By Regina
at 2020-03-14T11:25

不爽吃不要來啊

By Quintina
at 2020-03-16T08:11

台南美食真的超讚

By Yuri
at 2020-03-18T04:58

大學第一次到台中吃到鹹的醬油膏也是震驚到fb去發文，被
台中人問：不然是甜的嗎？我說對啊！

By Erin
at 2020-03-20T01:44

一直不懂醬油膏做鹹的要幹嘛用醬油就好啦反正都差
不多鹹

By Anonymous
at 2020-03-21T22:30

不爽拜託別吃，一堆人排隊很煩

By Adele
at 2020-03-23T19:17

N年前到北部讀書前我一直以為醬油膏是甜的

By Lucy
at 2020-03-25T16:03

第一次沾到完全沒甜味的醬油膏真的有嚇到

By Ursula
at 2020-03-27T12:49

https://i.imgur.com/ky5xVuW.jpg

By Sierra Rose
at 2020-03-29T09:36

北部真的有味覺障礙…有次在臺北買了路邊攤的大腸麵
線，甜到我吃兩口就倒馬桶了，那種甜是連我在台南生
活十年都受不了的味道…這樣的食物居然能活著開店

By Genevieve
at 2020-03-31T06:22

第一次在台北吃蛋餅沾醬油膏的時候才赫然發現原來醬油
膏有不甜的

By Olivia
at 2020-04-02T03:08

不甜的醬油膏超奇怪

By Elizabeth
at 2020-04-03T23:55

不爽不要來！拜託！沒阿六之後平靜多了，如果再沒有
＿＿＿那就太好了，直接回到以前的環境。

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