上旺土雞城 - 宜蘭

店　　名：上旺土雞城
地　　址：宜蘭縣冬山鄉大進村341號
電　　話：(03)961-0510、0937-161-054
營業時間：11：00 – 19：00，第二、四星期一公休

完整圖文版：http://www.yufublog.com/2014/11/blogger-shangwang-chicken.html

現點現宰的放山雞放置鐵桶中，以天然柴火高溫悶烤，色澤金黃油亮、香噴噴的桶仔雞，
讓大夥不禁食指大動、垂涎欲滴～

畢業後久未謀面的高中同窗好友們，在 Line 通訊軟體無遠弗屆的影響力下重逢，不僅建
立了LDS群組閒話家常、追憶當年，更在十月相約到宜蘭旅遊，重溫年少時的熱血情誼。

首日由投身教育界的菁英們搶先行探路，享用赫赫有名的北門蒜味肉羹之後，再轉往合盛
太平咖啡館親身體驗「世界越快，心則慢！」的金城武意境，晚間與陸續抵達的同學們，
嚐遍羅東夜市的在地小吃，最後夜宿友情推薦的靜馨小築民宿，備滿宵夜徹夜八卦閒聊到
天明；隔天撐著睡不到三小時的疲憊身軀，陸續前往九寮溪步道及梅花湖風景區雨中健行
，中途還到田媽媽泰雅風味餐大啖原住民特色美食，以上若有機會再另篇介紹啦！，本篇
要搶先介紹的則是最後壓軸，由宜蘭在地人極力推薦的隱密私房餐館 ─ 上旺土雞城，它
的出線竟直接推翻同學們票選最想吃的第一名 ─ 礁溪甕仔雞；究竟這桶仔雞有甚麼神奇
魔力，讓我的高中同學也是某大學教授在一週內狂嗑三次也不膩呢？讓我們繼續看下去～


上旺土雞城雖然鄰近梅花湖風景區，但餐館位置卻十分隱密難找，若不是有在地人領路恐
怕會迷失方向，觀看 Google Map 定位原來它是在順進蜜餞行及二十號農場旁，循著小路
上的指標來到後門的停車場，而用餐地點是在右邊很不起眼的鐵皮屋中。


我們抵達時天色已暗，滿地亂跑的放山雞沒拍清楚，倒是拍了一張稍微清楚的紅面番鴨及
大白鵝，不過聽說這些只是老闆代養的，目前已經沒空再做鴨鵝料理了！




入口處擺放著一排料理桶仔雞用的特製鐵桶，桶上用粉筆寫的數字應該是預計出爐的時間
，一旁則有用來添火的木柴，老闆辛苦看顧悶燒每一隻烤雞，站在旁邊就能聞到陣陣飄來
的香氣。


老闆說這兒桶仔雞都是顧客現點現宰現烤，挑選在圍籠飼養三個月，然後戶外放養三個月
，重量足三斤以上的放山雞，雞隻外皮塗上獨家秘製醬汁再放入鐵桶中悶烤約40分鐘，火
候及時間掌控也是烤雞美味的成敗關鍵，因此老闆強烈建議一小時前預約，可避免現場等
待久候，另外也請勿逾時太晚才抵達，如此將會錯過最佳品嚐的黃金時刻。


桶仔雞熱騰騰出爐，老闆會先幫忙將烤雞支解剝開，另外一位服務人員則是將燒烤時流下
來的雞油分碗。


我們同學十多人一共點了四隻桶仔雞，老闆運上鐵砂掌加無影手神功，沒一會兒就全部剝
好了，厲害厲害～


老闆一邊剝一邊說到，桶仔雞要用手剝才好吃，如果用刀切味道就走鐘去了，這是他不變
的堅持；此時我還發現這雞不只外皮塗上醬汁，肚子裡也被塞入神秘食材，探聽後才知道
是七葉蘭及蒜頭等提香配料。


上旺土雞城的菜單，菜色嚴格來說不算多，實在是烤雞太耗費時間，沒辦法再做其他的料
理了，招牌的桶仔雞每隻600元，以雞隻品質及悶烤工法來看，實在有夠經濟實惠的，當
然只吃雞不夠過癮，還有快炒類及青菜可以加點，當然就交給在地人處理就好啦！


鐵皮屋內的用餐空間不大，大約只能放下五、六張桌子，我們來的時間有稍微延遲，也剛
好避開人潮最多的時間，開動前攝影大師邱董要求先拍張大合照，美味桶仔雞擺在桌上不
能吃，好痛苦喔！


剝好的雞肉不如全雞美觀，但直接夾起就可以享用很方便，烤得鹹香微焦的雞皮是最受歡
迎的。


每隻雞都會附上一碗原汁雞油，雖說雞肉連皮直接吃就很夠味了，但再沾少許雞油入口，
滋味又更香醇濃郁了，還有厲害的是雞胸肉也不會太乾澀，同樣保有新鮮放山雞嫩彈多汁
的特色。


原汁雞油拌白飯也是一絕，簡單樸實卻是濃縮精華的極致表現。


雞皮金黃油亮是獨門醬汁的效果，口感不是走酥脆爽口那一路，而是呈現Q彈微韌的一面
。


自家飼養足六個月且重達三斤以上的放山雞，肉質在嫩彈中帶著舒服的嚼勁，不會像純土
雞那樣硬口難咬，更沒有一般肉雞質地鬆垮軟爛的口感，當天聽友人解說到，肉雞缺乏運
動又打生長激素，骨頭發育不健全容易斷姴，因此又被稱為碎骨雞，這兒桶仔雞的骨頭堅
硬難斷，就是自然放養常運動的最好證明。


此外雞腿的肌肉呈明顯片狀，也是沒打生長激素採天然放養的最佳證據。


九層塔蛋(120元)，以純正土雞蛋及自家摘種的九層塔烹調，味道十分濃醇好吃。


地瓜葉(100元)，上旺土雞城所販售的青菜都是自己種的，保證新鮮且無噴灑農藥。


黃金綠葉(時價)，這道可說算是巷子內才知道點的隱藏菜色，菜名特別且難以理解，再加
上時價容易讓人卻步，其實這道是以當令綠色蔬菜與正土雞煎蛋的組合，這次來是韭菜下
回可能會不一樣，另外煎蛋是以一顆20元計價，想吃幾顆就點幾顆，所以價格才會不定啦
！


印象中這土雞蛋是用麻油來煎，香氣十足且健康滿點。


蛋黃特意保持半生熟狀態，如此才能充分感受到純正土雞蛋黃，那濃稠香醇、無可比擬的
迷人滋味。


上旺土雞城位於宜蘭冬山大進村的隱密小路中，僅以鐵皮屋搭建的用餐環境沒有裝潢可言
，但桶仔雞及經典菜餚的美味讓人一吃就無法忘懷；原本對雞肉腥味不是太敏感的我，隔
天上班買之前常吃的雞腿便當，才咬一口就感受到雞腥味無法下嚥；看來吃過上旺土雞城
現點現宰現烤的桶仔雞之後，就再也回不去了啦～

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