上旺土雞城 - 宜蘭

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By Connor
at 2014-11-06T23:08

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店  名:上旺土雞城
地  址:宜蘭縣冬山鄉大進村341號
電  話:(03)961-0510、0937-161-054
營業時間:11:00 – 19:00,第二、四星期一公休

完整圖文版:http://www.yufublog.com/2014/11/blogger-shangwang-chicken.html

現點現宰的放山雞放置鐵桶中,以天然柴火高溫悶烤,色澤金黃油亮、香噴噴的桶仔雞,
讓大夥不禁食指大動、垂涎欲滴~

畢業後久未謀面的高中同窗好友們,在 Line 通訊軟體無遠弗屆的影響力下重逢,不僅建
立了LDS群組閒話家常、追憶當年,更在十月相約到宜蘭旅遊,重溫年少時的熱血情誼。

首日由投身教育界的菁英們搶先行探路,享用赫赫有名的北門蒜味肉羹之後,再轉往合盛
太平咖啡館親身體驗「世界越快,心則慢!」的金城武意境,晚間與陸續抵達的同學們,
嚐遍羅東夜市的在地小吃,最後夜宿友情推薦的靜馨小築民宿,備滿宵夜徹夜八卦閒聊到
天明;隔天撐著睡不到三小時的疲憊身軀,陸續前往九寮溪步道及梅花湖風景區雨中健行
,中途還到田媽媽泰雅風味餐大啖原住民特色美食,以上若有機會再另篇介紹啦!,本篇
要搶先介紹的則是最後壓軸,由宜蘭在地人極力推薦的隱密私房餐館 ─ 上旺土雞城,它
的出線竟直接推翻同學們票選最想吃的第一名 ─ 礁溪甕仔雞;究竟這桶仔雞有甚麼神奇
魔力,讓我的高中同學也是某大學教授在一週內狂嗑三次也不膩呢?讓我們繼續看下去~


上旺土雞城雖然鄰近梅花湖風景區,但餐館位置卻十分隱密難找,若不是有在地人領路恐
怕會迷失方向,觀看 Google Map 定位原來它是在順進蜜餞行及二十號農場旁,循著小路
上的指標來到後門的停車場,而用餐地點是在右邊很不起眼的鐵皮屋中。


我們抵達時天色已暗,滿地亂跑的放山雞沒拍清楚,倒是拍了一張稍微清楚的紅面番鴨及
大白鵝,不過聽說這些只是老闆代養的,目前已經沒空再做鴨鵝料理了!




入口處擺放著一排料理桶仔雞用的特製鐵桶,桶上用粉筆寫的數字應該是預計出爐的時間
,一旁則有用來添火的木柴,老闆辛苦看顧悶燒每一隻烤雞,站在旁邊就能聞到陣陣飄來
的香氣。


老闆說這兒桶仔雞都是顧客現點現宰現烤,挑選在圍籠飼養三個月,然後戶外放養三個月
,重量足三斤以上的放山雞,雞隻外皮塗上獨家秘製醬汁再放入鐵桶中悶烤約40分鐘,火
候及時間掌控也是烤雞美味的成敗關鍵,因此老闆強烈建議一小時前預約,可避免現場等
待久候,另外也請勿逾時太晚才抵達,如此將會錯過最佳品嚐的黃金時刻。


桶仔雞熱騰騰出爐,老闆會先幫忙將烤雞支解剝開,另外一位服務人員則是將燒烤時流下
來的雞油分碗。


我們同學十多人一共點了四隻桶仔雞,老闆運上鐵砂掌加無影手神功,沒一會兒就全部剝
好了,厲害厲害~


老闆一邊剝一邊說到,桶仔雞要用手剝才好吃,如果用刀切味道就走鐘去了,這是他不變
的堅持;此時我還發現這雞不只外皮塗上醬汁,肚子裡也被塞入神秘食材,探聽後才知道
是七葉蘭及蒜頭等提香配料。


上旺土雞城的菜單,菜色嚴格來說不算多,實在是烤雞太耗費時間,沒辦法再做其他的料
理了,招牌的桶仔雞每隻600元,以雞隻品質及悶烤工法來看,實在有夠經濟實惠的,當
然只吃雞不夠過癮,還有快炒類及青菜可以加點,當然就交給在地人處理就好啦!


鐵皮屋內的用餐空間不大,大約只能放下五、六張桌子,我們來的時間有稍微延遲,也剛
好避開人潮最多的時間,開動前攝影大師邱董要求先拍張大合照,美味桶仔雞擺在桌上不
能吃,好痛苦喔!


剝好的雞肉不如全雞美觀,但直接夾起就可以享用很方便,烤得鹹香微焦的雞皮是最受歡
迎的。


每隻雞都會附上一碗原汁雞油,雖說雞肉連皮直接吃就很夠味了,但再沾少許雞油入口,
滋味又更香醇濃郁了,還有厲害的是雞胸肉也不會太乾澀,同樣保有新鮮放山雞嫩彈多汁
的特色。


原汁雞油拌白飯也是一絕,簡單樸實卻是濃縮精華的極致表現。


雞皮金黃油亮是獨門醬汁的效果,口感不是走酥脆爽口那一路,而是呈現Q彈微韌的一面



自家飼養足六個月且重達三斤以上的放山雞,肉質在嫩彈中帶著舒服的嚼勁,不會像純土
雞那樣硬口難咬,更沒有一般肉雞質地鬆垮軟爛的口感,當天聽友人解說到,肉雞缺乏運
動又打生長激素,骨頭發育不健全容易斷姴,因此又被稱為碎骨雞,這兒桶仔雞的骨頭堅
硬難斷,就是自然放養常運動的最好證明。


此外雞腿的肌肉呈明顯片狀,也是沒打生長激素採天然放養的最佳證據。


九層塔蛋(120元),以純正土雞蛋及自家摘種的九層塔烹調,味道十分濃醇好吃。


地瓜葉(100元),上旺土雞城所販售的青菜都是自己種的,保證新鮮且無噴灑農藥。


黃金綠葉(時價),這道可說算是巷子內才知道點的隱藏菜色,菜名特別且難以理解,再加
上時價容易讓人卻步,其實這道是以當令綠色蔬菜與正土雞煎蛋的組合,這次來是韭菜下
回可能會不一樣,另外煎蛋是以一顆20元計價,想吃幾顆就點幾顆,所以價格才會不定啦



印象中這土雞蛋是用麻油來煎,香氣十足且健康滿點。


蛋黃特意保持半生熟狀態,如此才能充分感受到純正土雞蛋黃,那濃稠香醇、無可比擬的
迷人滋味。


上旺土雞城位於宜蘭冬山大進村的隱密小路中,僅以鐵皮屋搭建的用餐環境沒有裝潢可言
,但桶仔雞及經典菜餚的美味讓人一吃就無法忘懷;原本對雞肉腥味不是太敏感的我,隔
天上班買之前常吃的雞腿便當,才咬一口就感受到雞腥味無法下嚥;看來吃過上旺土雞城
現點現宰現烤的桶仔雞之後,就再也回不去了啦~

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兩天捕魚、五天曬網 - 漁夫週誌

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All Comments

Kama avatar
By Kama
at 2014-11-07T19:51
回不去是迷路的意思吧

宜蘭起飛??

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2014-11-06T20:42
看到這本書就知道是要搞啥,很火大,我連翻都不翻 綜合網友及個人資訊,回應一篇 1.這人換跑道,選縣議員,宜蘭市選區。書是幫自己。 2.報紙寫說印了3萬6千本。 3.據說預算為200萬。 4.這人有一陣子住院住不短的時間。 A.支持廢掉鄉鎮市長及代表選舉B.想像一群人到市公所丟書快閃 為了某人的健康,好好 ...

想請問關於公益團體義賣品

Jake avatar
By Jake
at 2014-11-06T20:31
※ 引述《kenn (冷漠)》之銘言: : 各位板友晚安 : 小弟與內人決定每個月固定撥一些錢做公益 : 錢不會太多 但仍期許自己希望能買些商品 贊助一下公益團體 : 目前除了吃的之外 想買一些小物品 可以送給家人 同事 朋友 : 如蘭智 蘭馨等我知道都有月餅等 而宜蘭縣家扶中心還有愛心商品小舖 : 目前已經 ...

宜蘭員山-漁鑫休閒中心-活魚碳烤、熱炒

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By Skylar Davis
at 2014-11-06T19:34
餐廳名稱:漁鑫休閒中心-活魚碳烤.各式快炒.釣魚 消費時間:2014年10月 電話:(03) 9227609 地址:宜蘭縣員山鄉內城村內城路248-1號 營業時間:11:00~20:00 圖文版網誌:http://luckbear.pixnet.net/blog/post/30508225 在香草菲菲通往 ...

蘇澳請推薦羊肉爐

Gary avatar
By Gary
at 2014-11-06T19:14
有人發瘋想吃羊肉爐 請問有人推薦嗎? 版上都是推薦宜蘭市、羅東之類 我們行程關係只會在蘇澳這 所以麻煩大家推薦蘇澳或周圍的 謝謝你們 - ...

羅東網咖店?

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2014-11-06T16:42
請問羅東最近有新開的網咖店嗎? 希望是網路速度可以比較快的網咖店 謝謝大家~~ - ...