三重 二訪絆 旬菜工房 - 三重

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HeC3a86 ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 三重 二訪絆 旬菜工房
時間: Sat May 25 21:47:14 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31845793
時間：2012/4


據上次來訪不到一星期，又與朋友相約來絆。

絆的空間雖不大，但不大的空間裡卻頗有味道。可是店小人手少，客人一多
，店家在動作上就會顯得稍慢了點。

三品刺身＄200

今日的三種生魚片與上次不同，可惜沒有我愛吃的鮭魚，不過魚料都是挺新
鮮甘甜，只是認不太出是什麼魚，看老闆很忙，也不好意思問。

地雞唐揚＄110

今天的炸雞多了一兩塊，不過皮炸得比較沒那麼酥，但肉質仍然多汁細嫩，
搭配蜂蜜芥末醬，十分對味。

握壽司＄230

握壽司共有七貫，魚料也是當日隨機而出。

比較可惜的是老闆還是沒空介紹今日用的魚料，我大概只吃得出幾樣，有旗
魚、鮪魚、鮭魚、鰹魚、干貝，有兩樣就不太清楚了。握壽司的醋飯部分稍
嫌鬆散了點，筷子夾起，有幾貫散掉，可惜了點。魚料是相當新鮮，厚度頗
豐，口感厚實。其中鮭魚的最令我欣賞，油脂豐富而甜美。微炙的干貝軟嫩
帶點焦香，也是十分不錯。此外，干貝旁的炙烤至幾近全熟的白肉魚也很不
錯，入口即化的口感，令人印象頗深。其他幾貫就表現普通，讓人印象不大
，而鰹魚是我比較不喜歡的魚類，腥味較明顯。

鹽蔥松坂豚＄200

碳烤的松坂豬肉切片，加上蔥花與洋蔥調出的鹽蔥醬，豬肉口感薄嫩，略有
彈性，搭配爽脆而辛香的鹽蔥入口，下酒極了的一道小菜，十分推薦。

溫度豆腐＄100

溫度豆腐即是日式炸豆腐，豆腐外的酥片是柴魚，嫩豆腐口感滑嫩，雖是在
燒得火熱的小鐵鍋上，但豆腐內部溫度只是微溫，並不燙口，或許這就是溫
度豆腐的名稱由來吧。

絆 旬菜工房
地址：新北市三重區雙園街10號
電話：0952700295

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