上海醉月樓 台北遠東香格里拉39F 精緻中菜 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Yliokx2 ]

作者: goodcutecat (dora) 看板: Food
標題: [食記] 上海醉月樓 台北遠東香格里拉39F 精緻中
時間: Fri Jul 1 18:30:02 2022

餐廳名稱：上海醉月樓
消費時間：2022年/03月
地址：台北市大安區敦化南路二段201號39F
電話：02 7711 2080
營業時間：(6/30起) 週四-日 11:30-14:30、18:00-21:30
每人平均價位：1000~2000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：南乳排骨、墨魚紅燒肉、絲瓜雞絲佐瑤柱酥

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355064659

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醉月樓，大約四-五年前和最後一任女友吃過XD 是位於台北遠東香格里拉 39樓的上海菜
。

台北遠東香格里拉作為信義計畫區之外數一數二高的建築，也是台北盆地標誌性的飯店，
大廳不算太寬廣，整體以安靜幽香的禪風為主軸。

飯店社團的網友們都以「北香」暱稱這裡，與同為高樓飯店，被稱為「南香」的台南香格
里拉相互輝映。


在疫情重創台灣之初，台北遠東香格里拉 (下稱「北香」) 有個很感人的優惠方案，那就
是醫護人員一律五折！利用那波優惠，粵菜香宮、義大利菜馬可波羅、日料Ibuki...都讓
我吃了個遍；遠東Cafe改裝前也和家人來過、加上學號在我前一號的大學摯友婚宴也辦在
這裡...



踏入北香就有濃濃的熟悉感XD 就好像我知道除了一般的梯廳之外，角落有個能直達
38/39F 高樓景觀餐廳的高速電梯。



39樓的梯廳。要去今天文章的主角醉月樓、38樓的義式餐廳馬可波羅及馬可波羅酒吧，都
要走這裡。



附近還有北香頗受愛戴的行政酒廊「豪華閣」，往後有機會再來吃吃看XD 醉月樓除了主
要用餐空間外，還有數間小包廂。



很中式的裝潢。



這是通往 38樓馬可波羅餐廳的樓梯。馬可波羅和醉月樓雷同，都以紅色作為主色調，但
食客仍能一眼分別，屬於東方和西方的紅。



浮雕，頗有亞述時代的感覺，但湊近一看是古代中國的裝飾與鎧甲。



挨著敦化南路風景的包廂。



大用餐區，可以看整個台北盆地的西南地區。



最右邊最右邊是盆地裡最資深的摩天大樓，新光三越。



其實被另一棟遠企遮擋，少了一些視野，而整體玻璃是斜向下的，累積的灰塵、髒污不好
被清除，拍起來就是這種糊糊的感覺啦。



同為遠企，夜景似乎保留給相對低樓層的馬可波羅酒廊和豪華閣了。



也有兩人座位。



這個空間，懸浮在馬可波羅酒廊之上，是醉月樓用餐後能在此小憩，可以看部分的101。



沙發座，隔著玻璃，底下是 38樓的馬可波羅酒廊。但這裡平視的玻璃也是斜而向下的設
計，一樣糊糊的XDﴊ


勉強可以看一些夜景。



非常朦朧的遠雄大樓及南山人壽。



俯瞰底下的馬可波羅酒廊。



洗手間。未做無障礙設計，



但內部還算是平坦寬敞。



吊燈蠻有設計感，知道是中式的東西但同時也有現代味道。



個人餐具配置，紅邊的餐盤，其實蠻像樓下馬可波羅的色調。



菜單也是紅的。



交給老嬰點菜了 (誤
→ 詳細菜單請點此。另有午間套餐與晚間套餐。



苔條核桃 $180 +10% / 冰糖烤芥菜ﴤ180 +10%

海苔絲與核桃，烘得甜甜的；隔壁芥菜咬起來粗纖，但冰糖的風味蓋過了微苦。



五香燻魚 $280 +10%

魚柳條，吃得到紮實的魚肉。



西芹蜇頭 $480 +10%

涼菜，沖冷水是蜇頭清涼脆口的關鍵。



杭州素鵝 $460 +10%

燒素鵝過去是杭州一帶寺廟裡的齋菜。浙菜在南宋時期北廚南遷後，南北文化交流，杭州
城裡酒樓林立，使「浙菜」稱為中國八大菜系之一；素鵝正是此時浙菜吸納了佛教齋菜以
後的典型菜餚。菜譜不複雜，用在地的腐皮輔以簡單調味製作。



涼拌椒麻雞 $520 +10%

椒麻雞微涼微麻，頗為開胃。



絲瓜雞絲佐瑤柱酥 $880 +10%

絲瓜在中菜/台菜料理中，多以湯包裡的細丁，或蛤蜊絲瓜裡大片飽含水分的絲瓜片來呈
現。



醉月樓在這裡把絲瓜刨成細絲鋪底，尋求和雞肉的紋理一致，最上頭鋪的干貝酥細絲，不
但讓顏色能有層次，鮮度也獲得提升。



黑松露涼拌鮮腐竹 $380 +10%

腐竹的製作過程與豆腐皮差不多。將豆漿加熱煮沸後，經過保溫，表面形成一層薄膜，挑
出薄膜、下垂成枝條狀，再經乾燥而成。由於形似竹枝狀，所以稱為腐竹。

豆腐皮在曬製的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，才能成其枝條狀 (資料來源
)。



石鍋香芋燒雞 $780 +10%

香芋燒雞透過反覆熬煮讓芋頭軟化、綿化，幾乎和湯融在了一起，做成類似煲的形式。

雞腿肉被芋香包裹著，還是能吃到彈嫩的口感，也是蘇杭一帶的代表菜。



菌菇老豆腐 $580 +10%

這趟吃到很多豆腐的不同形式，也足見浙菜的博大精深了。



絲瓜老燒蛋 $480 +10%

前面絲瓜以細絲呈現，這裡就做成飽嘴的粗條狀，底下的燒蛋浸潤在絲瓜的汁水裡，香味
和滑嫩兼具。



墨魚紅燒肉 $680 +10%

上海人管墨魚叫目魚，所以大多數時候看到的名稱會是「目魚燒肉」。上海菜講究的「濃
油赤醬」中，紅燒是相當具代表性的。

跔u墨魚燒肉」則比單純的紅燒肉多了份海的味道，紅醬色、墨魚鮮、豬肉香，對我來說
是頗新奇的組合，卻不感到突兀。



雞汁小籠包 $180 +10%

一份為三顆，相對其他的菜餚，這小籠包可能已算相對平價… (汗



上海菜大概離開不了小籠包，雖然我自己是吃不出有什麼太獨特的地方…



雪菜百頁毛豆子 $480 +10%

雪菜通常稱為「雪裡紅」，多用小芥菜醃製的。一般雪菜、百葉和毛豆間的搭配是基本款
，也有菜譜會加進肉末，互相溝通香味。



蔥油餅 $180 +10% /份

此畫面為三份。



皮薄蔥香，但咬起來沒有那種反覆擀過多回的層次。



西芹金果百合炒松子 $480 +10%

西芹撕去最外頭的粗纖，和紅黃椒、百合、百果及松子炒在一起，顏色相當鮮豔。



野菌煎餃 $420 +10% /份

圖中為兩份，香氣十足的素煎餃。



醉月雪菜黃魚麵 $480 +10%

上海菜的代表之一，重點是要將魚骨頭用油大火煎香，再注水煮成白湯。除以蔥、薑、蒜
、白胡椒粉等調料來去腥外，尚有一個關鍵步驟，就是用熱水洗魚。

據說傳統的雪菜黃魚麵用大塊的黃魚肉入麵，雪菜也是大片的，沒有經過精細的加工，這
樣的做法魚肉容易散掉，雪菜也會黏牙；這道菜進入高階餐館後，魚肉變成了小方丁、雪
菜也磨了細，變成了我們今日看到的樣子。



上海生煎包 $260 +10% /份

一份有三顆，圖片裡有三份。相對厚的麵皮裡擱了大量的汁水，咬下去熱度和噴香的爽感
都不賴。



個頭也很大顆。



砂鍋油豆腐雞細粉 $680 +10%

之前我還有寫過台北福華「江南春」二筋一燉湯，正是清淡的油豆腐細粉的變形。醉月樓
在此將油豆腐細粉擺進了砂鍋，還和熬得濃稠的雞湯一起呈現，也是特別。



南乳排骨 $880 +10%

「南乳」與一般常見的豆腐乳不同，又叫紅腐乳，係出產自廣東，傳統用芋頭、紅麴連同
紹興酒提煉而來，是平常比較少吃到的醬料。紅麴微微甜香是主軸，能搭配骨肉分離的排
骨。



後記：

其實醉月樓很早就來吃過了，但一直沒想到要把食記寫出來XD 不知道為什麼，台北遠東
香格里拉離家不近不遠，我們卻默默地把每間餐廳都吃遍了。

醉月樓有能俯瞰台北盆地、眺望101的高樓景色，用和馬可波羅義式餐廳同樣的紅，卻也
能完美表現中式的典雅。也有頗具水準的上海菜/江浙料理，是家族聚餐/約會不錯的選擇
。

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食物：★★★★☆ 精緻的上海菜/江浙料理。

氣氛：★★★★ 吃完飯可以到能眺望101的鏤空座位小憩，有隔簾兼具隱私性。

速度：★★★★☆

服務：★★★★☆

價位：★★★★ 原價比較不可愛，但無須壽星優惠，使用遠東自家的HappyGo卡即有八折
優惠 (不限人數)；使用美國運通卡兩人同行可打到五折。

無障礙：★★★★☆ 五星級飯店，到哪都是電梯，唯獨沒有無障礙洗手間，幸好洗手間
空間夠寬敞。

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【上海醉月樓】

台北市大安區敦化南路二段201號39F

Tel: 02 7711 2080

營業時間: (6/30起) 週四-日 11:30-14:30、18:00-21:30

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

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